季節の和菓子
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『春の香いちご』です イチゴの大福です 塩漬けした桜の花弁入りのさくら餡と 北海道産小豆の粒あんを 包んだ大福に苺を添えました 大福生地は もち米粉に砂糖などを加えて煉った求肥餅製です ぎゅうひは 牛皮という漢字…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『煌き』です こちらも『想い』と同じ ベルギー産ビターチョコを使用しています クーベルチュールチョコレートですので 使用する時にテンパリングという作業が必要です チョコレートを湯煎で溶かし目的の温度まで上げた…
『御菓子司むらもと』の 季節の和菓子『想い』です 『想い』は季節により 趣が変わります この時季は ココア生地に ベルギー産ビターチョコ入り珈琲餡を挟んでいます ココア生地は あんこ入りの和風蒸しカステラ製です このあんこ入り和風蒸しカステラが『想…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『うぐいす餅』です 石川県産の糯米でつくった羽二重粉を使用した餅生地で 北海道産小豆を自家製餡した 小豆こし餡を包みました 求肥餅といいましても 菓子によって配合が変わりますし 自家製餡した小豆こし餡もそれぞれ…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『くるみ大福』です 波照間島産の黒糖入りの大福生地に 和くるみをローストして刻んで 練り込み 北海道産小豆の自家製潰し餡を包みました 香ばしい胡桃と黒糖の甘味が 小豆潰し餡と共に楽しめる大福です 来週の中盤から …
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『栗甘納糖』です 栗を糖蜜につけ 少しづつ糖度を上げていきます 栗の中心まで 同じ糖度にする為です 一気に糖度を上げると 栗の外側と中心の糖度に差が出来てしまいます じっくりと日にちをかけて仕上げています ようや…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『栗蒸し羊羹』です 今季より 少し変更してみました 前回までとは見た目は 栗が減った感じ？ですが 栗の内容量は増えています(*^^)v 蒸し羊羹と一緒に栗が食べられるように改良しました？(^^)/ この時季 多くの和菓子屋…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『栗きんとん』です 今年も能登の栗が 手に入りましたので栗きんとんを作りました(^^)/ つなぎになる程度の ほんの少量の白あんを加えて 炊き上げ 熱々の内に裏漉しをしていきます 目（メッシュ）の異なる篩（ふるい）で…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子『おはぎ』です 秋のお彼岸ですね 『おはぎ』も秋らしく 春とは 少し変えてみました 以前より少しづつ問い合わせが増えてきた 小豆こし餡のおはぎも 仲間入りしました 黄な粉も 秋らしい色の黄な粉です 人気の小豆潰し餡…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『栗てまり』です 旧菓名は 栗ふくさでしたが お客様の中にはまだ 「栗ふくさありますか？」っていう方も・・・ 自分もたまに 間違えますので 大丈夫です 伝わります（笑） 白餡入りの生地には 阿波の和三盆糖をたっぷり…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『月うさぎ』です 刻み栗入り小豆こし餡入りの 薯蕷饅頭です 薯蕷饅頭は 山芋と砂糖 米粉で作る お饅頭です 米粉は 石川県産米『ひゃくまん穀』の米粉を使用しています 明日は十五夜ですが 見られるのかな・・・？ こち…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子です 石川県産のさつま芋『五郎島金時』を使用したあんこを 葛で包みました 秋と暑さのはざま・・・に？ そんな和菓子です（笑） 台風の影響か？ 今日も暑かった 気温の高い日がしばらく続きそうです (T_T)
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『月見だんご』です 石川県産米『ひゃくまん穀』の米粉を使用しています 黄色いお団子には 栗を裏漉しして加え クチナシ色素で色付けしました 先月末頃 月見だんごっていつからですか？と問い合わせがありましたが 本日…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『桔梗餅』です 外郎生地製 小豆こし餡入りです 8月もあと少しになりました チョットだけ過ごしやすくもなりました 季節の和菓子も 少しづつ変わっていきます・・・が まだまだ？ 難しいです 暑い日が戻って来ると 涼し…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『ココ夏』です 道明寺粉製のお餅で クリームチーズ入り珈琲餡を包んでいます 仕上げは ココナッツファイン いろんな味が楽しめます（笑） 大雨から 真夏日・猛暑日となりましたが 被害状況って 後でしかわからないので…
