『御菓子司むらもと』の和菓子 『どら焼き』を焼いています 手づくりですので・・・ どら匙といわれる 平べったいお玉のようなもので 生地をすくい ひとつづつ 銅板の平鍋に流していきます 表面になるところから熱が入り 焼き色が付いたら 裏返して 裏面から…
『御菓子司むらもと』の上生菓子 『照葉』です まだ里の方では 紅葉の見頃とまでは いきませんが 山の方を見上げると 色づき始めています (^^)/ 11月になりましたが・・・ 今年も後二か月・・・ どうなんでしょうね（笑） 毎年 何かしらの 工芸菓子を作って…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子です 黄身餡に餅粉を加えて作る『桃山』製の焼き菓子です 餅粉はつなぎになります 中には 栗餡が入っています 栗きんとんにも使用した 能登産の栗を栗餡にしました 栗きんとんの焼き菓子バージョン？です (^^)/ 今年は い…
『御菓子司むらもと』の上生菓子 『ジャックオランタン』です 『ジャックオーランタン』？ ハロウィン用に 今年も始まりました お客様から・・・ 「今年はいつからですか？」とお問い合わせもありました 楽しみにしていて下さるのなら・・・と 今年も作りま…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『栗きんとん』です 今年も能登栗が手に入りました 生栗といえば 栗きんとんですよね あと 栗ご飯？（笑） 裏漉しなど 熱々のうちにしなければなりませんが 美味しいお菓子になります様にと・・・ 頑張っています (^^)/ …
『御菓子司むらもと』の和菓子 『栗どら焼き』です 蜂蜜が多めに入ったどら焼き生地に 栗一粒入り 北海道産の大粒小豆の粒餡仕立てです 獅子の里・つるぎ（鶴来）ですので 獅子頭の焼き印入りです こちらは定番和菓子です (*^^)v 獅子頭といえば・・・ よう…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子『おいもさん』です スイートポテトですが 白餡を加えていますので 和風スイートポテトです (*^^)v 何をもって和風というのか 今の世の中では 曖昧な感じもしますが 和菓子屋さんですので お許しください (^^;) 石川県産…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子『月うさぎ』です 明日は十五夜です 十五夜お月さん見て跳ねる うさぎさん・・・で うさぎの薯蕷饅頭です (*^^)v 五郎島金時のさつま芋餡を包んでいます 月見団子とご一緒にいかがでしょうか・・・？ 『御菓子司むらもと…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『おはぎ』です 北海道産の小豆を自家製餡した 小豆漉し餡・小豆潰し餡・黄な粉の 三趣です 彼岸の入りぐらいに ご紹介したかったのですが 今日になってしまいました (^^;) 彼岸の明けまでは もう少しありますので お彼…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子『栗餅』です 石川県産の糯米粉で餅生地をつくり 北海道産の小豆を自家製餡した 小豆こし餡と栗一粒を包みました 秋の彼岸に入りました 『おはぎ』も始まりました 『月見団子』も もう少ししたら お店に並びます 9月も気…
『御菓子司むらもと』の 敬老の日 限定和菓子です 明日から三日間です 石川県白山市にある翠星高校・白山市産業部地産地消課 白山市の有志和菓子屋10店舗が参加しています 翠星高校の部活動『翠星・和菓子部』が企画した 『敬老の日に和菓子を贈ろう！大作戦…
『御菓子司むらもと』の マドレーヌです 石川県産のさつま芋『五郎島金時』のマドレーヌです 五郎島金時の焼き芋ペースト入り生地の中に 五郎島金時の甘露煮が入っています (^^)/ 少しづつですが 秋の和菓子も始まっています 今頃になって 蚊に刺されました …
『御菓子司むらもと』の上生菓子 『着せ綿』です 九月 長月になりました まだまだ暑いあついと言いながらも 暦は秋へと・・・ 9月9日は 重陽の節句です 菊の花の上に綿をのせ 菊の露を含ませた綿で体をふく着せ綿という 風習は長寿を願うものです 夜 暗くな…
『御菓子司むらもと』の上生菓子 『こぼれ萩』です 残暑（？）が 厳しいですね (>_<) もうすぐ9月ですが 暑さが厳しいと 秋の和菓子への 切り替えが難しいです 残暑なら もう少ししたら涼しくなる・・・と見込み 秋仕様に出来ますが こう暑いと どっちつかず…
『御菓子司むらもと』の上生菓子 『桔梗』です 北海道産大手亡豆（白いんげん豆）を自家製餡した ねりきり餡製です 着色料は天然色素を使用しています m(__)m 中のあんこは これも北海道産の小豆を自家製餡した 小豆こし餡です 暦の上では 処暑ですが まだま…
