『御菓子司むらもと』の上生菓子です 菊もまだ活躍中です (*^^)v 今月の中頃 初めてお越し頂いたお客様・・・ 「〇〇〇（お菓子の名前）は作っていらしゃいますか？」と 「時季的に作っていますが 今はありません」とお答えすると 「月末に使用したいのです…

『御菓子司むらもと』の上生菓子です ハロウィンにあわせて 三趣ご用意致しました ジャックオランタンには ねりきり餡でかぼちゃ餡と小豆こし餡を包み ゴーストには ミルク餡 コウモリには 珈琲餡を包んでいます あっかんべー？の 舌が舌に見える様に工夫し…

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『栗甘納糖』です 栗を糖蜜につけ 少しづつ糖度を上げていきます 栗の中心まで 同じ糖度にする為です 一気に糖度を上げると 栗の外側と中心の糖度に差が出来てしまいます じっくりと日にちをかけて仕上げています ようや…

『御菓子司むらもと』の上生菓子 『照葉』です そろそろ紅葉が楽しめる時季になってきました 木の種類によって違いもありますが・・・(^^) 桂の黄色い葉はもう落ち葉に・・・？ 先日 朝 仕事場にいると鈴の音が聞こえてきました 段々と大きくなってきます ・…

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『栗蒸し羊羹』です 今季より 少し変更してみました 前回までとは見た目は 栗が減った感じ？ですが 栗の内容量は増えています(*^^)v 蒸し羊羹と一緒に栗が食べられるように改良しました？(^^)/ この時季 多くの和菓子屋…

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『栗きんとん』です 今年も能登の栗が 手に入りましたので栗きんとんを作りました(^^)/ つなぎになる程度の ほんの少量の白あんを加えて 炊き上げ 熱々の内に裏漉しをしていきます 目（メッシュ）の異なる篩（ふるい）で…