『御菓子司むらもと』の上生菓子です 昨年初めて お客様の依頼（注文）で作りました『御菓子司むらもと』では ほぼほぼ見かける事が無いタイプの上生菓子です？『おめでたい』で 『鯛』です（笑） ちょうど『お雛様』の時季という事もあって 試行錯誤しなが…

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『桃の実』です 種ごと食べられる青桃の蜜漬けを 白餡で包み 煉り切り餡でさらに包んで桃の形にし 葛餅風の衣をまとった和菓子です またまた出て来ました あの？『風』ですが・・・（笑） 本葛ではありません 葛を使うと…

こんなご注文を頂きました 『御菓子司むらもと』です 紅白薯蕷饅頭の詰め合わせです この様なお祝いが出来るって素敵なお家ですね (^_^)/~ご本人も健康でないと出来ない事でしょうが・・・お祝いをしてくれるご家族がいるって ご長寿をお祝いされる方にとっ…

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『さくら餅』です 道明寺粉製 小豆粒餡入りです 約束を守れて ホッとしています（笑） 道明寺粉は 餅米を蒸し 乾燥させて砕いたものです目の粗さで 一ツから 三ツ割 四ツ割・・・八ツ割 等などがあります（和菓子一口メ…

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『さくら餅』です 焼き皮製の桜餅です 俗に？『関東風』とも云われていますが・・・^_^; はたしてこれが正しいのかどうかは良く解りません ^^; 御菓子司むらもとでは 薄紅色の焼き皮生地に 小豆濾し餡入りです (*^^)v （…

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『春の香いちご』です 土曜日に 販売担当者が接客中 お店の電話が鳴り響きました^_^;恐る恐る（笑）電話の出ると・・・「もう苺の大福はありますか？」と・・・・・・ヤバイ！ また出遅れた(-_-;) 月曜日（今日）から始…

『御菓子司むらもと』の上生菓子です如月も早や中旬ですね (^^) 昨日は晴天でしたが 寒かったです今日も晴れましたが 午後からは暖かかった？（さぶいとは思わなかっただけ？ 笑）でも来週の天気予報は雪マークが続く？家の中でも 風邪引きさんが 約一名？（…

『御菓子司むらもと』の金花糖です この後色付けしたら完成です 前回の補足ですが・・・砂糖を煮詰めた 糖液をそのまま木型に流し込むのではありません 煮詰めた糖液を すりこぎ棒などの木の棒でかき混ぜます最初はブクブクと勢いよく泡が立ちますが そのま…

『御菓子司むらもと』の 金花糖作り風景です ようやく始まりました (^^)v 白双糖を使用して糖蜜を作ります温度は測っていません ^_^;竹串を入れて 垂れ具合を見た後 竹串を冷水に浸けて蜜の固まり具合で判断しています 使用している木型は年代物です(笑)彫り…

『御菓子司むらもと』の上生菓子 『初音』です 抹茶煉り切り餡と煉り切り餡のぼかしに 小豆濾し餡入りです 初音 春告げ鳥 とも云われる鳥といえば・・・？ 鶯（うぐいす）・・・・ですが (^^)v ウグイスとメジロの姿を混同？している方もいらっしゃるようで…

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『チョコ大福』です 小豆潰し餡で生チョコを包んだ大福ですココアをまぶして仕上りです (^_-)-☆ またですが・・・（？） お客様からお問い合わせがあり慌てて拵えました^_^;でも 待っていて下さるお客様がいらっしゃると…

『御菓子司むらもと』の 『春占（はるうら）』です 『辻占』のようで『つじうら』とは ちょっと違います？^_^;お菓子の中に占紙が入っていますが・・・ 『辻占』はお正月の縁起菓子（吉祥菓）です季節限定で製造販売しています（・・・ので現在は製造してい…