和菓子
『御菓子司むらもと』の和菓子 『どら焼き』を焼いているところです 今の時季は 『栗どら』と『クリームどら』の二趣あります もうしばらくすると 抹茶のどら焼きが 始まります 暖かくなってきたら クリームどら焼きは 秋までお休みになります 『どら焼き』 …
『御菓子司むらもと』の和菓子です お店売り用では ありません m(__)m 特別な注文和菓子です 今回で三年目 三回目になりました 最初の年は・・・ これっきり（一回だけ）だろうと 引き受けましたが あまかった（笑） まさか 続くとは・・・ 和菓子のデコレー…
『御菓子司むらもと』の 栗一粒入り紅白薯蕷饅頭です 蒸し立て？ 出来立てです 後で 塩漬けの桜の花をつけると 桜上用饅頭になります (^^)/ 上用饅頭は 薯蕷生地を使った 薯蕷饅頭です 上（の方）に用いる 上質（上等）なと言う意味から 上用という字を当て…
『御菓子司むらもと』の吉祥菓 『辻占』です 『辻占』と書いて『つじうら』と読みます 花びらのような形をした お菓子の中に 占紙といわれる 紙が入っています 羽根つきに使用する 突く羽根形とも言われています 『御菓子司むらもと』では初代から続く大切な…
『御菓子司むらもと』の最中（もなか） 『おやま道』です お店に並んでいるのは 見本だけ？ ご注文分だけ 作っています (*^^)v ご注文・ご予約が無いと お買い求めいただけません m(__)m 作り置きしていませんので 出来立ての最中が楽しめます この販売の仕…
『御菓子司むらもと』の和菓子 『田舎饅頭』です 薄皮饅頭といわれるお饅頭の仲間です 中のあんこが 透けて見えるのが特徴です 田畑に降り積もった雪景色・・・で 田舎饅頭という説・・・や 田舎のおばあちゃんの手作り饅頭・・・で という説も？(*^^)v ごま…
『御菓子司むらもと』の和菓子 『どら焼き』を焼いています 手づくりですので・・・ どら匙といわれる 平べったいお玉のようなもので 生地をすくい ひとつづつ 銅板の平鍋に流していきます 表面になるところから熱が入り 焼き色が付いたら 裏返して 裏面から…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子です 黄身餡に餅粉を加えて作る『桃山』製の焼き菓子です 餅粉はつなぎになります 中には 栗餡が入っています 栗きんとんにも使用した 能登産の栗を栗餡にしました 栗きんとんの焼き菓子バージョン？です (^^)/ 今年は い…
『御菓子司むらもと』の和菓子 『栗どら焼き』です 蜂蜜が多めに入ったどら焼き生地に 栗一粒入り 北海道産の大粒小豆の粒餡仕立てです 獅子の里・つるぎ（鶴来）ですので 獅子頭の焼き印入りです こちらは定番和菓子です (*^^)v 獅子頭といえば・・・ よう…
『御菓子司むらもと』の 敬老の日 限定和菓子です 明日から三日間です 石川県白山市にある翠星高校・白山市産業部地産地消課 白山市の有志和菓子屋10店舗が参加しています 翠星高校の部活動『翠星・和菓子部』が企画した 『敬老の日に和菓子を贈ろう！大作戦…
『御菓子司むらもと』の和菓子 『獅子吼の宴』です 獅子吼高原の山頂までゴンドラで上がり 眼下の桜を楽しむか 樹木公園の桜の下から 獅子吼高原を見上げるか？ 今年のお花見は 少し賑やかになるのでしょうか？ 獅子吼の宴は 鶴来産どぶろく入りトラ焼き生地…
『御菓子司むらもと』の 『さつまいもマドレーヌ』です 石川県産のさつま芋『五郎島金時』を使用しています 和洋菓子かな？(^^) 年始用の菓子作りから そのまま成人式用の薯蕷饅頭・お赤飯となり 何故 成人の日を変更したんだろう？と思っていたところに 二…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『福梅』です この時季だけしか製造しないので 季節の和菓子です 石川県ならではの和菓子です 加賀藩の家紋をかたどった和菓子で 最中ですが ふつうの（？）最中とは ちょっと違います あんこは 水飴や米飴が効いた小豆…
『御菓子司むらもと』の和菓子 『金つば』を作っています 北海道産の大粒小豆を使用しています ・・・が その中に・・・は？ 蜜漬け栗と ローストした和ぐるみも入っています (^^)/ カットして 6面すべてに 生地を付け焼いていきます 通年販売していますが …
『御菓子司むらもと』の和菓子のラスクです ふくさ生地をラスク風に焼き上げた和菓子です サクサクした食感が楽しめます ふくさの『ふく』？で 福がありますように・・・ 昨日は未明から雷と雨が大暴れ（？） ピカっゴロゴロの後にドスンドスンという音まで…
