『御菓子司むらもと』の上生菓子です
もうそろそろ 桜の季節ですが・・・
この形の上生菓子を ご存じの方もいらっしゃると 思いますが（？）
今回は いつもとは ある部分を 少しだけ変えてみました
わかりますでしょうか？
少しだけ 緑色が入っています
緑色の額に包まれた 蕾を持つ あの桜？を イメージしてみましたが・・・(^^)/
わかるかな（笑）
新型ウイルスのせいで・・・？
人も車の流れも 減ってきている様です
お店の前も 静かな時間が多いです
早く 終息して欲しいものです
『どら焼きです・・・が？』
『御菓子司むらもと』の和菓子 『どら焼き』ですが・・・
こちらは 『クリーム』入り バージョンです (^^)/
姉妹品に『栗どら』もあります m(__)m
ずっと前から 製造販売・・・していましたが（？）
最初の頃は クリームに大納言鹿の子豆を加えて サンドしていました
数年前から 小豆粒餡を少しだけ？足しています
クリームの油脂分が ほどよく感じられる様にと 調整してみました
油脂分の感じ方もそうですが 食感も変わってきますしね (^_-)
変わって来たものには それと同等の 思い入れもあります
美味しくなるように 工夫もしないと・・・
・・・ですね (^^)/
『花見団子は・・・？』
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『花見団子』です
石川県産のお米 『ひゃくまん穀』の米粉を 使用しています
石川県産のお米 『コシヒカリ』の米粉を以前 使用していましたが
『ひゃくまんごく』の米粉が出来てからは 『ひゃくまん穀』の米粉を使っています (*^^)v
どちらかというと？
『御菓子司むらもと』のお団子は 普通？のお団子の製法とは
少し違います
『コシヒカリ』の米粉でも その製法の特徴は出ていたのですが・・・
『ひゃくまんごく』だと さらに？ 特徴が出ているのでは？と思っています
形は？
成型するのに 苦労しますが・・・（笑）
食べたら？
もっちり加減が楽しめます・・・(^_-)
お団子と 一言で？ 言ってしまえば 簡単ですが
されど お団子？（笑）
いろんなお店で いろんな特徴を持った お団子がありますよ～
皆さま お近くの和菓子屋さんの・・・・
いや 遠くてもいいので・・・・（笑）
美味しい和菓子を 色々楽しんでみて下さいませ・・・ (^^)/
『桃山・・・です』
『御菓子司むらもと』の和菓子ですが・・・ 焼成前です <m(__)m>
『桃山』という和菓子ですが 黄身餡に餅粉などを加えて焼く 焼き菓子です
写真の桃山は 白餡（自家製手亡豆漉し餡）と蜜漬け青梅（種抜き）入りです
（手亡豆とは てぼまめと読み 白いんげん豆の品種名です）
桃山という和菓子も 非常にシンプルな構成で作られています
黄身餡に餅粉 基本はそれだけです
餅粉の代わりに 求肥餅を入れたりもできますが・・・
その他 加えるものと言えば お店の隠し味程度です？ (*^^)v
ある意味 とても正直で とても難しい和菓子です
黄身餡を作る時の 黄身の量と 上げるタイミング
つなぎになる 餅粉の量
後から加える（生地作り時の）黄身の量
餅粉を加えた後の 寝かせる時間（つなぎの力を出す）
使用している 原材料はシンプルなのですが
少しの違いで 仕上がりが大きく違います
つなぎ（餅粉）が多いと 見た目は良くても くちどけが悪くなったり
焼成温度が低いと 焼く時間が長くなり 乾燥して 生地の戻りが悪くなったり・・・・
『御菓子司むらもと』では 焼成後 味醂などを塗らないで仕上げていますので
生地の戻り加減に とても神経を使う和菓子です
微妙な調整を 今も繰り返しています (>_<)
今回は・・・
こんな感じで 焼き上がりました
焼き立てですので しばらくすると・・・
生地がもどってきて しっとりと・・・ (*^^)v
『菜の花です・・・』
『御菓子司むらもと』の上生菓子 『菜の花』です
久しぶりの 和菓子ですね（笑）
菜の花が咲いたというニュースも 少し前にありましたが
今日は 雪が舞ったり 暖かな陽射しがあったり
どんより薄暗くなったりが 繰り返し変わる 不安定な空模様でした
結局は寒い一日？ (>_<)
