石川県では お正月を迎える和菓子
迎春菓 『福梅』があります
初春を彩る 季節限定の 和菓子です
加賀藩前田家の
家紋も 『梅』
『梅』は『魁(さきがけ)』とも呼ばれる
おめでたい花です
そんな『梅』の姿を
和菓子にしたのが
『福梅』です (^_^)/~
『御菓子司むらもと』では 北海道十勝産の小豆を使用し 自家製の餡で作っています(^_^)v
餡には 白双糖に 水飴・米飴を使い煉りあげます
色は おめでたい紅白で!
『最中(もなか)』のようですが 『最中』とは 餡が違います
『最中』より飴がきいた しっかりした餡が入ってます
最中種(皮)も 紅白ってことは 焼いてない(焦がしてない)種です
表面には 砂糖(グラニュー糖)をまぶして 『梅に雪』を表現していますが
これも焦がしていない最中種を パリッとさせるためと
雪を表すためです (^_^)v
この時期は ご来店されるお客様や 電話でのご注文
『幸せの華 辻占(つじうら)』や 『辻占』と『福梅』の詰め合わせ
『辻占』『福梅』『和菓子』の詰め合わせ等の 店頭販売や 県内・県外への地方発送が多いため
販売担当者は 来店者や電話対応 発送伝票に… 荷造りと…
かなり手をとられているようです ^_^;