季節の和菓子

『要予約です・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『粽(ちまき)』です 石川県産の『ひゃくまん穀』の米粉を使用しています (*^^)v ひゃくまんごくの米粉が出来るまでは 石川県産のこしひかりの米粉で 作っていました こしひかりの米粉が悪かったのでは無くって ひゃく…

『万葉・・・の?』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子です 通年商品ではありませんので 季節の和菓子です (*^^)v 抹茶どら焼きです 以前からこの時季に作っていますが 『万葉の華』といいます まさかのタイミングですね(笑) 日本の古典が注目を集めていますが・・・ 『集』…

『さくらの次は・・・?』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『かしわ餅』です ひゃくまんごくの米粉100%の団子生地です(*^^)v 小豆漉し餡入り 味噌餡入り 蓬入り生地に小豆粒餡入りの三趣あります 本日より始めました さくら餅の次というわけでも無いのですが・・・ 先週の事 か…

『オリジナル・・・?』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『草だんご』です 先代も 同じ名前でこの時季作っていました 子どもに恵まれなかった先代が一人っきりで 高齢にもかかわらず 菓子作りを続けてきた『むらもと』に 養子として籍を入れた頃に 一度だけ食べさせてもらった…

『今度は・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『わらび餅』です 前回のブログもわらびで わらび続きですが・・・ たまたまです (*^^)v 今シーズンは このタイプにしてみました 波照間産の黒糖はそのまま使用していますが 黄な粉を 黒大豆製にしたり 他にも 少しだけ…

『内緒のはず・・・?』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『花見団子』を作っています 少し早いのかも?・・・と思いながらですが(笑) 作り方も特殊ですが 使用している米粉も特殊です 前回にも出て来ました 石川県産の『ひゃくまん穀』の米粉です あまり大きな声では云えませ…

『桃の・・・実ですが』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『桃の実』です 桃の花ではありませんが・・・ 金花糖にも桃の実がありますので この時季に 桃の実を作っています (^^;) 青桃の蜜漬けが中に入っています (種ごとそのまま食べられます) 和菓子的には 桃の時季より 今…

『バランスが大事・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『春の香いちご』です いちごの大福です (^^)/ ご紹介がまだだったようです(^^;) 一月中から いろいろと お問い合わせがありましたが まだ作っていませんでしたm(_ _)m 今月初め頃から 何とか始めることが出来ました こ…

『季節の先取り・・・?』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『さくら餅』です 写真は焼き皮製ですが 道明寺粉製のも作っています (*^^)v 俗に? さくら餅は 関西風・関東風とかいうふうに分けられていますが それで云うと関東風でしょうか・・・(^^;) 子どもの頃 石川県では さく…

『ちょこっとだけですが・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『チョコ大福』です ちょこっとだけ この時季を意識してみました (^^;) 立春も過ぎたかと思ったのに 最強寒波が・・・だとか 確かに 白いものも舞っています 天気予報は数日間 雪マークが続いていますが 雪だるまだけで…

『春が・・・?』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『未開紅』です 未だ開かぬ紅い花(?) 梅の花の蕾です 紅の花というと 紅花となってしまいますので 紅い花としましたが正しいのでしょうか? 外郎(ういろう)製 梅餡入りです ウイロウ製の和菓子は 上生菓子として通…

『金花糖は・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『金花糖』です 砂糖蜜を煮詰め すりこ木の様な棒で撹拌(?)します すり続けると糖蜜が白濁してきます タイミングを見計らって 濡らした木型の中に流し込みます (基本的に木型は二個で一対ですが 三つの木型で作る物…

『改良・・・?』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『山づと』です 和胡桃入り黒糖餅生地で 小豆粒餡を包みました くるみ大福は 以前からありました 山づとという和菓子もありました しかし 山づとは しばらく休憩中?でした 何とか復活させようと・・・・考えた挙句?? …

『菊餅です・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『菊餅』です 道明寺粉製の餅生地で 小豆粒餡を包みました 氷餅と青えんどうの鹿の子豆仕上げです 春の和菓子といえば さくら餅がありますが 秋には菊餅もあります 2軒目の修業先で知りました (*^^)v 修業先とは趣が違い…

『一足遅れです・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『栗甘納糖』です 今月の初め頃から もうすでに 店頭には並んでいます 一足遅れ?とは こちらのブログでの ご紹介が遅れていることです m(_ _)m 渋皮付きと 渋皮が無いのと 二趣あります ブログ用にと 撮った写真が 他に…