『御菓子司むらもと』の 『氷室饅頭』です 地元のお酒を使った 酒饅頭です 白色生地には 小豆こし餡 赤色生地には 小豆粒あん 緑色生地は 白こし餡入りです すべて自家製のあんこを 酒饅頭用に炊き上げて 使用しています いよいよ石川県の和菓子屋さんでは『…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『水すだれ』です 『水無月』という和菓子がありますが 水無月をすこしアレンジした和菓子です (*^^)v ウイロウ系？の生地に 能登大納言鹿の子豆仕上げです ウイロウ系というのは ウイロウに近いオリジナル配合の為 系？…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『葛まんじゅう』です 吉野の本葛を使用していますが 本葛にもいろいろあります 『御菓子司むらもと』では もちっとした粘りが特徴の葛を使っています 中のあんこは 北海道産の小豆を 生豆から自家製餡している 小豆こし…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『手取鮎』です 鮎菓子です 中には求肥餅が入っています この時季は若鮎のはずですが すでに子持ち鮎？ 大きなおなかです（笑） また新しい月になりました 月日の経つのは早いと 毎月 思います（笑） 涼菓といわれる和菓…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子です 『麦秋』です 麦羊羹ともいわれる 錦玉羹に炒った大麦の粉を加えた和菓子です 香ばしい香りが楽しめます 定休日の日に 車で走っていると田んぼの横に・・・は 麦秋と言われる景色が見られるようになりました 田んぼ…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『加賀棒茶わらび餅』です 加賀棒茶を煉りこんだわらび餅に 北海道産小豆を豆から製餡した 自家製小豆こし餡入り 加賀棒茶パウダー仕上げです あんこの入っていない 波照間島産黒糖を使用した わらび餅もあります こちら…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『抹茶どら焼き』を焼いています 抹茶入り生地に 抹茶のきんとん餡と小豆粒あんを サンドしています ご紹介が遅くなってしまいましたが・・・ 抹茶大福ともども 始まっています(^^)/~~~ 毎回の事？ですが あのお菓子はい…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子『粽』です ちまきは 受注生産となります m(__)m ご注文いただいた数だけ 仕上げています (^^;) 石川県産米『ひゃくまん穀』の米粉を使用した 独自製法の ちまきです 冷めても もっちり感が残るといわれる『ひゃくまん穀…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『かしわ餅』です 白色生地には 自家製あんの小豆こし餡 桃色生地には みそ餡 蓬入りの緑色生地には 小豆潰し餡入りです 兜型した かしわ餅です だんご生地には 石川県産米『ひゃくまん穀』の米粉を使用しています もっ…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『おはぎ』です 今日は春の彼岸入り・・・ですね 『おはぎ』も春仕様です (*^^)v 今回は 三趣ご用意致しました (^^)/ 定番のおはぎもあれば 春らしく？ さくら餡もあります 塩漬けした桜の花弁入りのさくら餡に 塩漬けし…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『草だんご』です 石川県産米『ひゃくまん穀』の米粉と 石川県産の糯米を使用した生地に 蓬を練り込み 北海道産小豆の つぶ餡を包んでいます 蓬と黄な粉の香りが楽しめる和菓子です よく菓子箱をご利用して下さる お客様…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『さくら餅』です さくら餅は二趣ご用意しています 写真の焼き皮製と 道明寺粉製です 焼き皮製には 北海道産の小豆を豆から 自家製餡した小豆こし餡が入っています 道明寺粉製は これまた北海道産の小豆の 自家製粒あん…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子です 『花見団子』と『みたらし団子』です どちらも石川県産米『ひゃくまん穀』の米粉を使用しています 晴れの日が続き 少しだけ暖かくなりました 早咲きの桜の花便りも 聞こえてきました 『花見団子』は三色団子です さ…
『御菓子司むらもと』の『季節の和菓子』 『チョコ大福』です ・・・が（？） 新しくなりました (^^)/ 今季から 大福の中身（？）が変わりました チョコクリーム餡に なりました ベルギー産のビターチョコやクリーム等は変わりませんが 白あんと小豆こし餡が…
『御菓子司むらもと』の『季節の和菓子』 『春の香いちご』です 連日のように ありますか？とか まだですか？とかいう 来店される お客様からの お問い合わせが続き・・・ 何度も「まだなんです すみません」とお答えする事が 辛くなってきた 販売担当者・・…
