『御菓子司むらもと』の『上生菓子』ですが・・・ こちらは 完成品ではありません m(__)m 製造途中の ひとこまです 上生菓子を作る時に 用いられる技法に 暈かし（ぼかし）という のがあります 二色以上のものを 合わせて 色と色が重なり合う様に グラデーシ…

『御菓子司むらもと』の『上生菓子』です 本題からは 外れていますが・・・（笑） いよいよ？ こんな時季ですね 紅葉と書いて コウヨウ？ モミジ？ 漢字は 便利なようで 使い方が難しい・・・です 天気予報のニュースでは 文化の日あたりに 峠越えをされる方…

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子です 石川県産の五郎島金時を使用した さつまいもマドレーヌです (^_-) 五郎島金時の焼き芋ペーストを 練り込んだ生地に 蜜漬けした角切りのさつま芋を 中に隠れる様に仕込んでいます(^^) この菓子も 長い間 温めてきた？…

『御菓子司むらもと』の『上生菓子』です ここ最近 毎日 柿を食べています 買ってきたものではなく 沢山いただきましたので・・・ (^^)/ 柿も 硬いのが好きな人 軟らかいのが好きな人に分かれる様ですが 熊はどっちなのでしょうか？ 木についたままの柿が 半…

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『栗甘納糖』です 蜜漬けした栗を 数日かけて 糖度を上げていきます 数日かけるのには 理由があります じっくりと糖度を上げていかないと 栗の中心にまで おなじ糖度の 糖が浸透しないからです 栗の外側と中心が 同じ糖…

『御菓子司むらもと』の和菓子です もうすぐ？ お店に 新しく仲間入りする予定です (^^)/ 数年前に（？） 新しく世の中に登場した？ 焼き菓子ですが・・・ 新しいものに すぐに飛びつくのが 苦手？というか嫌いな性分で・・・（笑） 今まで 自分の中で温まる…

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『和風すいーとぽてと』です 石川県産のさつまいも『五郎島金時』を使用しています (^^)/ スイートポテトでは無く？ 『すいーとぽてと』としたのは・・・？ 生地に『あんこ』を練り込んでいるからです 和菓子屋さんの『…

『御菓子司むらもと』の和菓子 『栗饅頭』です 栗一粒入りの焼き菓子です 自家製餡した 白漉し餡が入っています このタイプの和菓子は いろんなお店で見かける事が多いのかと 思います (^^)/ 定番の和菓子ですね うちでも 通年商品として 製造販売しています…

『御菓子司むらもと』の和菓子 『栗どら』を焼いているところです 夏場は 辛かった仕事も 今では 心地良い？ でも鉄板の近くや 焼き上がりのどら焼きを取る時は 今でも 熱い・・・です (^^;) 先月の前半は まだ夏のようでしたが 今では 秋らしくなりました …

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『月見団子』です 石川県産米 『ひゃくまん穀』の米粉を使用した お団子です ひゃくまん穀の特徴は 米の粒が大きく 冷めてももっちり感がある・・・のですが もっちり感に こだわって作ったお団子です (^^)/ 形はまん丸…