『御菓子司むらもと』の和菓子 かぼちゃ餡の焼き菓子です 通年販売しています 中には橙色のかぼちゃ餡が入っています 本日は水曜日なので 本来は定休日なのですが 営業していました (^^) 入学式の日で お祝い返し等のご注文が有るからです お店が開いている…

『本日の定休日は無し・・・』

『御菓子司むらもと』の『季節の和菓子』 『桜上用』饅頭です 山芋と米粉を使用した お饅頭の中には 蜜漬けされた栗が一粒入っています 仕上げは塩漬けの八重桜を添えています 白色のお饅頭は 北海道産の小豆を自家製餡した 小豆こし餡入り 紅色のお饅頭は …

『季節の和菓子から・・・　桜上用饅頭』

『御菓子司むらもと』の鉢植えの 『石楠花（しゃくなげ）』です 西洋石楠花はまだ硬い蕾ですが こちらは満開です 数日前は まだつぼみだったのですが・・・ 開き始めると あっという間です 見過ごすところでした (^^;) 成長する過程って 確認する事が出来な…

『あっという間に・・・』

『御菓子司むらもと』の上生菓子 『筍』です 地物の試し掘りも始まったそうです すくすく？ ニョキニョキ？ 伸びるのが早いタケノコです もうすぐ新年度ですが 人も筍のように すくすくと伸びて・・・ 大きく育つ事が 出来る春だと いいですね 加賀棒茶入り…

『上生菓子から・・・　伸びる』

御菓子司むらもと』の上生菓子です 『菫（すみれ）』です 何も加工してませんが こんな写真になっていました (*^^)v 小さなデジカメのモニターを見てシャッターを押していますが 作業中と言う事もあり しっかりと確認はしていません オートで撮った写真です…

『上生菓子から・・・　芽が伸び始めました』

『御菓子司むらもと』の『季節の和菓子』 『おはぎ』です 春のお彼岸に入りました 春なので『ぼたもち（牡丹餅）』かもしれませんが・・・ 春のおはぎです (*^^)v 今回はおはぎの 内容を変えてみました 見た目（あんこの種類）もそうですが・・・ 中のお餅（…

『季節の和菓子から・・・　春のお彼岸に』

『御菓子司むらもと』の上生菓子 『さくら』です 上生菓子で桜と言えば この意匠が 最も多く作られているのではないのでしょうか？ 最初に 考えて作った人は 凄いですね 定番を生み出すって・・・ 定番もあれば 新しい意匠を作る人も多く いらっしゃいます …

『上生菓子から・・・　さくら』

『御菓子司むらもと』の『季節の和菓子』 『草だんご』です 草と言っても 『蓬』『餅草』です (*^^)v うるち米と糯米を使用しています 基本はブレていませんが 模索しています 石川県産のコシヒカリの米粉から ひゃくまん穀の米粉に変更したり もち米も もち…

『季節の和菓子から・・・　草だんご』

『御菓子司むらもと』の和菓子 『ひとときの』用の 檸檬です 檸檬を仕込んでいきます 皮の部分をシロップ漬けします 『ひとときの』に使用するのは シロップ漬けされた皮と シロップです レモンの果汁は また違う菓子に使用しています (*^^)v お菓子ひとつ作…

『取り組み中・・・』

『御菓子司むらもと』の『上生菓子』 『菜の花』です ころころと変わるお天気ですが 3月弥生になりました 暖かいと思った翌日に 雪が降ったり・・・ 台風の様な風が吹いたり・・・と お店のお菓子は もう春ですが・・・(*^^)v 春は明るい色の和菓子がたくさ…

『上生菓子から・・・　菜の花』

『御菓子司むらもと』の『季節の和菓子』 『花見だんご』です 石川県産のお米 『ひゃくまん穀』の米粉100%で作っています 一般的な（？） 団子の作り方とは ちょっと違った製法で作っています 三色ありますが すべて味が異なります 白色は 基本になるお団子…

『季節の和菓子から・・・　花見だんご』

『御菓子司むらもと』の『季節の和菓子』 『桜もち』です こちらの？ さくら餅は道明寺粉製です 石川県産のもち米で作られた道明寺粉製 北海道産の小豆粒あん入りです 前回のさくら餅は 自家製餡の小豆漉し餡入りで 二趣あるさくら餅に違いを持たせています …

『季節の和菓子から・・・　桜もち』

『御菓子司むらもと』の和菓子 『ちんとろ饅頭』です 『ちんとろ』は どぶろくの商品名です こちらでは 酒に酔って顔が赤くなった様子を ちんとろな顔をした などといいます 『ちんとろ饅頭』を食べても 酔う事はありません 麹・米や ほんのりと どぶろくの…

『和菓子から・・・　どぶろく饅頭』

『御菓子司むらもと』の『季節の和菓子』 『チョコ大福』です 季節の和菓子は 通年販売している菓子では無く その時季だけの菓子です この時季にチョコと言えば・・・ バレンタインのチョコ？ 特にそれ用の菓子？ ・・・という訳でもありませんが こういう和…

『季節の和菓子から・・・　チョコ大福』

『御菓子司むらもと』の『季節の和菓子』 『さくら餅』です 立春が過ぎ 暦の上では春ですが・・・ 梅も桃も まだまだ蕾は硬いままですが・・・ 梅や桃を飛び越して（？） 桜の登場です 桜は開花してから散るまでの期間が僅かです まだかまだかと待ち望み 花…

