こだわり

『時間は つくるもの・・・?』

『御菓子司むらもと』の 『工芸菓子』ですが・・・只今? 制作中です 紫色の花は ほぼ? 組み上がりましたが・・・何かが足りない もの足りない? そんな気がする 今日この頃です(笑)(まだ 何も 出来あがっても いないのですが・・・^^;) 制作中の 工芸…

『世界に ひとつだけの・・・?』

『御菓子司むらもと』の 『工芸菓子』用の 道具を 作りなおしてます (^_-)-☆先日の ブログの最後に 載せた 工芸菓子ですが数年前に 作った 抜き型 葉脈?(花脈)型を 使用しました数年前と言っても・・・中学生なら 高校生に… 高校生なら 短大・大学・社会…

『掃除を すると・・・』

『御菓子司むらもと』の デッキブラシと 水切り(ドライワイパー)です仕事場の 床掃除です デッキブラシで 汚れを落とし 水切りし 後は 雑巾の 出番です這いつくばって 拭き上げます 綺麗になった 床に立つと 心までも リセット された様な 気がします 掃除…

『ようやく? 試作に・・・』

『御菓子司むらもと』に 届いた 試作用サンプルです日付を見て ドキッ! もう そんなに 経っていたのですね ^^; 今回の サンプルは 『抹茶』ですサンプルを 依頼する時は ある程度 商品の 構想が 出来てからです闇雲に 興味本位で 取り寄せる事は ありません…

『笹の葉』を 拭きつつ・・・思った事

『御菓子司むらもと』では… というより 笹の葉を 使われる方達 皆さん同じ?『笹の葉』を 拭きます 裏表どちらもです表の軸のあたりに 汚れが多いので 念入りに・・・ 以前 紹介致しましたが 現在 『笹の葉』は 真空された物を 仕入れています子どもの頃は 実…

『粒餡を 炊いてます』

『御菓子司むらもと』の 粒餡です 『粒餡』は 炊く度に 神経を 使います 俗に言う? 『粒餡』と言われる 殆どが 『潰し餡』ですが・・・? ^_^; 『潰し餡』も 和菓子には かかせません『御菓子司むらもと』でも 『粒餡』 『潰し餡』は 使い分けします (^_^)v…

『ご予約は お早めに…』

本日は 定休日では無く 営業してましたこういう事は 前日に ご報告する事ですね ^_^; ご注文があり 仕事もあり ご予約の品を取りにお越しになる お客様もありでお店を 開けました お店を 開けずに 仕事をした方が 作業的には 助かるのですが・・・ そうです …

『辻占』は 終了いたしました

石川県の 伝統和菓子 辻占(つじうら)ですが『御菓子司むらもと』では 今季の 製造販売は 終了いたしました 多くの方々に お買い求めいただき 誠に ありがとうございました ここ数日 県外からの お客様からの お問い合わせが 多い様なのですが・・・ 石川県…

『足跡を 残します・・・』

新しい年も 始まり・・・新たに スタートしました (^_^)/~ 『御菓子司むらもと』の 業務日誌?です むらもとで 仕事を始めて 以来 書き続けています その日にした 仕事や 出来事 仕込んだ数思い付いた事 試したレシピ・・・等など一般公開出来ない様な 秘密…

『手亡豆が高騰?』

和菓子の原材料 『手亡豆』の 価格が高騰してます ^_^; 主な生産地の 北海道十勝産の 豆の出来が 良くなく?現在流通する 品物までが 手に入り難くなっています 一袋(30キロ)の価格が 約1.5倍? になるなんて・・・(T_T)/~~~ 『手亡豆』は 白餡の原材料で…

『大切に…?』

『御菓子司むらもと』の 銅鍋です(赤鍋とも言われます・・・) 銅製の鍋は 熱伝導率が良く 火を通す?入れる(扱う)物には 最適です小豆などを 炊いたり 餡を練ったりしますが・・・ (直径約70㎝)ピッカピカで〜す (^_^)/~ 約10年使ってますが 大切な相…

『餡入りの落雁』です

白山市鶴来地区(旧鶴来町)の お宮さん 『金剱宮』の 『落雁』です新年・春季祭・秋季祭に 用いられる 特別な『落雁』ですのでお店では 販売しておりません 先代が お宮さんからの依頼で 考案した 和菓子です店頭販売される菓子と違い お宮さん専用の 和菓…

『洋菓子講習会』へ・・・

9月6日(火) 行って来ました洋菓子の講習会に・・・・?金沢で 神戸『パティスリーモンブリュ』のオーナーシェフ 『林 周平』さんの 洋菓子講習会が ありました いつも通り 講習会受付時間 5分前に到着! えっ!!! いつもの 和菓子講習会と 雰囲気が違う〜! …

『現役』です?

確か? 中学の・・・? 技術の授業で 作った 『ハンダこて』です現在も 活躍してます(^^)v ・・・といっても 本来の 使い方とは 違いますが・・・ 工芸菓子で 焼きごて 代わりに 使ってます 和菓子用の 焼きごても ありますが ガスの火を 付けっ放しになり・…

『美味しいお水』を・・・

白山比竎神社は 全国にある 白山神社の 本宮です 白山は 日本三名山のひとつに数えられ(富士山・立山・白山) また 霊山として 信仰もあつく白山の頂上には 御社も・・・ ここ鶴来は 加賀一の宮と 云われ 多くの参拝者が白山比竎神社へ 訪れます地元の人達…

『お菓子で東北に笑顔を!プロジェクト』に 参加します!

