『福梅』です!

石川県では お正月を迎える和菓子

   迎春菓 『福梅』があります

      初春を彩る 季節限定の 和菓子です



加賀藩前田家の

家紋も 『梅』


『梅』は『魁(さきがけ)』とも呼ばれる 

おめでたい花です



そんな『梅』の姿を 

和菓子にしたのが 

『福梅』です (^_^)/~













『御菓子司むらもと』では 北海道十勝産の小豆を使用し 自家製の餡で作っています(^_^)v

餡には 白双糖に 水飴・米飴を使い煉りあげます

色は おめでたい紅白で!


『最中(もなか)』のようですが 『最中』とは 餡が違います

『最中』より飴がきいた しっかりした餡が入ってます


最中種(皮)も 紅白ってことは 焼いてない(焦がしてない)種です


表面には 砂糖(グラニュー糖)をまぶして 『梅に雪』を表現していますが


これも焦がしていない最中種を パリッとさせるためと

雪を表すためです (^_^)v


この時期は ご来店されるお客様や 電話でのご注文

『幸せの華 辻占(つじうら)』や 『辻占』と『福梅』の詰め合わせ 

『辻占』『福梅』『和菓子』の詰め合わせ等の 店頭販売や 県内・県外への地方発送が多いため

販売担当者は 来店者や電話対応 発送伝票に… 荷造りと…

かなり手をとられているようです ^_^;