『季節の和菓子から・・・　さくら餅』

『御菓子司むらもと』の『季節の和菓子』 『春の香いちご』です イチゴの大福です 塩漬けした桜の花弁入りさくら餡で 北海道産の小豆粒あんを包み・・・ 石川県産の糯粉で作った柔らかな餅生地で仕上げた大福に・・・ 苺を添えています (^^)/ 一般的な（？）…

『季節の和菓子から・・・　春の香いちご』

『御菓子司むらもと』の『季節の和菓子』 『金花糖』用の 添え菓子『波』です 単品での販売はしていません m(__)m 桃の節句で 雛人形と一緒に 飾られる金花糖ですが・・・ こちらの『波』も 籠に盛る時に添えられる 和菓子です 金花糖は 山海里の恵み（幸）…

『季節の和菓子から・・・　金花糖の添え菓子』

『御菓子司むらもと』の『季節の和菓子』 『金花糖』です ・・・が 完成前の写真です (^^;) この後 木型のずれなどで出来た部分を 削り取り 最後に着色します 何せ 年代物の木型を使用していますので いろいろと工夫が必要です 木型のそりによって隙間があり…

『季節の和菓子から・・・　金花糖づくり』

『御菓子司むらもと』の上生菓子 『鶯（うぐいす）』です 『春告げ鳥』とも言われ 鳴き声が綺麗な鳥です 先日偶然 メジロを見かけました メジロとウグイスを勘違いしている方も多いようですね ウグイスって 結構 地味で くすんだ緑色です (^^;) 一方 メジロ…

『上生菓子から・・・　春告鳥』

『御菓子司むらもと』の上生菓子 『ふきのとう』です 成人式があった先週の大雪から いまだに影響が続いています お客様から頂いた 注文の菓子のセットをまだ送る事が出来ません 当日便でしか送る事が出来ない商品です 当日便は 北陸三県で対応しているシス…

『上生菓子から・・・　雪の影響』

『御菓子司むらもと』の『季節の和菓子』 『うぐいす餅』です 石川県産のもち米から作った 糯米粉を使用した 求肥餅で 北海道産小豆を自家製餡した 小豆こし餡を包みました うぐいす黄な粉仕立てです 糯米粉と餅粉は違うのですが・・・ 糯米粉（糯粉）を も…

『季節の和菓子から・・・　うぐいす餅』

『御菓子司むらもと』の除雪作業 其の二です 本日は定休日でしたが お店の前の屋根から 雪が落ちて来ましたので 除雪しました まだ暗いうちからですが この時間帯が一番 仕事がはかどります 途中 雨が降り出しましたが・・・ (>_<) お店や家の周りは 責任を…

『ノルマの後は・・・』

『御菓子司むらもと』の 10日の除雪作業です ピンボケですが・・・（笑） 天気予報は 当たっていました 大雪でした 前日に除雪した道路に またこれだけの雪が積もっていました (T_T)/~~~ そしてこの日は 成人式のお祝いの お饅頭やお赤飯のご注文が 入ってい…

『山は越えたか？』

『御菓子司むらもと』の上生菓子です 『水仙』は 『雪中花』という名前も持っています 大雪予報で びくびくしています 北陸地方では 120㎝の雪予報です (T_T)/~~~ 今日現在 予報通りでは無くて 安心していますが 明日の朝 どうなっているのか 不安です 今朝…

『上生菓子から・・・　雪は？』

『御菓子司むらもと』の和菓子 『ひとときの』です 写真の状態から 製菓用包丁で切りだしていきます 目的のサイズにカットした後 乾燥させます お正月休みを頂き ひとときの 休息をとる事が出来ました ・・・が一日二日三日と 早起きをして雪かきしていまし…

『和菓子から・・・　ひとときの』

『御菓子司むらもと』の上生菓子です 新年 明けましておめでとうございます 本年もよろしくお願い申し上げます 令和三年 元旦

『明けましておめでとうございます』

『御菓子司むらもと』の『上生菓子』です いよいよ年末年始が もうすぐそこまでやって来ました 『辻占』は もうご予約等は 受け付けられません m(__)m 頑張っていますが 限界が近づいています お店にお越し頂いた お客様にも すべてお渡しできるのか？ 不安…

『上生菓子から・・・　年末年始には？』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『福梅』です 石川県では迎春菓として この時季だけ作られています 『辻占（つじうら）』を製造販売しているお店は 県内でも 数少ないお店だけですが 『福梅』は ほとんどの和菓子屋さんで 作っています (^^)/ ほとんど…

『季節の和菓子から・・・　福梅』

『御菓子司むらもと』の『工芸菓子』ですが・・・ 未発表？の『白鷹』です 工芸菓子は菓子や 菓子の素材を使用して 作っています ・・・ですが 目的は 食べる為ではなく 観賞用です ・・・ので 飾り菓子とも言われています(*^^)v 写真の白鷹は 三重県で開催…

『工芸菓子から・・・　白いものが？』

『御菓子司むらもと』の 『辻占（つじうら）』です 『御菓子司むらもと』で 製造販売しています 店内に並んでいるのですが・・・ よくいらっしゃるのが サンプルを手にして レジに来る方・・・ (^^;) 袋入れした物が 小箱に入っています お電話での問い合わ…

『季節の和菓子から・・・　辻占』