「夏です すいか・・・です』

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『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『西瓜(すいか)』です

 

見栄えは? 完成度は? それほど良くはありませんが 

イカ風につくりました (^^;)

ねりきり餡に包まれているのは・・・?

 

イカ果汁の入ったペーストで味付けされた 錦玉羹です

・・・が すいかの 食感を楽しんでほしかったので

ただの錦玉羹ではなく 少し変わった 錦玉羹にしています (^^)/

 

シャリシャリした食感にする為

蓮根のすりおろしを 加えました

それらしい食感を再現できたと思いますが・・・

 

食べられるときには・・・

是非 糸切りでカットしてみて下さい

写真のように?

なるはずです(笑)

 

 

 カレンダーの祝日と 実際の祝日が 違っていて 変な感じです (>_<)

 

 

 

 

 

 

 

『夏です・・・ 常夏月』

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『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『常夏月』です

陰暦6月のことを 常夏月(とこなつづき)というそうです

知りませんでした (^^;)

 

マンゴー果汁入りあんを これまた(笑)マンゴー果汁入りわらび餅で包みました

仕上げにココナッツパウダーをまぶしています

 

夏ですね~

暑いですね~

寝苦しい日が続いています (>_<)

まだまだ 暑さもこれから? 夏もこれから・・・?

始まったばかりです

せっかくですので 夏を楽しめたらいいですね (^^)/

 

テレビ観戦で 乗り切れるかな? (^^;)

暑さに負けずに 頑張りましょう 

 

 

 

 

 

 

 

 

『スモモで・・・ 季節の和菓子』

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『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『李(すもも)』です

 

先日 大量のスモモを戴きました

そのままでも いくつか食べましたが 食べきれませんので

新鮮なうちに ジャムに姿を変えていました (笑)

ジャムにしたから お菓子に使える?・・・と

まさか こちらに振られても とも言えず

和菓子に? (^^;)

 

すももジャム入りの餡をたき すももジャム入りの葛菓子で包みました

 

酸味がさわやかな 感じで仕上がりました

 

まだ他に ジャムになった ブルーベリーがあります

こちらも和菓子に・・・ (^^)

 

 

 

 

 

 

 

『季節の上生菓子から・・・ 桃』

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『御菓子司むらもと』の季節の和菓子で 上生菓子の『桃の実』です

上生菓子は季節毎に 変わりますので

季節の和菓子は 当然なのですが・・・(^^;)

 

上生菓子でありながら 季節の和菓子・・・寄りです(^^)/

 

桃の姿に 近づけてみました

和菓子では あまりそれっぽく見えるような表現は 少ないです

あまり それっぽくも 無いかもしれませんが・・・(笑)

楽しんでもらえたら 嬉しいです m(__)m

 

商品の説明が 難しい和菓子になってしまいました (^^;)

言葉? 文字にすると・・・?

 

青桃の蜜漬けを 白あんで包んだものを

求肥餅で包んでいます

さらに? ねりきり餡で包餡して

錦玉羹をかけ 餅粉と粉末のオブラートで

仕上げました

・・・と なりますが

 

百聞は一見に如かず?

 

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こんな感じです (^^)/

 

ナイフなどでは こんな感じには 切れないと思います

 

糸で切っています (^^)/

糸の真上に 菓子を置き

糸の両端を お菓子の上でクロス?(右端は左に 左端は右に)させ

ズレない様に ぎゅっと糸を引くと

切れます

 

青桃の種も 食べられますので 丸ごとがぶっと食べても

大丈夫?ですが・・・

糸切りすると 中身が見られます

 

こんな和菓子も ありますので・・・

和菓子を お楽しみくださいませ (^^)/

 

 

 

 

 

 

 

 

『葛あいすCUBE・・・』

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『御菓子司むらもと』新作の 季節の和菓子 『葛あいすCUBE』です

葛を使用した和菓子ですが 凍らせると・・・?