それは 一枚のファックスと 電話でした 石川菓業青年会も 6月の総会を以て 新たな役員で スタートしました今回の事業 『お菓子で東北に笑顔を!プロジェクト』もすでに 二回目になります 第一回目は 岩手県宮古市の避難所で 和菓子教室を開きました那谷忠之会…

『どアップ』ですが・・

解りますか? 『工芸菓子』です・・ (*^^)v現在 ようやく ここまで出来ました!まだまだ? これからも? 色々とやる事がありますが なかなか進まず・・・(T_T)全体像は 完成してからの お楽しみに・・・(^_^)/~まだまだ続く パーツ写真と思いますが… ^_^; 本…

『お勧めは・・?』

『はてな』さんの 今週のお題は『「私の好きなお菓子」です』・・・ですが(*^^)v和菓子屋さんにしてみれば 嬉しい『今週のお題』のはずなのに・・ 難しい!!何を選び どう紹介するのが良いのか 悩みます^_^; これとよく似た事が お店でも しばしば有ります …

本日は『講習会』へ・・

本日は 『御菓子司むらもと』は 定休日でしたが和菓子講習会へ行って来ました (*^^)vお勉強会です! 午前9:30から受け付け開始 10:00から午後4:00終了予定ですが 終ったのは4:30でした9:20過ぎに会場に着きましたが すでに数人が来ていましたいつもの講…

『数字』には 残せない物も・・・

もう少し 形になってから ご紹介しようと 思っていましたが・・そうです! こんな物を 作ってます (^_^)v 心が落ち着ける? 集中出来る環境にして 始めたのが これでした ちょっと 種明かしが 早すぎました・・ (^_^;) 日本の とある地方の 某中小企業の会社…

『気持ち』を 整えて・・・

先日 仕事場を 大掃除しました勿論! 普段から掃除はしてますが・・・^_^; ある種の儀式? 新たな事に取り組む前には必ず 大掃除をする事で 心を整え 気持ちの整理をします 床に這いつくばり? 雑巾がけ? 心の汚れも拭き取ります 綺麗になった仕事場に立つ…

こんな『本』 買いました

以前 これと似た本を 本屋さんで見つけ 『また今度 来た時にでも‥』って思っていましたが・・・あらためて買いに行くと 無い! 諦めていたところ 先日 再発見しましたしかし 種類が増えている ^_^; 以前見つけた 本の名前も 覚えて無い 『この本だったっけ …

『若冲に驚嘆』です!

上生菓子 『つつじ』 と 『薔薇』です ようやく ツツジも花開き 葉の上に? 姿を 見せ始めました (^_^)/~白山市でも 鶴来は 少し遅いのかもしれませんが・・紅色や白色など 色様々に 彩りを見せてくれています 先日 NHK‐BSで 『伊藤若冲』を特集していました…

『こちらも手作り?』

お店に使う POPです (ポストカードサイズです)以前? 数年前? 石川菓業青年会で デジカメ撮影とワードで出来るPOPづくりの講習会がありました役立ってます!!こんな感じで作ってます!(^^)!お店の 和菓子の後ろで商品説明っていう感じで 活躍中・・・?プロの…

『全ての和菓子が 手作り・・・』です

上生菓子で使用する 細工道具の一部です 『御菓子司むらもと』では お店に並ぶ和菓子 ひとつひとつが 全て手作りです ひとつとして 取り寄せの商品は ありません 品数を増やすためや お店づくりの為 彩りの為などに 自作で無い商品を 並べることはありません…

『ヒヤヒヤ!? でした』

連日 仕事に追われています?(こんな忙しい事は珍しい事ですが・・・(笑)!) 先日 販売担当者が 「注文だけど ○日までに ○○を ○個出来る?」「それって無理かも? 断れない?」 (断れない事を知りつつ・・・言ってみる)「先日お越し頂いた お客様で ○○を気…

『自己紹介』です・・・

石川県白山市鶴来本町に在ります 『御菓子司むらもと』の店主 『村本賢治』です・・・が もともとこの地で 生まれ育ったのでは無く 実家は羽咋市です(実家もお菓子屋さんでした) 高校卒業後『京都』の和菓子屋『鼓月』さんに入社しましたが 僅か1年で 腰を…

『ママさんダンプ』大活躍!

今日は 早朝から 『雪すかし』です!一般的には 『雪かき』『除雪』ですか?『雪すかし』って方言?・・・・なのでしょうか? 朝5時過ぎに お店の前と横の道を『雪すかし』(約2時間)横の道は除雪車が入らず 家とお隣のお医者さんとで頑張ってます(行政は何…

道具は大切に…

綺麗に 大切に 使ってます!銅鍋(別名 赤鍋)です 小豆を 炊いたり 餡を 煉ったり羊羹炊いたり・・・いろいろと 御世話になる?って云うか 大切な道具 『鍋』です どんな職業でも 同じだと 思うのですが…職人と呼ばれる人たちは 道具は とても 大切に 扱い…

整理しないと・・・

先日 新しい 『スケッチブック』を 買いました (^_-)これで 5冊目に なります (^_^)/~ 『スケッチブック』には・・・ 当店の 『和菓子のレシピ』・『和菓子のデザイン』試作した時の 配合? 等々… 今までの 積み重ねが 詰まっています! ただ 他人が 見ても …