何もかもに追われている？『御菓子司むらもと』です ^_^; クリスマスも過ぎて（いつの間にか…）年末に向けて日々・・・・ 仕事と闘っています 上生菓子『みかん』も 作り始めました(*^^)v 同じお客様に二度も空振りさせてしまいました『みかん』を求めて わ…

『御菓子司むらもと』の 餡入り落雁です おちらし粉（はったい粉 麦焦がし）製の落雁に 水飴・米飴が入った特殊な小豆濾し餡の餡玉が入っています ようやく ここまで来ました (^_^;) 辻占で今月の大半の 時間と日を取られてしまいますが・・・この落雁を完成…

『御菓子司むらもと』の お正月の縁起菓子？ 伝統菓子？ 迎春菓？新春菓？ともいわれる 『辻占』です (^_-)-☆ こんな感じ？で お菓子の中に占紙を入れていきます ひとつひとつ手作業で 占紙を入れ つく羽根型とも花びら型ともいわれる形にしていきます 石川…

『辻占』といったら これです (^^)/これが無いと『つじうら』にはなりません 『御菓子司むらもと』の『辻占』の占紙です全部で108趣あります 当店オリジナルです(^_-)-☆ 占紙がお菓子の中に入って辻占になりますお菓子の中に紙が入っていますので食べる時に…

『御菓子司むらもと』の 『辻占（つじうら）』です いよいよ？始まりました^_^もう完全に気分は年末&年始です(苦笑) 今月の仕事の大半は『辻占』に占領されます(-_-;)・・・が 『御菓子司むらもと』にとっては 何より大切な和菓子です『むらもと』といえば辻…

『御菓子司むらもと』の和菓子 『栗饅頭』です 前回の写真とよく似ていますが？ どこか違います とうとう 師も走りだす時季になりました 明日は水曜日 定休日ですが・・・早朝から製餡します (*^^)v痛みよりも？ 時間との戦い？ 無理せずに頑張ります(^^)/ …

『御菓子司むらもと』の焼き菓子 『翔』です 手づくりの為？ こんな製造風景です（笑） バニラ風味の乳菓です 黄身餡入りです仕事場には 甘い香りがいっぱいです （ですです(*^^)v） 美味しそうな香りは良いのですが・・・・ たまに 気分が悪くなるほどの香…

『御菓子司むらもと』の上生菓子 『銀杏（イチョウ）』です こちらも？ 色の組み合わせが変化してきた上生菓子です・・・^^; 今回は 軸の部分が枯れています黄色と茶色のぼかしで仕立ててみました 豚足ではありません 一度同業者から笑いながら言われた事が…

今日は寒いですね〜明日はもっと寒くなる予定だそうです？(-_-;) 『御菓子司むらもと』の上生菓子ですが・・・ 『柿』もとうとう 『木守り』になりました(*^^)v 緑色と柿色から始まり 黄色と柿色 オレンジ色と柿色の組み合わせになり・・・（ヘタの色も順に…

『御菓子司むらもと』から獅子吼高原を見てみました(*^^)v ダビちゃん？が遊びに来ていましたので記念に・・・（笑） 朝開店してから 何が有ったかは判りませんが異常な忙しさでした来店されるお客様だったり ご注文の電話が鳴ったり時間との戦いもあったり…

『御菓子司むらもと』の上生菓子 『ひめつばき』です煉り切り餡製 小豆濾し餡入りです 『ひめつばき』と言っても 椿ではありません『こつばき』とも言われますが 椿ではありません・・・・ ^^;『山茶花』の別名です 以前『山茶花』の上生菓子を紹介したと思…

『御菓子司むらもと』の最中（もなか） 『おやま道』です 北海道産大粒小豆を使用した 小豆粒餡入りです こちらでは『ほんこさん』 『ほんこうさん』等と呼ばれている 『報恩講』が今 真っ最中です お飾り用？ お供え用に？ というご注文が多くなって来まし…

