和菓子

『つるぎ からの…?』

『御菓子司むらもと』の和菓子 『つるぎ』です 卵白を使用した 栃の実と栗入りの和風?かすてらです 『御菓子司むらもと』では 新しいお菓子を開発する時は・・・今お店に足りない種類の菓子は何か?そこから始まります 卵黄は黄身餡等でよく使うのですが 卵…

『焼き菓子ですが…』

『御菓子司むらもと』の和菓子 『翔』です 定番の和菓子です 黄身餡入りの乳菓です 乳菓とは 文字通り?乳を使用した和菓子です バター・ミルク等を使用しています本来 和菓子ではあまり使用しない素材です 最近では 極々当たり前の様になっていますが・・・…

『ご注文分に・・・?』

『御菓子司むらもと』の二段重の下段に入った 『御赤飯』です もちろん? 別注品です いきなりお店で「これ下さい」と言われてもありませんので・・・・^^; 北陸産のもち米に北海道産の小豆入りです (^_-)-☆ 上段には『栗入りの薯蕷饅頭』が入ります この時…

『薯蕷饅頭です…』

『御菓子司むらもと』の 薯蕷饅頭です 紅色には白濾し餡 白色には小豆濾し餡入りです 薯蕷饅頭は 小麦饅頭とは別物です小麦饅頭は文字どおり 小麦粉のお饅頭です 薯蕷饅頭は 山芋系の芋と米粉を使ったお饅頭です これから? この時季から 4月の上旬まで?お…

『今年も・・・・?』

『御菓子司むらもと』の 『春占(はるうら)』です 『辻占』のようで『つじうら』とは ちょっと違います?^_^;お菓子の中に占紙が入っていますが・・・ 『辻占』はお正月の縁起菓子(吉祥菓)です季節限定で製造販売しています(・・・ので現在は製造してい…

『和風・・・?』

『御菓子司むらもと』の 和風かすてら『つるぎ』です 焼き上がった かすてらをカットしています 和風? よく〇〇風という言葉を見かけますが和風があれば洋風もありますし 欧風もあれば地中海風も?何とか風は それに似ているだけでそのものでは無い?便利な…

『素朴さが…?』

『御菓子司むらもと』の和菓子 『里だより』です 小豆潰し餡入りの焼き菓子に 和胡桃をのせて?ます 何の仕掛けも?無い 素朴な和菓子です故郷から届く便りにも似て・・・(^^)v 焼き菓子といえば・・・カステラ・サブレ等を思う人が多い様ですが 餡入りのこ…

『想いは 届く…?』

『御菓子司むらもと』の 『想い』です 季節ごとに趣を変えて登場しています (*^^)v 今回は ココア生地に刻みチョコ入り珈琲餡をサンドしています餡入りの和風蒸しかすてらが『想い』の 基本ですが・・・季節限定商品でもあります チョコ入りで バレンタイン…

『冬が来た…?』

『御菓子司むらもと』の 『田舎饅頭』です 年明けは晴れの日が続き このまま春が来るんじゃないかと 甘い夢を見かけていましたが・・・・やっぱり冬は 冬ですね 昨日今日は冷え込んでいます(-_-;)白い物も降って来ましたし 突然の雷にドキッとしています ス…

『走り出す・・・・?』

『御菓子司むらもと』の和菓子 『栗饅頭』です 前回の写真とよく似ていますが? どこか違います とうとう 師も走りだす時季になりました 明日は水曜日 定休日ですが・・・早朝から製餡します (*^^)v痛みよりも? 時間との戦い? 無理せずに頑張ります(^^)/ …

『どうなるのでしょう…?』

『御菓子司むらもと』の焼き菓子 『翔』です 手づくりの為? こんな製造風景です(笑) バニラ風味の乳菓です 黄身餡入りです仕事場には 甘い香りがいっぱいです (ですです(*^^)v) 美味しそうな香りは良いのですが・・・・ たまに 気分が悪くなるほどの香…

『この時季多くなります…?』

『御菓子司むらもと』の最中(もなか) 『おやま道』です 北海道産大粒小豆を使用した 小豆粒餡入りです こちらでは『ほんこさん』 『ほんこうさん』等と呼ばれている 『報恩講』が今 真っ最中です お飾り用? お供え用に? というご注文が多くなって来まし…

『どぶろくは・・・』

『御菓子司むらもと』の どぶろく入り『ちんとろ饅頭』です 蒸し上がったお饅頭に 炒り胡麻を付けているところですこの後 天焼きしたら完成です (*^^)v どぶろく入りのお饅頭ですと言うと・・・ たまに?お客様が 「子どもの頃 よくうちで作って飲んでました…

『菓子は育っていきます…?』

『御菓子司むらもと』の新作和菓子 『和あん』です 和栗のきんとん餡で羽二重餅を包みました(『和あん』の 和栗バージョン?) 販売開始から 約一週間経ちましたが・・・珍しくお客様の反応が早いので驚いています この和菓子は 和栗を使用して作った 栗き…

『昨日よりも・・・?』

『御菓子司むらもと』の どら焼きです ・・・が これはお店には並んでいませんご法事用の 特別注文のどら焼きです (餡はまだ入っていません(*^^)) どら焼きは お店のお菓子の中で 人気ランキングを付けるとしたら必ず上位に入るお菓子なのですが・・・ 最…

