『季節の和菓子から・・・ 草だんご』

『御菓子司むらもと』の『季節の和菓子』　『草だんご』です

草と言っても　『蓬』『餅草』です　(*^^)v

うるち米と糯米を使用しています

基本はブレていませんが　模索しています

石川県産のコシヒカリの米粉から　ひゃくまん穀の米粉に変更したり

もち米も　もち米だったり　糯粉だったり等

いろいろ勉強させて頂いています

なにこれ？　といった大きな変化ではありませんが・・・

変化はしています

北海道産の小豆潰し餡入りです

春の嵐って何？っと思っていましたが

雨なんですね？

いきなり　打ち付けるような雨が・・・

『取り組み中・・・』

『御菓子司むらもと』の和菓子　『ひとときの』用の　檸檬です

檸檬を仕込んでいきます

皮の部分をシロップ漬けします

『ひとときの』に使用するのは　シロップ漬けされた皮と　シロップです

レモンの果汁は　また違う菓子に使用しています　(*^^)v

お菓子ひとつ作るにも　いろんな素材・原材料が必要です

コロナの影響で？　時間が空いた時？

昨年は　工芸菓子づくりに　時間を使用しました・・・

・・・が　ここまで長引くと　現実に目を向けます

自分が今作っている菓子の見直しです

これで良いのか？　もっと良くならないのか？

見直しをする個所や菓子は　たくさんあります

時間を見つけて　今よりも良くなるように

少しづつですが　取り組んでいます

簡単ではありませんが・・・・

良いきっかけを頂けたと　思っています

結果が出るのは　まだ先ですが・・・

今よりもを　目指してます

『上生菓子から・・・ 菜の花』

『御菓子司むらもと』の『上生菓子』　『菜の花』です

ころころと変わるお天気ですが　3月弥生になりました

暖かいと思った翌日に　雪が降ったり・・・

台風の様な風が吹いたり・・・と

お店のお菓子は　もう春ですが・・・(*^^)v

春は明るい色の和菓子がたくさんあって　いいですね

和菓子屋さんで　一足早い（？）春をお楽しみくださいませ

3日は　晴れました　青空が写っていませんが・・・(^^;)

2日に降った雪が水墨画のように綺麗でした

獅子吼高原の山頂　ゴンドラ駅の方です 

『季節の和菓子から・・・ 花見だんご』

『御菓子司むらもと』の『季節の和菓子』　『花見だんご』です

石川県産のお米　『ひゃくまん穀』の米粉100%で作っています

一般的な（？）　団子の作り方とは　ちょっと違った製法で作っています

三色ありますが　すべて味が異なります

白色は　基本になるお団子で　無地？？

さくら色は　さくらの花のエキスが入っています

草色は　文字通り　もち草入りです

こちらでも白梅や河津さくらが　開花したそうです？

ニュースで知りました　（笑）

季節の和菓子・・・

ぜひ　皆さま　お楽しみくださいませ　(^^)/

いろんな季節の和菓子が　お近くの和菓子屋さんで

お待ちしております　m(__)m

『季節の和菓子から・・・ 桜もち』

『御菓子司むらもと』の『季節の和菓子』　『桜もち』です

こちらの？　さくら餅は道明寺粉製です

石川県産のもち米で作られた道明寺粉製

北海道産の小豆粒あん入りです

前回のさくら餅は　自家製餡の小豆漉し餡入りで

二趣あるさくら餅に違いを持たせています　(^^)/

道明寺粉は　道明寺というお寺さんが　発祥の地（？）です

もう一趣の焼き皮製（？）　薄皮製（？）のさくら餅を説明するのに

よく長命寺という言葉を使われることがありますが

長命寺門前にある和菓子屋さんのさくら餅が　有名だからでお寺とは関係ないのではないのでしょうか？

道明寺粉は　お寺が作った物が始まりですが・・・

ふたつのさくら餅を　対比するのにも　便利だし　面白い繫がりだからなのでしょうか？

『御菓子司むらもと』でも　さくら餅は二分されます　（笑）

二趣あるうちの片方が売り切れた時・・・

さくら餅ってもう無いのですか？と聞かれ

隣に並ぶさくら餅は　さくら餅として認識されていません　

人それぞれ　さくら餅って違うようです(^^;)

『和菓子から・・・ どぶろく饅頭』

『御菓子司むらもと』の和菓子　『ちんとろ饅頭』です

『ちんとろ』は　どぶろくの商品名です

こちらでは　酒に酔って顔が赤くなった様子を　ちんとろな顔をした　などといいます

『ちんとろ饅頭』を食べても　酔う事はありません

麹・米や　ほんのりと　どぶろくの香りがする　お饅頭です

水曜日から　除雪が続いています

水曜日は定休日ですが　とあるご注文の為（？）朝の2時半から仕事でした

7時までに納品です

基本配達はしていないのですが　配達です

車を出すため　除雪・・・　(T_T)/~~~

翌日は　積雪量が増え　また除雪

今日は　雪の下には　前日の車などに踏み固められた圧雪が凍りつき

雪は少なかったのですが　いつもの倍ほど　疲れました

明日は　暖かくなるそうですが・・・

また来週には　雪マークが天気予報に　出ています　(>_<)

三寒四温？

春に向かっているのでしょうね？

街灯だけのあかりの下　除雪作業しています

もう終わってほしいな（笑）

使用している　どぶろくです

米と麹のつぶつぶ

わかりますか？　(^^;)

『季節の和菓子から・・・ チョコ大福』

『御菓子司むらもと』の『季節の和菓子』　『チョコ大福』です

季節の和菓子は　通年販売している菓子では無く

その時季だけの菓子です

この時季にチョコと言えば・・・　バレンタインのチョコ？

特にそれ用の菓子？　・・・という訳でもありませんが

こういう和菓子もありますよ

って感じ位で　つくっています

ベルギー産のチョコでガナッシュを作り

北海道産小豆の粒あんと

石川県産糯米を使用した大福生地包んでいます

ココアパウダーで仕上げです

特にそれ用の菓子では無いと言っていますが

寄せてはいます　（笑）

お客様の　問い合わせもあります

和菓子でそれっぽいのってありますか？・・・と

和菓子らしさを残しつつ？って難しいですね

チョコってアピール感が

・・・強いです　(^^;)

他にも　チョコを使った菓子・・・・

密かに？

やってます　(^^)/