『師走に・・・なりました』

『御菓子司むらもと』の上生菓子 『山茶花』です さざんかです さんちゃかではありません・・・よ (^^)/ 今季 二趣目です 少しづつ 表現方法を変えてみたりしています いよいよ 12月になってしまいました (^^;) 師走そうそう いきなり(?) 白いものが道路…

『季節の和菓子から・・・ くるみ大福』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『くるみ大福』です 波照間島産の黒糖入りの大福生地に 和くるみをローストして刻んで 練り込み 北海道産小豆の自家製潰し餡を包みました 香ばしい胡桃と黒糖の甘味が 小豆潰し餡と共に楽しめる大福です 来週の中盤から …

『ある日突然・・・』

『御菓子司むらもと』の工芸菓子です 只今 制作中です (^^)/ 今年は 作ろうかな?という タイミングと気分が合わず 工芸菓子は 一切 制作していませんでした それなのに・・・ある日突然やってきました 作るぞという気持ちが・・・ やる気が失せるようなこと…

『金つばの中には・・・』

『御菓子司むらもと』の和菓子 『金つば』を作っています 北海道産の大粒小豆を使用しています ・・・が その中に・・・は? 蜜漬け栗と ローストした和ぐるみも入っています (^^)/ カットして 6面すべてに 生地を付け焼いていきます 通年販売していますが …

『上生菓子と獅子吼高原』

『御菓子司むらもと』の上生菓子です 『残菊』 『乱菊』 菓名に悩むところです 家の菊は ようやく蕾から 花弁が出て来ました 見頃は? ・・・もう少し楽しめそうです 自作の細工箸・・・といっても 箸の先を切り 針を差し込んだだけのものですが それを使用…

『上生菓子から・・・ 錦秋』

『御菓子司むらもと』の上生菓子です 暦の上では 冬? 今日は立冬ですが・・・ 『錦秋』です そろそろ近辺でも 紅葉が楽しめる時季になりました ねりきり餡で 珈琲餡を包みました 家の玄関わきの ドウダンツツジは・・・ 赤色に染まっています (^^) 先日の出…

「詰め合わせて・・・・?』

『御菓子司むらもと』の上生菓子です 菊もまだ活躍中です (*^^)v 今月の中頃 初めてお越し頂いたお客様・・・ 「〇〇〇(お菓子の名前)は作っていらしゃいますか?」と 「時季的に作っていますが 今はありません」とお答えすると 「月末に使用したいのです…

『上生菓子から・・・ ハロウィン』

『御菓子司むらもと』の上生菓子です ハロウィンにあわせて 三趣ご用意致しました ジャックオランタンには ねりきり餡でかぼちゃ餡と小豆こし餡を包み ゴーストには ミルク餡 コウモリには 珈琲餡を包んでいます あっかんべー?の 舌が舌に見える様に工夫し…

『季節の和菓子から・・・ 栗甘納糖』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『栗甘納糖』です 栗を糖蜜につけ 少しづつ糖度を上げていきます 栗の中心まで 同じ糖度にする為です 一気に糖度を上げると 栗の外側と中心の糖度に差が出来てしまいます じっくりと日にちをかけて仕上げています ようや…

『上生菓子から・・・ 照葉』

『御菓子司むらもと』の上生菓子 『照葉』です そろそろ紅葉が楽しめる時季になってきました 木の種類によって違いもありますが・・・(^^) 桂の黄色い葉はもう落ち葉に・・・? 先日 朝 仕事場にいると鈴の音が聞こえてきました 段々と大きくなってきます ・…

『栗蒸し羊羹・・・です』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『栗蒸し羊羹』です 今季より 少し変更してみました 前回までとは見た目は 栗が減った感じ?ですが 栗の内容量は増えています(*^^)v 蒸し羊羹と一緒に栗が食べられるように改良しました?(^^)/ この時季 多くの和菓子屋…

『能登の栗で 栗きんとん』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『栗きんとん』です 今年も能登の栗が 手に入りましたので栗きんとんを作りました(^^)/ つなぎになる程度の ほんの少量の白あんを加えて 炊き上げ 熱々の内に裏漉しをしていきます 目(メッシュ)の異なる篩(ふるい)で…

『秋の風に・・・』

『御菓子司むらもと』の上生菓子 『尾花』です 風も秋らしくなりました すすきも涼しげに揺れています 抹茶羊羹と餅粉入り羊羹の流し合わせです 流し合わせる素材や色合いで いろんな表現ができます 菓子作りの楽しさのひとつかも? 今回は この様な組み合わ…

『五郎島金時のスイートポテト』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『すいーとぽてと』です 石川県産のさつま芋『五郎島金時』を使用したスイートポテトです ほくほく感が特徴のさつま芋に 白あんや卵黄バター等を加えて 焼き上げました (*^^)v 中には 蜜漬けしたさつま芋のダイスカット…

『秋のお彼岸に・・・おはぎ』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子『おはぎ』です 秋のお彼岸ですね 『おはぎ』も秋らしく 春とは 少し変えてみました 以前より少しづつ問い合わせが増えてきた 小豆こし餡のおはぎも 仲間入りしました 黄な粉も 秋らしい色の黄な粉です 人気の小豆潰し餡…

