先日に 引き続き・・・ 『御菓子司むらもと』の 上用（薯蕷）饅頭です 今回 ご紹介するのは 『紅白上用饅頭』です 白生地には 小豆濾し餡 紅生地には 白濾し餡入りです 同じ お皿で 写真を撮ってみましたが 大きさの違いが 解りますでしょうか？栗が入らない…

『御菓子司むらもと』の 『桜上用』饅頭です 白色のお饅頭は 小豆濾し餡で 紅色は 白濾し餡で 仕立てましたどちらも 栗一粒入り 桜の塩漬け花添え 栗や桜花の無い 紅白上用饅頭も あります… 次回にでも ご紹介 致します？ ご入学・ご進学に 入社祝い または …

『御菓子司むらもと』の 春の 新作和菓子 ですがようやく 店頭に お出ましです・・・ (^^ゞ 試作中には いろいろ 気付いた 課題点？ 等も ありましたが・・・形や 基本は そのままで 仕上げました 改良したのは・・・？ どちらもでした！ （笑） 葛と寒天を …

『御菓子司むらもと』の 春の和菓子 『想い −さくら−』です 蒸しかすてら風生地に 桜葉あん入りです 『想い』は 四季折々・・・ 姿を変えて・・・ 季節への 想い 和菓子に対する 想い 素材に対する 想い 等などを 詰め込んで うまれた 和菓子です 春の 『想…

昨夜は 町内の会合がありました世話役の 当番だった為 仕事を 気にしながらも 已む無く出席？ 週末の夜は 一般の方達には 出やすい時間なのでしょうが・・・週末に 繁忙期を もつ方達は・・・？ 週末は キツイですよね ^^; 今朝も いつも通り？ 暗い中から …

『御菓子司むらもと』の 春の 新作和菓子です只今 試作中です 昨日は 訳ありで 午後から 途中で 手が離せない様な 仕事は 無理！・・・・・という訳でもありませんが（笑）試作の準備を していました (^_^)v 販売担当者が 帰宅後・・・？ ようやくお店番から…

『御菓子司むらもと』の 上生菓子 『三色菫（すみれ）』です黒胡麻入り煉り切り餡 小豆濾し餡仕立てです 今日は 昼から 販売担当者は 末娘と 高校の仮入学に行き 不在でした ^^;制服合わせ等があり 私が行っても 役立たずです男が行っても 出来る仕事といえ…

『御菓子司むらもと』の 工芸菓子ですがいつもと 趣向を変えて まずは モノクロ写真での ご紹介です もう一つのアイテムは 『柳』でした 『柳』の 最後の仕上げに 悩み 完成が 遅れていましたが ようやく 記念写真（笑）を 撮る事が出来ました 柳と 椿を 組…

「何これ？」ですねこれを 見ただけで 解った方は すばらしい！ 沖縄産の 黒糖です 黒糖と 黒砂糖は 同じ物と 思いがちですが・・・ 実は違います黒砂糖には 黒糖以外に 加工糖が 入っています純粋に 黒糖と言えるものは 少なく とても貴重なのです (^_^)/~ …

先週の定休日に ホームセンターで 買ってきました その前の週に 見つけた時 どうしようかな〜？ と迷いながらも「この次 もし まだあったら 買おう」と 保留しましたが・・・ まだ ありました (^_^)v 『御菓子司むらもと』の コレクション？ 研究材料？に 仲…

大量の 卵ですこれだけの 卵を 一度に割る 経験って 普通は ありませんよね (^^)v卵焼き 何人前？ （え〜っと！ ・・・・わかりません！ ^^;） 新鮮な卵です 濃いめの黄色？ オレンジ色？です 大量の 砂糖ですこれだけの 砂糖を 取り続けると メタボになりま…

明日は 春の 彼岸入りですお彼岸といえば 『おはぎ』？] 『御菓子司むらもと』の 『おはぎ』です 春の彼岸は 『牡丹餅』（ぼたもち・ぼたんもち） 秋の彼岸は 『お萩』（おはぎ）とよく いわれますが・・・ 春の 牡丹もちは 秋の おはぎに 合わせて 後付けで…

『御菓子司むらもと』の 工芸菓子（飾り菓子）ですが・・・仕事終わりと お店の お休みを 利用して 制作中です？ 『椿』は ほぼ完成ですが もうひとアイテムが まだ 制作中です もうひとアイテムは 『餡平生地』で つくっています餡平生地は 雲平生地と違い …

『御菓子司むらもと』の 羊羹です 栗入りの 『栗羊羹』 『星月夜（ほしづきよ）』です星の光が 月のように 明るい夜を 星月夜（ほしづきよ・ほしづくよ）といいます 栗が星なら 羊羹が夜空星の 煌めきに 瞬く 夜空・・・ そんな 色合いを 求めて栗の黄色に …

もうそんな季節なのですね （いっつも 言ってますね ^^;） 『御菓子司むらもと』でも 本日より お店に 並びました 『花見だんご』です 串団子は 他に 通年商品の 『みたらし団子』が ありますが『花見だんご』は もちろん 季節限定です 石川県産の 『こしひ…

『御菓子司むらもと』の 仮完成？ 『工芸菓子 −椿−』で前々回に 別のアイテムを 制作中といいましたが・・・ 前回の 落ちた 椿の花では ありません ^^; 説明不足だったような 気がします実は こちらです しかし ただ今 このままで？ 止まっています・・・(T_…

『御菓子司むらもと』の 『工芸菓子（飾り菓子）』ですが こういう演出も ありなのかもと 思い・・・ もうひとつの 『工芸菓子 −椿−』です 作品の中に 『現在・過去・未来』を 取りこんでみました蕾に 見頃の花 落ちゆく花です 刻々と 移りゆく 花の表情に時…

『御菓子司むらもと』の 『工芸菓子（飾り菓子）』 『椿』です 『艶椿』 そんな名が ふと思い浮かびました 『ツバキ』は 『艶葉木（つやばき）』ともいわれ 光沢のある 葉が 特徴です また 『侘びの花』ともいわれ 茶の席に よく用いられます たった一輪でも…

『御菓子司むらもと』の 『ちんとろ饅頭』は『どぶろく』を 使った お饅頭です酒饅頭は 日本酒を使いますが こちらは どぶろく仕立てです どぶろく特区 北陸第一号に 認可された民宿 獅子吼荘さんの どぶろく『ちんとろ』を 使用しています 獅子吼荘さんと …

『御菓子司むらもと』の 上生菓子 『菜の花』です 『菜の花』は 種から 種油を採りだすことから 『菜種の花』とも いわれています 暖かい地方では もう 咲き始めましたでしょうか？4月に入ると 花も 見頃ですが・・・ 和菓子では いわゆる 走りでしょうか？…

本日は 三月三日 雛祭りですね おまけに？ 土曜日です皆様にとって 有難い？ 動き易い？暦の めぐり合わせ だったのでは ないでしょうか (^^ゞ 『御菓子司むらもと』ですが・・・？ 『桃の節句』に 四苦八苦でした いわゆる ぺったんぺったんと 搗く お餅は …

もう？ 弥生！？ 『三月』です !! あっという間に 月日は 流れていきます・・・ 目の前の 仕事や 課題に 取り組みながらも 暦だけは 追いかけていた つもりが・・・・・・・ 『桃の節句』！？ 「『桃の実』は いつから お店に並びますか？」と お客様からの …