和菓子

『金つばの中には・・・』

『御菓子司むらもと』の和菓子 『金つば』を作っています 北海道産の大粒小豆を使用しています ・・・が その中に・・・は? 蜜漬け栗と ローストした和ぐるみも入っています (^^)/ カットして 6面すべてに 生地を付け焼いていきます 通年販売していますが …

『すごい天気でした・・・』

『御菓子司むらもと』の和菓子のラスクです ふくさ生地をラスク風に焼き上げた和菓子です サクサクした食感が楽しめます ふくさの『ふく』?で 福がありますように・・・ 昨日は未明から雷と雨が大暴れ(?) ピカっゴロゴロの後にドスンドスンという音まで…

『草 香り薫る・・・』

『御菓子司むらもと』の和菓子 『旨石(うまいし)』の『蓬』です 旨石は四趣あります 『蓬』 『桜』 『栗』 『蓮根』です 早いもので もうすぐ十数年経ちます この菓子を開発?して・・・・(^^)/~~~ 当時 私が 技術向上委員会だった時に 石川菓業青年会が …

『ありがとうで繋がる・・・』

『御菓子司むらもと』の 『お赤飯』を蒸しています (^^)/ 只今 シーズン真っ只中です 新入学などの 内祝いで お赤飯や 紅白の薯蕷饅頭などの ご注文をいただいています 『御菓子司むらもと』では 一粒栗入りの薯蕷饅頭に 塩漬けした桜の花がついた 桜上用饅…

『和菓子から・・・ 千歳』

『御菓子司むらもと』の和菓子 『千歳』です 『千歳』は あんこを求肥餅で包み 粉砂糖をふりかけて仕上げる 和菓子です 『御菓子司むらもと』では 求肥餅は石川県産の糯米粉を・・・ あんこは水飴と米飴が入った 独特な?あんこなのですが 小豆から自家製あ…

『和菓子から・・・ そろそろ?』

『御菓子司むらもと』の和菓子 『つるぎ』です 卵白でつくった和風のカステラで 栗と栃の実が入っています 通年販売の和菓子です 年始から 慌ただしくやって来る 成人式も 何とか 無事に乗り越えました (*^^)v 久しぶりの? 雪の無い成人式で 良かったでした…

『和菓子から・・・ 栗饅頭』

『御菓子司むらもと』の和菓子 『栗饅頭』です 饅頭という名前ですが 焼き菓子です (^^)/ こちらは 蜜漬け栗を使用していますので 前回の『栗ふくさ』とは違い 通年販売しています 基本はシンプルです 焼き菓子で 自家製白あんの中に 栗一粒入り・・・ レシ…

『和菓子から・・・ 最中です』

『御菓子司むらもと』の最中 『おやま道』です この時季は ほぼ毎日 ご注文頂いています m(__)m 店頭には並ばない もなかです(並んでいるのはサンプルのみです 笑) ご注文頂いた分だけ あんこを詰めて 焼き印を押して お渡ししています この時季は 報恩講…

『錦秋です・・・』

『御菓子司むらもと』の『薯蕷饅頭』です 『錦秋』です (^^)/ 薯蕷饅頭は 山芋と米粉を使用してつくる お饅頭です 小春日和は何処へやら・・・ 寒くて 冷え込んで 雨まで降って・・・と 過ごしにくい日です (笑) 定休日でお休みの日も 家を出るまでは良か…

『和菓子から・・・ どら焼き・・・ですが』

『御菓子司むらもと』の和菓子 『どら焼き』を焼いています 暑い間(気温が髙い間)は お休みしていますが・・・ ようやく始めました 『クリーム入りどら焼き』です お客様から 「もうすぐですか?」とか「まだですか?」とか お問い合わせもありましたが・…

『ふくさの生地で・・・』

『御菓子司むらもと』の和菓子です 『ふくさ』の生地で 作ってみました (*^^)v 作る予定は無かったのですが・・・ ふくさ用に作った生地の浮き(膨らみ加減)が良くなかったのに 焼き上げてしまい・・・ 商品としては使えずに・・・ 処分しようか? どうした…

『和菓子屋さんが作ると・・・?』

『御菓子司むらもと』の 『あんずマドレーヌ』です 『五郎島金時』のマドレーヌから・・・の 今回は 杏です (^^)/ あんずマドレーヌも 和菓子屋さんですので? 生地にしろあんが 入っています(^^) 蜜漬けした杏の実が ダイスカットされて マドレーヌ生地の中…

『檸檬の和菓子・・・』

『御菓子司むらもと』の和菓子『想い』です 餡入りの蒸しカステラ風(?)生地に きんとん風(?)の餡をサンドしています 季節に合わせ(?) 生地や中の餡を 変えて ほぼ(?)通年販売しています 今回は 『檸檬』です レモンの酸味で スッキリとした味が…

『嬉しいご注文・・・です』

『御菓子司むらもと』の和菓子です 紅白の腰高の小麦饅頭の 白の方です ・・・のが続いてます(笑) 小麦饅頭は 腰高といわれる こんもり?と丸い感じのものや 平たく丸くつぶした?(高さを抑えた)ものや 腰高の小判型や 腰の低い?小判型など いろいろあ…

『本日の定休日は無し・・・』

『御菓子司むらもと』の和菓子 かぼちゃ餡の焼き菓子です 通年販売しています 中には橙色のかぼちゃ餡が入っています 本日は水曜日なので 本来は定休日なのですが 営業していました (^^) 入学式の日で お祝い返し等のご注文が有るからです お店が開いている…

