『御菓子司むらもと』の 和風かすてら『つるぎ』です
焼き上がった かすてらをカットしています
和風？ よく〇〇風という言葉を見かけますが
和風があれば洋風もありますし 欧風もあれば地中海風も？
何とか風は それに似ているだけでそのものでは無い？
便利な言葉ですが ある意味ずるい言葉です
和風かすてらと 言っていながらこんな事言って良いのかな？（笑）
『つるぎ』は 卵白を使ったかすてらです
スフレ風？です（笑）
和菓子屋さんって 卵黄は結構使います（黄身餡など）が・・・
卵白の使用量は卵黄に比べて少ないです
どうしても卵白が余ってしまう為 卵白だけ（卵黄は無し）を使ったかすてらを考案しました(*^^)v
結構？隠れファンが多いです
別に隠れなくても良いと思うのですが・・・・（笑）
「これって美味しいですね」とか 「これ好きなんです」と後から聞く事が多い不思議な菓子です (^^)v
栗と栃の実入りです (^_-)-☆