『御菓子司むらもと』の上生菓子『スイカ』です すりおろした蓮根入り錦玉羹をすいかのジュペで味付けしました 黒ゴマでスイカの種・・・？ シャリシャリした食感と味もスイカっぽく仕上げました 台風の直撃は避けられました m(__)m お隣の大きなモミの木の…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『蓮根餅』です すりおろした蓮根入りわらび餅です 蓮粉（蓮根でんぷん）も入っています 中に北海道産大手亡豆を自家製餡した 白こしあんを包みました 黄な粉仕上げです 立秋も過ぎましたが 連日暑いですね 台風もようや…
『御菓子司むらもと』の上生菓子 『夏空』です 葛菓子に寒天を加えブルーキュラソーで夏空に・・・ 雲はクリームチーズを錦玉羹で固めました 写真を撮るのは難しいです・・・ね (^^;) 何枚か撮りましたが どれもこんな感じでした（笑） 昨日は石川県小松市の…
『御菓子司むらもと』の上生菓子 『芙蓉（ふよう）』です 菓名では 酔芙蓉や花芙蓉などなど・・・ 芙蓉の花の存在感を表現している名前が多いようです 猛暑が続いていますね・・・(^^;) まだ続きそうだとか・・・(^^;) ばてない様に 頑張りましょう（笑） 先…
『御菓子司むらもと』の上生菓子 『朝顔』です 梅雨も明けました いよいよ夏？ 夏ですね～ (^^)/ ただ 暑いのは困りますが・・・（笑） 夏休み？ 個人的には 遠い過去のお話ですが 羨ましいです 平日の日中に親子連れのお客様が来店されて あっ 夏休みなんだ…
『御菓子司むらもと』の上生菓子 『夏花火』です 夏の花火大会も始まりましたね (^^)/ 猛暑日だったり 線状降水帯がやってきたりと 目まぐるしく（？）変わるお天気ですが・・・ 個人的にも いろいろあった一週間でした 普段 そんなに出かける事（用事）も無…
『御菓子司むらもと』の 小豆粒あんを作る工程の 一部分です あんこはすべて自家製です こし餡も自家製餡しています 小豆を炊き 皮を取り除き小豆の中身だけを漉して作るのが こし餡ですが この工程を自家でするので自家製餡といわれています 北海道産小豆を…
『御菓子司むらもと』の上生菓子 『枇杷』です ねりきり餡製 黄身餡入りです 暑くなると お店に冷蔵庫が出てきて 上生菓子は 冷蔵庫の中に並びます 夏場でも おかげさまで いつも通りに 人気があるようです (*^^)v 夏場に合わせて 錦玉羹を使った上生菓子も …
『御菓子司むらもと』の上生菓子 『天の川』です 珈琲の錦玉羹と 黒糖入り珈琲羊羹を流し合わせました 珈琲羊羹は 練羊羹ほど硬くなく 水ようかんまで柔らかくない 微妙な硬さの 夏バージョンです (^^)/ 流し合わせる途中に 金箔を散らしました 氷室饅頭も …
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『氷室饅頭』です 石川県では7月1日は 氷室の日です 冬に氷室小屋に詰めた雪を取り出し 将軍家へ献上したのが氷室の日 雪氷で暑気を払い 無病息災を願ったのが始まりといわれています 無事に将軍家へ届けられるようにと …
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『氷室饅頭』です 石川県では7月1日は 氷室の日です 冬に氷室小屋に詰めた雪を取り出し 将軍家へ献上したのが氷室の日 雪氷で暑気を払い 無病息災を願ったのが始まりといわれています 無事に将軍家へ届けられるようにと …
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『杏仁ぷりん』です こちらも冷蔵販売しています (^^)/ 姉妹菓子で 『抹茶風鈴』もあります 濃厚な抹茶が楽しめます どちらにも能登大納言鹿の子が入っています 上にかかっているのは 葛ふうの あんかけです 杏仁にはあ…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『水すだれ』です 水無月という和菓子がありますが・・・ 形や仕様が異なるので 水すだれです (*^^)v 基本的には（？） 水無月ですが・・・（笑） 能登大納言の鹿の子豆を使用しています もっちりとした生地と一緒に お…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子『水羊羹』です お店に出した冷蔵庫の中にある 涼菓のひとつです 水ようかんは とてもシンプルな菓子ですが シンプルなものほど 難しかったりします 北海道産小豆を自家製餡した小豆こし餡の味が 伝われば嬉しいです 極軟…
『御菓子司むらもと』の上生菓子です 前回に続き 『紫陽花』ですので 『Ⅱ』です 『Ⅱ』はブログ用ですので・・・(^^;) 『紫陽花Ⅱ』が菓名ではありません m(__)m 四葩（よひら） 七変化 等々たくさんの名前を持つ『あじさい』です お近くの和菓子屋さんに行く…