『季節の和菓子から・・・ 栗てまり』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『栗てまり』です 旧菓名は 栗ふくさでしたが お客様の中にはまだ 「栗ふくさありますか?」っていう方も・・・ 自分もたまに 間違えますので 大丈夫です 伝わります(笑) 白餡入りの生地には 阿波の和三盆糖をたっぷり…

『あすは十五夜・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『月うさぎ』です 刻み栗入り小豆こし餡入りの 薯蕷饅頭です 薯蕷饅頭は 山芋と砂糖 米粉で作る お饅頭です 米粉は 石川県産米『ひゃくまん穀』の米粉を使用しています 明日は十五夜ですが 見られるのかな・・・? こち…

『上生菓子から・・・ 着せ綿』

『御菓子司むらもと』の上生菓子 『着綿』です 9月9日は 重陽の節句(節供)です 菊の節供とも言われています 菊の花に 綿をのせ 菊の露を含んだ綿で身体を拭き 長寿を願ったと言う風習があります 九月九日の着せ綿です 台風の影響でしたね 昨日は 大変蒸し…

『さつまいも餡の 葛饅頭』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子です 石川県産のさつま芋『五郎島金時』を使用したあんこを 葛で包みました 秋と暑さのはざま・・・に? そんな和菓子です(笑) 台風の影響か? 今日も暑かった 気温の高い日がしばらく続きそうです (T_T)

『季節の和菓子から・・・ 月見団子』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『月見だんご』です 石川県産米『ひゃくまん穀』の米粉を使用しています 黄色いお団子には 栗を裏漉しして加え クチナシ色素で色付けしました 先月末頃 月見だんごっていつからですか?と問い合わせがありましたが 本日…

『季節の和菓子から・・・ 桔梗餅』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『桔梗餅』です 外郎生地製 小豆こし餡入りです 8月もあと少しになりました チョットだけ過ごしやすくもなりました 季節の和菓子も 少しづつ変わっていきます・・・が まだまだ? 難しいです 暑い日が戻って来ると 涼し…

『上生菓子から・・・ ほおずき』

『御菓子司むらもと』の上生菓子 『ほおずき』です 漢字で書くと 『鬼灯』となります すごいですね(笑) 暑い日が続いていますが 大陸からの高気圧は過ごしやすかったですね 太平洋からの高気圧は暑いです 夏型から秋型に早くなって欲しいものです (^^;) こ…

『お盆が過ぎて・・・』

『御菓子司むらもと』の上生菓子 『花芙蓉』です お盆期間が過ぎました 昨日は懐かしい友人が 里帰り(お墓参り)の帰り道の途中で来店 2年ぶりでした 息子さんと二人で・・・(^^)/ 帰ってからしばらくすると 大雨になりましたが 大丈夫だったかな? 『御菓…

『ココナッツと・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『ココ夏』です 道明寺粉製のお餅で クリームチーズ入り珈琲餡を包んでいます 仕上げは ココナッツファイン いろんな味が楽しめます(笑) 大雨から 真夏日・猛暑日となりましたが 被害状況って 後でしかわからないので…

『すごい天気でした・・・』

『御菓子司むらもと』の和菓子のラスクです ふくさ生地をラスク風に焼き上げた和菓子です サクサクした食感が楽しめます ふくさの『ふく』?で 福がありますように・・・ 昨日は未明から雷と雨が大暴れ(?) ピカっゴロゴロの後にドスンドスンという音まで…

『上生菓子から・・・ 西瓜』

『御菓子司むらもと』の上生菓子 『西瓜』です スイカ味の錦玉羹をねりきり餡で包んでいます スイカ独特のシャリシャリした感じを出すため すりおろした蓮根を使用しています 赤い色は天然の着色料(食用)です ねりきり餡も 天然着色料を使用しています (…

『大輪の花火・・・』

『御菓子司むらもと』の上生菓子 『花火』です 今年はこちらの方でも 夏の花火大会があるようです 音だけ楽しみます(^^;) 家の窓から大きいのはかすかに見れますので(笑) 夏の高校野球 石川県予選で 地元の鶴来高校がベスト4に公立高校として 唯一進出し…

『向日葵・・・』

『御菓子司むらもと』の上生菓子 『ひまわり』です 雨だったり曇りだったりして 向日葵も大変なのでは? お日様に向かうのも 感覚を頼りに追いかける? 今はこの辺かな?って(^^;) 先日 ご近所さんとたまたま 立ち話・・・ 美味しい葛饅頭を作っているお菓子…

『自家製餡・・・』

『御菓子司むらもと』の白あん用の 北海道産大手亡豆(白いんげん豆)です 『御菓子司むらもと』では お店のお菓子に使うあんこは すべて自家製のあんこです 豆からあんこを作ります (^^)/ 粒餡はもちろんですが こし餡も・・・です 自家製餡とは 豆からこし…

『上生菓子も 夏へ』

『御菓子司むらもと』の上生菓子 朝顔です 梅雨もあけましたが スッキリしない天気ですね 先週の月曜日は 資源ごみと除草の当番でした 班から5名が 当番で朝6時から7時までの1時間ですが 担当しました 4時頃は雨でした 雨天中止の除草でしたが 運悪く?6時頃…