『御菓子司むらもと』の 上生菓子 『水仙』です練り切り餡製 小豆濾し餡入り 『水仙（すいせん）』といえば？お正月の床飾り 一月二月の雪中花 冬の終わりに咲き 春を迎える花 等など いろいろな季節の イメージがあります暖かい地方では（九州等） 十二月の…

『御菓子司むらもと』の 和菓子 『黄身しぐれ』です 自家製の 白手亡豆濾し餡に 新鮮な卵黄を 加え 黄身餡を練りあげます黄身餡に 米粉などで 時雨生地を 作りまたまた 自家製の 十勝産小豆濾し餡を 包み 蒸しあげた 和菓子です 和菓子づくりの 基本には 『…

もうすぐ 12月が やってきます今年も あと残り ひと月・・・ 『御菓子司むらもと』も 年末に向けて気合いを入れ直し 頑張らないと 大変です 11月から 年末を見据え 仕事の段取りを 組んで来ましたがなかなか思った様には いきませんでした (T_T) これからは …

テイクオフ！ 大空に向かって 飛び立っています (^_^)/~昨日の写真です 今日は 風のせいなのか？ 飛んでいませんでした 『御菓子司むらもと』から 獅子吼高原を 写しました標高650メートル ゴンドラで 一気に登れば 遠く 日本海も見えます ・・・が この人た…

『御菓子司むらもと』の和菓子 『獅子の里』です 石川県白山市 鶴来地区にある 獅子吼高原の 麓には加賀獅子頭を 制作する 知田さんの 工房があります もともと地元育ちでは無い私ですが・・・知田清雲さんの 息子さんとは 同い年で商工会青年部を 通じて 知…

昨日 自宅より 撮った 獅子吼高原です 天気予報では 午前中までは いい天気今の内にと・・・ 色づく山を・・・ 夕方からは 予報どおり 荒れ模様 突風に雨です 今日は アラレにミゾレ？ 雷 すっかり 冷え込み・・・ まるで冬の様な 気候でした勤労感謝の日は …

今日は 今季の最低気温を 観測？寒いはずですねお店の 『山もみじ』は こんな感じです なかなか 綺麗に 染まってくれませんが 落ち葉も… もう 舞い落ちています茶色くなった 葉っぱも多く これ以上は・・・・？ 雨に濡れた葉の 後始末は 大変です地面に 張り…

上生菓子は 茶道や 茶会の席などで 主菓子として よく用いられますが・・・ 上生菓子は あくまで和菓子の一趣ですので 主菓子として以外にも多くの人に 楽しんで 戴きたいですね (^^) そんな想いも 詰め込んだ？ 『御菓子司むらもと』の 上生菓子 『蜜柑』で…

和菓子の原材料 『手亡豆』の 価格が高騰してます ^_^; 主な生産地の 北海道十勝産の 豆の出来が 良くなく？現在流通する 品物までが 手に入り難くなっています 一袋（30キロ）の価格が 約1.5倍？ になるなんて・・・(T_T)/~~~ 『手亡豆』は 白餡の原材料で…

『御菓子司むらもと』の 柚子羊羹 『柚子の香』です柚子の香りが そろそろ恋しい季節ですね大根に 柚子みそ？一杯いきますか？（笑） 柚子が 好きって言うだけで 何故か 大人〜！ って連想してしまいますが・・・あの香りが お気に入りですお漬物にも ありで…

風に揺れ 舞い散る木の葉に 晩秋を 感じています 様々な色合いの 木の葉が 重なり合い 足元を 彩る季節ですね 『御菓子司むらもと』でも 上生菓子に 『落ち葉』が仲間入りですはらはらと 舞い降りました (^^)v 桂皮末味の練り切り餡と 小豆潰し餡で 落ち葉を…

『御菓子司むらもと』の 店内から見た 自動ドアです 外から入る時は センサーで感知して 自動で開きます 店内から出る時は ボタンに タッチすると開きます 『押して下さい』と 書いてあるのですが・・押して下さる方は 殆どいません ^^; 良識のある方は 指先…

11日〜13日に 白山市で 第47回全国菊花連盟全国大会がありました華やかな 菊花が 北海道から 鹿児島まで 約800人が 丹精込めた 3000点が並び 愛好者達を楽しませました最高賞の 内閣総理大臣賞は 長野県の方が 手にしました 菊花の 旬も もうそろそろ 終わり…

木々の葉が 色づくには やはり 寒暖の差が 必要なのですね朝夕と ようやく 寒さを 感じ始めた 今日この頃『御菓子司むらもと』の 木々の葉も ちらほらと 化粧を始めました 今朝 落ち葉を 拾い集めてみると 錦に染まった アートを 見つけました 手に取るまで…

実りの秋ですね！ 美味しい物が 沢山有って 楽しい季節です カニさんも 解禁になり ズワイ・松葉 等などありますが石川県では 加能ガニといいます（まだ 自分の中では シックリこない呼名ですが・・・^^;）加賀と能登を くっつけても・・・ね？ オスより メ…

『御菓子司むらもと』の 和菓子づくりを 本日 YouTubeに アップしました(*^^)v 『どら焼き』の制作風景です といっても生地を焼いているところだけですが… ^^; 定番の『栗どら』では無く季節の和菓子 さつまいも餡を入れた黒糖生地の 『実乃里（みのり）』を…

暦でいうと 今日は 『立冬』ですね確かに？ 朝は いつもより ちょっとだけ 寒かったですが・・・ 紅葉前線は どのあたり？いつもなら 終わりを迎える 白山スーパー林道も まだ いけそうですが・・・ 『御菓子司むらもと』の 上生菓子 『紅葉』です練り切り製…

『御菓子司むらもと』の 『山もみじ』ですお店の横で 大きく育っています？ 10年前に お店と住宅を 道路の拡張に合わせて 建て替えしましたその時に 植栽した 『山もみじ』なのですが・・・綺麗な 紅葉を 見せてくれたのは 一度だけかも 殆ど 紅葉なのか 枯…

前回 『仕込み中…です』で ご紹介いたしました 『御菓子司むらもと』の 『栗甘納豆』ですがようやく 完成しました (^^)v 渋皮付きと 渋皮の無い 二趣 仕立てです やさしい味わいの 黄色い栗と 濃厚な風味の 茶色い栗どちらも 個性があり・・・ ひとつに絞れ…

4月の終わりに 屋外へ 移動した 『金のなる木』がお引越し？ お店に 戻ってきました (^^)v だんだんと？ どんどん？ 大きくなる 『金のなる木』ですが・・・お金は 成りませ〜ん (T_T)/~~~ 移動するのも 四苦八苦！ 多少の犠牲を 恐れていては 無理？最小限…

『御菓子司むらもと』の 紅葉みつけました 『ドウダンツツジ』がいい色に 染まってました 仕事場から 外に出ると 見えるお店の横の 『山もみじ』はまだまだです・・・ 葉っぱの色づきは これから？ただ 種は 赤く色づきはじめてました 『ソヨゴ』と 『山もみ…

『御菓子司むらもと』の 『栗甘納豆』を 作っているところです 蜜漬けしながら 順に 糖度を上げていきますいきなり糖度を 上げると 栗の中心部まで 均一な糖度にならず商品的にも 味覚的にも いい仕上がりとは いえません 『御菓子司むらもと』では 仕上がる…