『御菓子司むらもと』の和菓子 『旨石（うまいし）』の『蓬』です 旨石は四趣あります 『蓬』 『桜』 『栗』 『蓮根』です 早いもので もうすぐ十数年経ちます この菓子を開発？して・・・・(^^)/~~~ 当時 私が 技術向上委員会だった時に 石川菓業青年会が …
『御菓子司むらもと』の 『お赤飯』を蒸しています (^^)/ 只今 シーズン真っ只中です 新入学などの 内祝いで お赤飯や 紅白の薯蕷饅頭などの ご注文をいただいています 『御菓子司むらもと』では 一粒栗入りの薯蕷饅頭に 塩漬けした桜の花がついた 桜上用饅…
『御菓子司むらもと』の和菓子 『千歳』です 『千歳』は あんこを求肥餅で包み 粉砂糖をふりかけて仕上げる 和菓子です 『御菓子司むらもと』では 求肥餅は石川県産の糯米粉を・・・ あんこは水飴と米飴が入った 独特な？あんこなのですが 小豆から自家製あ…
『御菓子司むらもと』の和菓子 『つるぎ』です 卵白でつくった和風のカステラで 栗と栃の実が入っています 通年販売の和菓子です 年始から 慌ただしくやって来る 成人式も 何とか 無事に乗り越えました (*^^)v 久しぶりの？ 雪の無い成人式で 良かったでした…
『御菓子司むらもと』の和菓子 『栗饅頭』です 饅頭という名前ですが 焼き菓子です (^^)/ こちらは 蜜漬け栗を使用していますので 前回の『栗ふくさ』とは違い 通年販売しています 基本はシンプルです 焼き菓子で 自家製白あんの中に 栗一粒入り・・・ レシ…
『御菓子司むらもと』の最中 『おやま道』です この時季は ほぼ毎日 ご注文頂いています m(__)m 店頭には並ばない もなかです（並んでいるのはサンプルのみです 笑） ご注文頂いた分だけ あんこを詰めて 焼き印を押して お渡ししています この時季は 報恩講…
『御菓子司むらもと』の『薯蕷饅頭』です 『錦秋』です (^^)/ 薯蕷饅頭は 山芋と米粉を使用してつくる お饅頭です 小春日和は何処へやら・・・ 寒くて 冷え込んで 雨まで降って・・・と 過ごしにくい日です （笑） 定休日でお休みの日も 家を出るまでは良か…
『御菓子司むらもと』の和菓子 『どら焼き』を焼いています 暑い間（気温が髙い間）は お休みしていますが・・・ ようやく始めました 『クリーム入りどら焼き』です お客様から 「もうすぐですか？」とか「まだですか？」とか お問い合わせもありましたが・…
『御菓子司むらもと』の和菓子です 『ふくさ』の生地で 作ってみました (*^^)v 作る予定は無かったのですが・・・ ふくさ用に作った生地の浮き（膨らみ加減）が良くなかったのに 焼き上げてしまい・・・ 商品としては使えずに・・・ 処分しようか？ どうした…
『御菓子司むらもと』の 『あんずマドレーヌ』です 『五郎島金時』のマドレーヌから・・・の 今回は 杏です (^^)/ あんずマドレーヌも 和菓子屋さんですので？ 生地にしろあんが 入っています(^^) 蜜漬けした杏の実が ダイスカットされて マドレーヌ生地の中…
『御菓子司むらもと』の和菓子『想い』です 餡入りの蒸しカステラ風（？）生地に きんとん風（？）の餡をサンドしています 季節に合わせ（？） 生地や中の餡を 変えて ほぼ（？）通年販売しています 今回は 『檸檬』です レモンの酸味で スッキリとした味が…
『御菓子司むらもと』の和菓子です 紅白の腰高の小麦饅頭の 白の方です ・・・のが続いてます（笑） 小麦饅頭は 腰高といわれる こんもり？と丸い感じのものや 平たく丸くつぶした？（高さを抑えた）ものや 腰高の小判型や 腰の低い？小判型など いろいろあ…
『御菓子司むらもと』の和菓子 かぼちゃ餡の焼き菓子です 通年販売しています 中には橙色のかぼちゃ餡が入っています 本日は水曜日なので 本来は定休日なのですが 営業していました (^^) 入学式の日で お祝い返し等のご注文が有るからです お店が開いている…
『御菓子司むらもと』の和菓子 『ひとときの』です 写真の状態から 製菓用包丁で切りだしていきます 目的のサイズにカットした後 乾燥させます お正月休みを頂き ひとときの 休息をとる事が出来ました ・・・が一日二日三日と 早起きをして雪かきしていまし…
『御菓子司むらもと』の和菓子 『越の白嶺』です 和風のチーズケーキ（？）です 北海道産のクリームチーズを使用していますが・・・ その他に？ あんこや餅粉 山芋なども入っています そして・・・ 白味噌入りのもちっとした羊羹が底の方に・・・ (^^)/ クリ…