『御菓子司むらもと』の どぶろく入り『ちんとろ饅頭』です 蒸し上がったお饅頭に 炒り胡麻を付けているところですこの後 天焼きしたら完成です (*^^)v どぶろく入りのお饅頭ですと言うと・・・ たまに？お客様が 「子どもの頃 よくうちで作って飲んでました…

『御菓子司むらもと』の 『塩豌豆大福（しおえんどうだいふく）』です 北陸産の糯粉を使用した餅生地に 塩味の赤えんどう豆入り餡は 北海道産小豆を自家製餡した 小豆漉し餡です 大福ですが・・・ 地域によって 付いている粉の量って違いませんか？関東（東…

『御菓子司むらもと』の上生菓子 『初霜』です 煉り切り餡製 小豆粒餡入りです・・・が桂皮末と小豆粒餡入りの煉り切り餡を使用しています 「これって栗餡ですか？」と聞かれる事が多い様ですがそんな風にも見えます・・・・ね(反省 -_-;) っていうか？霜月…

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『栗ふくさ』です 餡入りの蒸しかすてら生地の中に 栗のクリームが入った和風モンブランです？ (^^)/生地には手づくりの高級な？和三盆糖も使用しています 先日・・・ 「ここに有るの全部頂戴」と お客様・・・お店にあ…

『御菓子司むらもと』の新作和菓子 『和あん』です 和栗のきんとん餡で羽二重餅を包みました（『和あん』の 和栗バージョン？） 販売開始から 約一週間経ちましたが・・・珍しくお客様の反応が早いので驚いています この和菓子は 和栗を使用して作った 栗き…

『御菓子司むらもと』に毎年咲く菊が有ります 今年も咲き始めました(^^)/時季的にはどうなのでしょうか？ たぶん遅い方？ これからが見頃になるかと思いますが残菊？ 名残り菊？と言われるのでしょうか・・・ 昨日は夜遅くまで？いろんな話で盛り上がりまし…

いよいよ？ 11月に入ってしまいました今年も残り僅かです今月から しっかりとした仕事の段取りを組み中身を濃くしていかないと 来月が大変な事になります^_^;少し早いと言われるかもしれませんが・・・『御菓子司むらもと』では もうカウントダウンが始まり…

『御菓子司むらもと』の どら焼きです ・・・が これはお店には並んでいませんご法事用の 特別注文のどら焼きです （餡はまだ入っていません(*^^)） どら焼きは お店のお菓子の中で 人気ランキングを付けるとしたら必ず上位に入るお菓子なのですが・・・ 最…

『御菓子司むらもと』の 黒糖のお饅頭 『利久饅頭』です（手前が蒸し上がり 奥は蒸す前です） 波照間産黒糖を使用した生地に 北海道産小豆を使った自家製小豆濾し餡を包みました（日本って広いですね〜(*^^)v） 朝晩だけでなく 日中も寒いと思う日があるよう…

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『米煎餅』です もともとは季節の和菓子だったのですが 今では通年商品・・・かな？^_^; 焼き上がりは丸いはずなのですが こんなかわいいハート型が偶然焼き上がりました (^_-)-☆ どなたの元へ届くかは判りませんが・・…

風に舞い散る葉っぱたち・・・朝の仕事がひとつ増えた『御菓子司むらもと』です(*^^)v 紅葉を題材にした 上生菓子もそろそろ？見頃から終盤へ向かっています・・・あとは落ち葉へと・・・なります（笑） 上生菓子 『山茶花（さざんか）』です（こちらはお店…

『御菓子司むらもと』の 『工芸菓子（飾り菓子）−秋華−』ですが・・・ こちらのモミジの色が実物（『秋華』）に近い色です (*^^)v カメラで撮っている時は まったく気が付きませんでした 前回アップした写真を 落ち着いて見ていると・・・モミジの色が明らか…

『御菓子司むらもと』の 『工芸菓子（飾り菓子）』が完成しました 作品名は『秋華』です 秋の華（花） 秋の華やぎ 華やぐ秋 といった想いを込めてつけました (*^^)v 本日15時過ぎに 金沢市にある『しいのき迎賓館』に向けて出発しました 道中は 制限速度を確…