写真の上生菓子は 通常のお店売り用ではなく 注文用です
同じ意匠で お店売り用もありますが・・・
煉り切り餡のそぼろ箸植えです（製造方法名です）
きんとん餡での そぼろ箸植えもありますが
どちらかといえば 艶があり角も立ち シャープな感じがしますので
やわらかな？ やさしい？ あたたかさ？を表現するには
煉り切り餡の方が 良いのではと思い 煉り切り餡製で仕立てました (*^^)v
数日 猫グッズが続きましたので 今回はもう一つ上生菓子を・・・
『早蕨』です
上生菓子には 同じ『お題』でも 色々（様々？）な意匠がありますが・・・
どのタイミングで？ どの組み合わせで？等々・・・・で
変わったり 変えたりすることがあります
ちなみに こちらも・・・
『早蕨』です
『やっぱり続いた・・・？』
『御菓子司むらもと』の 猫グッズです
続いてますね （笑）
こちらも続いています・・・
本日またしても アクシデントが発生しました (^^;)
朝9時頃 羊羹を炊いている時に 突然 数か所の電気が消えました
ブレイカーか？と 思いましたが・・・
仕事はガスを使用した羊羹づくりで 電気とは関係ありませんし・・・ (◎_◎;)
火を止め 配電盤を確認すると ブレイカーは一つも落ちていません
漏電遮断器も落ちていません
全ての電気が落ちたのでは無く 点く照明もあれば 点かないものも
生きている？コンセントもあれば 使用できないコンセントも・・・
いったい何が原因なのか さっぱりわかりません
即 ご近所の電気屋さんに電話しましたが・・・・
祝日の為か？ 電話が転送されていたのですが 出てくれません
一度すべての ブレイカーを落とし 再度入れてみましたが
回復しません
ダメもとで 時間を空けて 再度電気屋さんに電話したら
今度は 出てくれました
今どちらですか？と聞くと 今〇〇県 県外にいると・・・(◎_◎;)
今の状態を伝えると あれこれ指示を出してくれましたが
どれも当てはまらないのでした
電力会社に電話しないとダメかもという 結論で・・・
電力会社さんに 電話しました
フリーダイヤルで電話すると 案内の音声が流れますが
どれにも当てはまらないような 選択肢です
とりあえず 症状に近い様な？ 番号を押しましたが・・・（笑）
想定していたとおり ただいま電話が大変込み合っています しばらくお待ちください
という声を 数度 聴くことに・・・・
機械音（声）が切れ 話かけられた声が あまりにも機械の声にそっくりで
あの～ もしもし？から
会話が始まりました（笑）
現状を説明すると 即 石川のものが お伺いいたしますと・・・
石川って 石川県？ 旧石川郡？
待つ事 一時間ちょい？（一時間過ぎ）に 電気工事の方が来てくれました (^^)v
配電盤のチェックをして かた電流ですと・・・教えてくれましたが
かたとは 過多ですか？と聞くと 片だと言っていましたが（解らない (>_<)）
その後 電気メーターがある引き込み盤のチェックしますと 外へ出ていきました
チェックが終わると すぐに帰って来るかと思っていましたが
どんどん時間が過ぎていきます
時間がかかりそう ただ待っていてもダメだと思い 付いている電気（コンセント・電灯）がありましたので 仕事を再開し 電気工事の方を待つ間に
炊き上げた羊羹を 仕上げました
時間が出来たので 外を確認してみると・・・
電気工事屋さんの車にある 黄色いボックスに（コンテナ）乗って 電柱で作業していました (^^;
え～ 電柱？ と思いましたが・・・
原因は電柱？でした
電柱にあるヒューズが 雨漏りか？ 経年劣化？のせいか 切れていたそうです
電柱にあるヒューズが切れたら 周りの家も停電しているのですか？と
当然のように聞きましたら・・・・・
電柱には引き込みしている 各家庭ごとに それぞれのヒューズがあり
その辺一帯が 一気に停電しない様になっていると教えてくれました
な～んだ 切れたのは うちだけ？
っていうか うちだけ切れたの？
お昼過ぎに回復しましたが・・・
アクシデント続きは これで終わりにして欲しいです <m(__)m>
次は自分か？って 冗談を言っていましたが
腰痛が きています
今の程度なら 頑張れば 乗り越えられると・・・・
・・・・信じています (*^^)v
