『御菓子司むらもと』の涼菓です
『白桃』のゼリーです
青梅ゼリー等も作っていますが 『白桃』と『甘夏みかん』は
ピューレを使用していますので 青梅ゼリー等とは あきらかに
食感が違います 新たに仲間入りしました
今季 新発売です (^^)/
新発売といえば・・・
新商品を作る予定なのですが なかなか行動がともないません
構想は していますが 頭の中で あれこれといじくって（？）消えていきます
こうしようと 決まれば？ 案外早く進むのですが
こうしようとは なかなか決まりません
新商品を作る時は よそのお店と 被るようなものは避けたいと 考えているのですが
これって結構 こんな時代ですので 難しいのです
流行りの物 人気がある物は 皆さんしてますからね（笑）
梅雨が明け 夏になり 暑くなってきましたが
頭の中も 熱い？ (^^;)
『御菓子司むらもと』の『工芸菓子』です
試作してみて こうした方が？いいというのが見えてきましたので
新たに作っています
工芸菓子といわれていますが 飾り菓子です （お菓子で作っています）
葉っぱには芯と云われるようなもの？ 菓子以外のものは 使用していません
例えば 工芸菓子を作る時に これは・こうして・こうやって・こうすると
作れる・・・と 理屈では解っていても？
目の前に現れる？ 現実は理屈通りにはいきません (^^;)
今回作っているものも そうです
葉っぱを半分に折って反らせているのですが・・・
言葉で言うと簡単です
やったことある人しか？ 判らないと思いますが・・・
半分に折り反らせるるという作業は 解っていても
理屈と現実には大きな差が・・・ (T_T)/~~~
『御菓子司むらもと』の 季節の和菓子です
写真は『甘夏みかん』です 新商品になります (^^)/
ただまだ 販売していません <m(__)m>
菓名や原材料表示の印刷物が未完成なのです (^^;)
今季 国産の美味しいピューレが入手出来るようになりました
国産の『白桃』のピューレを使用した新商品は 現在お店に並んでいますが・・・
『甘夏みかん』は もう少しお待ちくださいませ m(__)m
暑苦しくもなく 寒くもない気温ですが・・・
これくらいの気温の方が いいのかな？
湿度を無視すると？（笑）
涼菓・水菓子などなどが待っています さあ和菓子屋さんへ・・・(^^)/
盂蘭盆ですが・・・
先週の定休日に お墓参りに行って来ました
前後の日は 天気が良くありませんでしたが
お墓参りに行った日は いい天気でした
自分の実家は7月の盆 販売担当者の実家は8月の盆
近くなのですが 違います (*^^)v
『御菓子司むらもと』の 『工芸菓子』ですが
完成間近になりました (*^^)v
完成品をアップされる方は たくさん（？）いらっしゃいますが
完成間近の写真を紹介する人は たぶん（？）まれでしょう（笑）
仕上げの段階になり どうしようかと 悩みがひとつ増えました
あれやこれやと考えた結果？
手作りで木工をしています (^^;)
下の木製の台がそうです
足の部分に 色気を出してしまい（笑）ましたが・・・
写真写りでは 悪くは無さそうです・・・（たぶん？） (^^;)
土の？周りに グラニュー糖をと考えていますが
どうなる事やら・・・
自作の木工した台も 白木のままで良いのか 着色するか?
工芸菓子自体は これからの 大幅な変化は 多分ありませんが
その他の部分で 変化があるかもしれません
・・・という事で？？
完成間近です
鶯 作ろうかな？
いらないかな？ （笑）
木工部分以外は お菓子で出来ています
『御菓子司むらもと』の 朝生菓子用の『水ようかん』です
冷蔵庫の中で お待ちしております (*^^)v
よくあるアンケート調査で？
和菓子といえば・・・？ とか
よく買い求める和菓子は・・・？ とか
好きな和菓子は・・・？ とか ありますが・・・
だいたい上位にくるのは・・・
羊羹・最中・どら焼き・だんご（順不同）達です
でも？ 和菓子が苦手な人に 苦手な和菓子は何ですか？という 質問があれば・・・
多分？ 出てくる名前も 同じかも？
定番和菓子のひとつ 『水ようかん』ですが・・・
お店によって 違い？こだわり？の判る和菓子でもあります
シンプルだからこそ (^^;)
この時季？ これから？
定番和菓子ですが・・・
いかがですか？
和菓子屋さんへ・・・ (^^)/
『御菓子司むらもと』の ぬくめ生地で作った石です
前回のブログで出て来ました『ぬくめ生地』ですが・・・
砂糖と餅粉（寒梅粉）を合わせた中に 砂糖蜜を入れてこねます
砂糖蜜は120度ぐらいの高温ですが
熱いうちに作業しないといけないのです
温度が下がると 硬くなってしまいます
ぬくめというと ぬるい温度の様な感じがしますが
アツアツ生地です (^^;)
砂糖蜜の温度が 高温過ぎたのか？(少量だったため正確に温度測定できなかった？）
砂糖と餅粉の混合が良くなかった？
とりあえずは なんとか？ 必要分だけは取れましたが・・・？
使用できない生地が 出て来ました
ここでいつもの？ 転んでもただでは起きない・・・ぞ！・・・です(^^)/
さっそく 小分けにして 形をつくります
早くしないと 丸くもなりませんので (>_<)
今日 色付けしてみました
たぶん？ 日本一？ 硬い和菓子です (^^;)
食べられますが 歯の保証は出来ません(笑)
こういうアクシデントでも？ 新しいことを学べるって
和菓子の世界って 楽しいと思うのです (*^^)v