『早め早めですか・・・?』

『御菓子司むらもと』の 『千歳飴』です お店売りはしていません お宮さん用です m(_ _)m ご注文を頂いてから 納品日に合わせて作るのですが ここ最近 納品日が早くなってきているような気がします 成人式の早撮りは 定番化していますが・・・ 七五三写真も …

『雑ですが・・・?』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『おはぎ』なのですが・・・ 今回は 少し趣が違います (*^^)v お彼岸には? おはぎです(?)が・・・ 発芽玄米と八穀入りです 健康志向といえば かっこいいのですが・・・ 雑穀入りです 発芽玄米・もちきび・もちあわ・…

『今回のは・・・?』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『栗蒸し羊羹』です すみません ケースから取り出した後 美味しそうだったので 端っこを食べてしまいました m(_ _)m 今回のは 少しだけ前回と 配合を変えてみました 配合を変えた 狙いは うまくお菓子に 反映されたと思…

『どきどき・・・?』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『栗もち』です 石川県産の餅米粉で作った生地に 栗一粒と小豆漉し餡入りです うっすらと 栗が見えるのが特徴です m(__)m 先日(11日)の午後 大阪から和菓子の巨匠が『御菓子司むらもと』にお越しくださいました m(_ _)…

『大変・・・?』

はてなダイアリーに 先日アップしたブログです m(__)m 『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『和風すいーとぽてと』です 石川県の五郎島産さつまいもに 餡や卵にバター等を加えて 焼き上げました さつま芋の加工って 結構大変です (^^;) でも? 和菓子になる…

『いつから・・・?』

昨日の夜は 雨と雷に驚いた 『御菓子司むらもと』です 今日は 朝から 能登の方で凄い雨だったようですが・・・テレビでも雨による災害情報が流れていました 天気予報では 秋雨前線だとか・・・いつの間にか 秋雨前線です (^^;) その後には? 台風が本州の真…

『バランス・・・?』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 和風ゼリーです赤梅入りです 『夕映え』といいます 他にも水羊羹・栗鹿の子等もあります (*^^)v この時季にしか製造しませんので季節の和菓子なのですが・・・残念ながら? この時季どこにでもありますねスーパー・コン…

『少しだけ・・・の涼?』

ますます 暑い日が続いています (^^;)今日は石川県内で 本日の国内 最高気温が出たそうです暑いという話ばかりが続いていますが・・・ すみません m(__)m 台風が来るという前の日は 少しは過ごしやすかったのですが台風が行ってしまうと 前よりも気温が上昇…

『想いは・・・?』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『想い』です 時季毎に違った趣の 『想い』が出て来ます今回は 『檸檬』です (^^)/ 和菓子では多分? 珍しい? 酸味のある菓子ですそのままでも美味しいですが 少し凍らせても美味しいですよ(^_-)写真撮影の為・・・ ケ…

『一休み・・・?』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 和風ぷりんです 抹茶と杏仁の二趣です上に添えられたのは 葛仕立ての抹茶と杏子です 雨が続いて 無理して出かける人も少ないようですね・・・来店される方の 殆どが どうしても?買い物をしなきゃいけないというお客様で…

『蒸し暑い・・・』

朝はどしゃ降りで 警報も出たりしていましたが午後は晴れですが 蒸し暑いです いよいよですか? そろそろですか? それとも もう?ですか・・・?『御菓子司むらもと』でも 『氷室饅頭』の販売を始めました 7月1日は 氷室の日です6月30日は 夏越の祓いですね…

『新作?・・・です』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子です 季節の和菓子という事は? この時季だけの製造です (*^^)v 『加賀棒茶わらび餅』です加賀棒茶を練り込んだわらび餅で 小豆漉し餡を包み加賀棒茶のパウダーで仕上げました 簡単に言えば ほうじ茶なのですが・・・ 全…

『姿を変えて・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『水すだれ』です 今年は少し 趣を変えてみました・・・っていうか まず 形態が変わっていますね (*^^)v 俗にいう?『水無月』をイメージした和菓子なのですが・・・ (^^;)外郎生地と 能登大納言鹿の子豆仕立てです ここ…

『もう6月です・・・』

また月が変わりましたもう6月なのですね (^^;) お店の和菓子も衣替えが? 始まりました『御菓子司むらもと』です 店内には 冷蔵ケースも出て来ました (*^^)v冷蔵販売する和菓子もご用意致しました準備は出来ましたが・・・ まだ動きは・・・? (^^;) 『鮎』…

『気をつけましょう・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『粽(ちまき)』です 石川県産の米粉を使用しています笹も別ルートから国産の物が 無事手に入りました粽が巻けるような笹は まだ山に行っても取れませんので仕入れています取れるような時季になっても行きませんが・・…