今年初の 『工芸菓子』です ここ近年は 『金花糖』に添える 雲平菓子をつくり始めると何故か 創作意欲が 湧いてきて・・・ 昨年は いつの間にか どっぷり浸かって？殆ど 一年係りの 制作でしたが・・・^_^; 今年の2月は コラボも有り（←言い訳？）いつもより…

もうすぐ『桃の節句』です (^_^)/~ ・・・・ってもう3月？ ちょっと早すぎません？(歳のせいかな？) 『ひな祭り』にあやかりまして 『桃』のお菓子です 桃は桃でも 本来は 『桃の木』なのでしょうが… 『桃の実』を 和菓子にしました ^_^;こちらの方が 愛らし…

2月22日 火曜日 午後3時 天気(晴れ) 『御菓子司むらもと』にて 試作会を行いました 北陸学院大学の『スィーツ研究所』より4名 菓業青年会から2名 大学より1名 私を含めると 全部で8人 仕事場が人でいっぱい!! 活気溢れる現場でした 今回の試作会は 前回の問…

石川県では 藩制期時代より 茶の湯 『茶道』が広く愛され 今もなお続いています お茶をたて 心を正し 礼法をおさめる 素晴らしい文化です 写真の上生菓子は 幼稚園・保育所で行われる『茶会』のお菓子です 小さいうちから 文化に触れるって 素晴らしい事です…

今では 『いちご大福』も 『和菓子の定番』に・・・『春の訪れ』 『春のあしおと』を 伝えてくれます (^_^)/~赤いほっぺの『苺』に 『大福』『御菓子司むらもと』では 『春の香いちご』と名付けました (*^^)v 薄紅色のお餅は 生餅粉製 中の餡は さくら餡(塩…

今回は 調べているのは 『水仙』です花木など 手に取り 寸法や 付き方 数などを 確認できるのは 実物が有る時？だけです こうした『資料』が 『工芸菓子』をつくる時に 役立ちます(^_^)v 実物を目の前にしながら 作るのが理想なのかもしれませんが制作に数カ…

今日は久しぶりの『ネコグッズ』です 『癒しの時間』を・・・と思ったのですが 掃除しているネコを見ているうちに・・・ 「あそこの掃除 やって無い！」 じーっと見つめ 「動け！」 ・・・無理か？ 体長6㎝

最近の菓子業界では 『和』と『洋』の垣根も ずいぶん低くなりましたお互いのいい所を 積極的に取り入れながら 今では 新しい和洋折衷の お菓子が沢山生まれています・・・ 『北陸学院大学』『スィーツ研究所』代表 野村京子さんからの相談ですが・・・『蓮…

2010年2月25日 『石川菓業青年会』と 『北陸学院大学』とで 調印式が執り行われました交流を通じ お互いに 向上していく事が目的です 北陸学院大学・短期大学部には 食物栄養学科があり 『スィーツ研究所』では 地元の加賀野菜や 新しい素材を使い スィーツ…

まだ 雪の便りが あちらこちらから 聞こえて来る 今日この頃ですが・・・ 上生菓子『下萌（したもえ）』です 大地より草の芽が萌えいずる事を下萌といいます ここしばらく 家の周りは 雪もお休み (^^)v雪の間に 芽生えを 見つける事も・・・気付けば 春の訪…

『和菓子でバレンタイン』シリーズ？も 最終章です ・・・といっても チョコを使った和菓子？ みたいな感じも・・・（*^_^*） お客様も｢これ美味しいですね！」 「バレンタインにも 使えますか？」 みたいな感じで 特別な意識も無く お買い求められます 白衣…

『道明寺』製の 『さくら餅』です 前回に引き続き 『さくら餅』ですが こちらは『関西風』と言われる 『道明寺』製です『道明寺』は もち米を水浸けし 蒸し 乾燥させ 砕いた物です 『御菓子司むらもと』では 十勝産小豆の 粒餡入りで仕立てました お餅と粒餡…

ようやく？ 『金花糖（きんかとう）』の色付けです！もうすでに お客様から 問い合わせが・・・ ^_^; お待たせいたしまして 申し訳ありません こちらは 『雲平』生地で 『波』を表現しました 『雲平』は 砂糖(粉砂糖)と 寒梅粉(餅粉)でつくられるお菓子です …

立春も過ぎ・・・ 春を待ちわびて・・・ 和菓子では もう 『さくら餅』です… 穏やかな 春の日差しが 恋しい 今日この頃・・・ (*^^)v 『さくら餅』は よく『関東風』 『関西風』と 二趣類に 分けられますこの 『さくら餅』は 『関東風』と いわれる 『薄焼き…

季節限定菓子 『縁(えにし)』です和菓子？と言われると… ^_^; 丸い形は円 円が縁（えん）である様にと・・・ 名付けました(^_^;) 卵白を使用した『ムラング』『メレンゲ』？に似たお菓子です 白い袋は『珈琲』 緑は『抹茶』味です共に 高級？ベルギー産のビ…

昨日は 久しぶりの雪の晴れ間この大雪で 屋根雪を下ろす家も多いのですが…ただ転落事故も・・・ (T_T) 我が家でも 屋根雪の心配をしてましたが二階のベランダが… ＼(◎o◎)／！ 毎日 早朝は 店舗前と 駐車場に入る30メートルほどの道路をほとんど一人で 約3時…