『寒くなりました・・・』

『御菓子司むらもと』の 黒糖のお饅頭 『利久饅頭』です(手前が蒸し上がり 奥は蒸す前です) 波照間産黒糖を使用した生地に 北海道産小豆を使った自家製小豆濾し餡を包みました(日本って広いですね〜(*^^)v) 朝晩だけでなく 日中も寒いと思う日があるよう…

『なんの変哲もありませんが…』

『御菓子司むらもと』の和菓子 『里だより』です 定番菓子で通年販売しています小豆粒餡入りの焼き菓子で 和くるみが乗っています(^^)/ これと言って特徴はありませんが・・・特徴が無い分 素材の味がそのまま菓子の味になります(*^^)v素朴な菓子ほど難しい…

『しょうがないじゃない・・・?』

『御菓子司むらもと』では 少なくなって来た商品の確認をしながら製造の段取りを組みます あれもこれもと重なると 無い頭をフル回転?明日の午前中はこれだから 午後にこれを持って来て夜に仕込みをすれば 明後日はあれが出来て・・・と たった一人の製造担…

『人波に 一喜一憂 ・・・・・?』

『御菓子司むらもと』の和菓子 『旨石(うまいし)』です お菓子に関しての詳しい説明はここでは省略させて頂きますそれでも知りたい方は?右横(現在は下の方にありますカテゴリーをクリックして下さいませ 過去の書き込みが見れます 決して妖しいものでは…

『サマータイムで・・・?』

『御菓子司むらもと』の定番和菓子 『夢つづり』です かぼちゃ餡の焼き菓子です 最近目が覚めるのが 目覚まし時計より少し早いのです(勝ったな〜と思うのですが・・・ いったい誰に・・・・?笑) 外が真っ暗な時間だと もう少し(寝たい…)と思うのですが …

『想い マンゴー』

チャッチャチャラッチャ チャチャチャチャチャン♪ウゥ〜〜 マンゴー!♫ この程度です? っていうか これしか出て来ませんでした(笑)マンボでは無く マンゴーで作りました 『御菓子司むらもと』の 和菓子『想い』です もう季節の和菓子のカテゴリーにした方…

『あっつい〜!です・・・』

『御菓子司むらもと』の 小麦饅頭です ・・・が別注品です 季節の和菓子ではありません(笑) ご法事用の注文で拵えました 睡蓮の花といえば? 季節感がありますが蓮の花の焼印では・・・? やっぱりね〜・・・? 今日は 猛暑日でした 暑いです (T_T)/~~~ 製…

『手づくりで…』

『御菓子司むらもと』の 定番和菓子 『夢つづり』ですうぐいす黄粉入り生地に かぼちゃ餡が入った焼き菓子です生地を手で切り ひとつづつ餡をヘラを使って 包餡します包餡した後は 細工棒を使い筋目を入れかぼちゃの様な形にします最後に 松の実を(ヘタに見…

『ようやく山を越えました…』

ご入学(ご入園) ご進学 新入社・・・等など 春の門出を迎えられた皆様…おめでとうございます (^_^)/~ 『御菓子司むらもと』に ご注文頂いた皆様・・・ありがとうございました ギリギリでしたが なんとか乗りきる事が出来ました 不安と戸惑い? 「2〜3日前…

『桜咲く…』

『御菓子司むらもと』の 季節限定和菓子 『想い ‐さくら‐』です 最近 ブログの更新が滞っていますが 怠けている訳でも?やる気が無くなったのでも?・・・・・ありません ~ ただただ 時間の余裕が無いだけです (T_T)/~~~ 一年の内で 年末年始に続いて忙しく…

『もう?そんな日なのですね・・・・』

『御菓子司むらもと』の 薯蕷饅頭です 紅色生地には白濾し餡 白生地には小豆濾し餡が入っています餡だけが入った薯蕷饅頭の他に 栗一粒が入った栗薯蕷饅頭・・・それに塩漬けの桜がのった 『桜薯蕷饅頭』があります 今日で3月も終わりです (T_T)/~~~今日は今…

『もう? 如月…』

『御菓子司むらもと』の和菓子 『想い ―ココア―』です 『想い』は 季節ごとに 趣を変えていきますが・・・この時季は ちょっぴり? やっぱり? チョコをイメージしています (^_^)/~和風(餡入り)蒸しかすてらに ビターチョコ入り 珈琲餡仕立てです こんなに…

『もうひとつの? どら焼き…』

『御菓子司むらもと』の クリーム入りどら焼きです 大粒小豆粒餡と 大納言鹿の子豆入りクリームをサンドしています 『どら焼き』は 栗一粒入り(通年商品)とクリームの入った 二趣ありますがクリーム入りどら焼きは 気温が高くなる夏場の時季はお休みしてい…

『栗饅頭です・・・が?』

『御菓子司むらもと』の 『栗饅頭』です 焼き菓子製 白濾し餡に栗一粒入りです あるテレビ番組で・・・ 老舗の社長さんが・・・「いろいろチャレンジしてきた結果 ようやく老舗と言われるようになりました」と話されていました 以前 ある会の中締めのスピー…

『いろいろ? やってます・・・』

定番の和菓子や… 季節の和菓子 全てをお店に揃えられるように 日々頑張っている『御菓子司むらもと』です 定番の和菓子 『里だより』です 焼き菓子製 小豆粒餡入り 和くるみ仕立てです 焼き菓子は 見た目より(思ったより?) 難しい和菓子です生地の仕込み…