『和菓子から・・・ ひとときの』

『御菓子司むらもと』の和菓子 『ひとときの』です 写真の状態から 製菓用包丁で切りだしていきます 目的のサイズにカットした後 乾燥させます お正月休みを頂き ひとときの 休息をとる事が出来ました ・・・が一日二日三日と 早起きをして雪かきしていまし…

『和菓子から・・・ 越の白嶺』

『御菓子司むらもと』の和菓子 『越の白嶺』です 和風のチーズケーキ(?)です 北海道産のクリームチーズを使用していますが・・・ その他に? あんこや餅粉 山芋なども入っています そして・・・ 白味噌入りのもちっとした羊羹が底の方に・・・ (^^)/ クリ…

『和菓子から・・・ 最中』

『御菓子司むらもと』の和菓子 『おやま道』です 最中です 最中(さいちゅう)ではなく 最中(もなか)です 和菓子と分かっていたら もなかと読みますが・・・ 難しいですね(笑) ちょうど? お店がある 前の通りの名を おやま道といいます 尾山(おやま)…

『和菓子から・・・ パンの様な焼き菓子』

『御菓子司むらもと』の和菓子です もうすぐ? お店に 新しく仲間入りする予定です (^^)/ 数年前に(?) 新しく世の中に登場した? 焼き菓子ですが・・・ 新しいものに すぐに飛びつくのが 苦手?というか嫌いな性分で・・・(笑) 今まで 自分の中で温まる…

『和菓子から・・・  どら焼きを焼く』

『御菓子司むらもと』の和菓子 『栗どら』を焼いているところです 夏場は 辛かった仕事も 今では 心地良い? でも鉄板の近くや 焼き上がりのどら焼きを取る時は 今でも 熱い・・・です (^^;) 先月の前半は まだ夏のようでしたが 今では 秋らしくなりました …

『和菓子から・・・ 秋めいて』

『御菓子司むらもと』の和菓子です 蜜漬けの青梅が入った桃山製の焼き菓子です 種は入っていませんので そのまま召し上がれます (^^)/ 袋入れしている写真です 梅は季節外れなのかも? しれませんが・・・ 通年販売している 和菓子の一つです 桃山製の和菓子…

『和菓子から・・・ どぶろく饅頭』

『御菓子司むらもと』の和菓子 『ちんとろ饅頭』です 鶴来では 酔って顔が赤くなった事を 『ちんとろ』な顔をして・・・などと いいます 『ちんとろ』は 鶴来の民宿『獅子吼荘』さんが作る『どぶろく』の商品名です そうです 『ちんとろ饅頭』は『どぶろく饅…

『和菓子から・・・ 雨は雨でも・・・』

『御菓子司むらもと』の和菓子 『黄身しぐれ』です 自家製餡の黄身餡に さらに卵黄と餅粉等を加えて生地をつくります 膨らむのは 黄身のおかげです もちろん 膨張剤等は 一切入っていません 自然素材だけで拵えたヘルシーな 和菓子です (^^)/ 写真手前が 蒸…

『ひとときの・・・』

『御菓子司むらもと』の和菓子 『ひとときの』です 紅茶と檸檬を使用した お干菓子です この後 乾燥させます (^^;) 両側が(?)ダージリン紅茶 真ん中に(?)檸檬が入っています・・・(*^^)v 『ひとときの』という言葉の後に 続く言葉は? 人それぞれ 違う…

『色もいろいろ・・・』

『御菓子司むらもと』の和菓子 『薯蕷饅頭』です 写真では判りませんが この薯蕷饅頭には 栗一粒が入っています (*^^)v 『薯蕷饅頭』は 小麦粉で出来た 小麦饅頭とは違い 山芋系の芋と米粉で出来たお饅頭です この時季は 紅白で用いられることが多いのですが…

『連休中に・・・』

『御菓子司むらもと』の和菓子 紅白小麦饅頭です ご注文用です 店頭には並んでいませんのでご了承を・・・m(__)m 連休中は3日続けて 紅白小麦饅頭のご注文がありました 最初は2日続けてのはずだったのですが 延期されたご注文が連休中に変更されましたので 3…

『わかみどり・・・』

『御菓子司むらもと』の和菓子 『わかみどり』です 『すはま』製です 包装する前に砂糖をまぶして仕上りです 『すあま』ではありません 『すあま』はお団子生地ですが 『すはま』はきな粉と砂糖を練ったものです 一文字違いですが 全然違う和菓子です (^^;) …

『どら焼きです・・・が?』

『御菓子司むらもと』の和菓子 『どら焼き』ですが・・・ こちらは 『クリーム』入り バージョンです (^^)/ 姉妹品に『栗どら』もあります m(__)m ずっと前から 製造販売・・・していましたが(?) 最初の頃は クリームに大納言鹿の子豆を加えて サンドして…

『気が付けば・・・』

『御菓子司むらもと』の『お赤飯』です ・・・ですが 写真は 二段重入りの 下段に入ったお赤飯です このままでの 販売はしていません 二段重入りは 下段がお赤飯で 上段に薯蕷饅頭が入ります 年末年始の慌ただしさも 落ち着いてきたな と思っていたら もうす…

『辻占です・・・』

『御菓子司むらもと』の新春菓 迎春菓 吉祥菓??? 『辻占(つじうら)』です 石川県では お正月の和菓子のひとつとして 親しまれています (^^)/ 辻占の始まりは 辻(つじ) 今でいう交差点?で 人が話す言葉を聞き 吉凶を占ったとか・・・ 可愛い小さなお…