アイスのような食感がする 和菓子です (^^)/

 

冷凍販売となります

解凍しても 葛菓子です 液体にはなりません

 

よく似た 葛アイスは 全国各地? いろんなお店で 作られています

ので・・・・?

なかなか 取り入れようという 意欲が無かったのですが・・・

 

面白い(?) 試作品が出来 それとアイスバー(棒)と違った

商品の形が見えてきて 商品開発となりました

 

『ラムレーズン』 バニラ風味の葛アイスに 手作りのラムレーズンが入っています

ラム酒も幾つもサンプルを取り寄せて頂き その中から厳選したラム酒を使用しています

ラム酒もさまざまです 

薬の様な(笑)味と香りがするものや 香りは良いが舐めると(笑)

苦みがするもの・・・・などなど

いいものは高価かも知れませんが 高価なものがいいもの・・・

とはならないのですね (^^;)

ラムレーズン 三個入りです

  

『雅』 あんず・抹茶あずき・うめ の三個入りです

あんずとうめは蜜漬けの実が入っています

抹茶あずきは 有機抹茶と能登大納言鹿の子入りです

和の素材を揃えました

 

『爽』 ピオーネ・夏みかん・もも の三個入りです

どれもフルーツ入りで 爽やかな 葛アイスです

 

『葛あいすCUBE』は 『ラムレーズン』 『雅』 『爽』の

三趣ご用意できました

まだ 構想だけはありますが・・・? (^^)/

 

写真は 都合上? 半解凍品です

凍ったままのを 撮ると 霜との戦いや 商品が何かわからない(笑)

解凍したものでは アイス感がまるで無かったので・・・す (>_<)

上から順に 『ラムレーズン』・『雅』・『爽』です 

 

 

前回ご紹介した 上生菓子の『天の川』のお話ですが・・・

お買い求めされたお客様が 今日も来店いただきました 

お二人で食べられたそうですが・・・

「珈琲?」 「黒糖?」と なったそうです

どちらも正解です

珈琲 わかって頂けてよかった~ (*^^)v

 

 

 

 

 

 

 

『上生菓子から・・・ 天の川』

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『御菓子司むらもと』の上生菓子 『天の川』です

 

波照間島産黒糖入り羊羹と 珈琲で色付けした錦玉羹 流し合わせです

金箔で天の川を表現してみました

 

着色目的で 珈琲を使用しましたので 香りや味は

アメリカン(?)な感じになってしまいました・・・・(^^;)

もう少し 濃いめでも良かったかな?(笑)

解る人にしか 分からない珈琲感です m(__)m

 

今週は雨予報が続き 天の川を見る事は 無理かも・・・しれません (>_<)

 

そして? 七夕の日は 定休日となります

 

申し訳ありません m(__)m

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

『明日は営業しています・・・』

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『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『氷室饅頭』です

 

明日は水曜日で本来ならば 定休日なのですが・・・

氷室の日 氷室饅頭の日の前日ですので 営業日となります

 

出来るだけ 出来立てのお饅頭をお渡ししたいと思っていますので・・・

大量の作り置きはしていません

時間帯等により お店にお饅頭が不足する事もあります m(__)m

 

お時間と数をご予約して頂けると 助かります (^^)/

今日も 突然に? 大量の数を下さいと・・・

何とか お渡し出来ましたが・・・

お店に残った氷室饅頭は なんと4個・・・だけ

 

なんとその後すぐに いらっしゃたお客様は

さびしい ほぼ無い状況

只今 蒸しあげている最中ですと お伝えすると・・・ 

しばらく考えた後・・・?

夕方来たらありますかと・・・

大丈夫です ご用意させて頂きますと

お答えすると 閉店時間を過ぎるかもしれませんが・・・と

大丈夫です こちらの対応力不足・判断ミスのせいですので・・・(^^;)

 

閉店時間前に ご来店くださいました

ちゃんとお渡し出来てよかったです

 

『御菓子司むらもと』を目指して お越し頂けるお客様に

感謝です m(__)m