『御菓子司むらもと』の『上生菓子』です いよいよ年末年始が もうすぐそこまでやって来ました 『辻占』は もうご予約等は 受け付けられません m(__)m 頑張っていますが 限界が近づいています お店にお越し頂いた お客様にも すべてお渡しできるのか？ 不安…

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『福梅』です 石川県では迎春菓として この時季だけ作られています 『辻占（つじうら）』を製造販売しているお店は 県内でも 数少ないお店だけですが 『福梅』は ほとんどの和菓子屋さんで 作っています (^^)/ ほとんど…

『御菓子司むらもと』の『工芸菓子』ですが・・・ 未発表？の『白鷹』です 工芸菓子は菓子や 菓子の素材を使用して 作っています ・・・ですが 目的は 食べる為ではなく 観賞用です ・・・ので 飾り菓子とも言われています(*^^)v 写真の白鷹は 三重県で開催…

『御菓子司むらもと』の 『辻占（つじうら）』です 『御菓子司むらもと』で 製造販売しています 店内に並んでいるのですが・・・ よくいらっしゃるのが サンプルを手にして レジに来る方・・・ (^^;) 袋入れした物が 小箱に入っています お電話での問い合わ…

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『辻占（つじうら）』です 石川県では お正月のお菓子として お馴染みですが・・・ 金沢を中心にした 主に加賀地方で 藩政期時代より続く 歴史ある和菓子です 和菓子の分類的には（？） お干菓子です・・・が 菓子の中に…

『御菓子司むらもと』の上生菓子です とうとう（？）12月です 早いのか？ 長かったのか？ いろんな思いがありますが・・・ 師走に入りました いつもの年とは 少し感覚が違い 予定を立てるのに苦労しています ・・・とは言っても 問い合わせや ご注文が既に入…

『御菓子司むらもと』の和菓子 『越の白嶺』です 和風のチーズケーキ（？）です 北海道産のクリームチーズを使用していますが・・・ その他に？ あんこや餅粉 山芋なども入っています そして・・・ 白味噌入りのもちっとした羊羹が底の方に・・・ (^^)/ クリ…

『御菓子司むらもと』の上生菓子 『山茶花（さざんか）』です 紅葉の見頃が終わる頃 上生菓子の色合いも 少し寂しくなります・・・ そんな中 山茶花が助けてくれます (*^^)v 紅やオレンジ 黄色といった目を引く 色合いが少なくなってきた時に 山茶花の色が …

『御菓子司むらもと』の上生菓子です 水曜・木曜日と 暖かい陽射しでした 夏日？ びっくりですね (^^;) ・・・と思ったら 週末は風が吹き荒れたりする日もあり・・・ 雨の音かと思ったら 散った葉っぱが 飛び跳ねる音 お店の周りでも 色づいた 葉っぱが 散り…

『御菓子司むらもと』の和菓子 『おやま道』です 最中です 最中（さいちゅう）ではなく 最中（もなか）です 和菓子と分かっていたら もなかと読みますが・・・ 難しいですね（笑） ちょうど？ お店がある 前の通りの名を おやま道といいます 尾山（おやま）…

『御菓子司むらもと』の和菓子 『金つば』を焼いています 北海道産の大粒小豆に・・・ 栗と胡桃が入っています (^^)/ すべての面 6面にきんつば用の衣を 付けて焼いていきます 手間は掛かりますが・・・ そう思うのは 作り手側だけの話です・・・（笑） 全て…

『御菓子司むらもと』の『上生菓子』です 菊ですが 菊の上生菓子は 意匠を変えながら まだ続いています (^^;) ・・・というのも 家の菊が まだ見頃を迎えていません・・・のです（笑） もう少しで 開きそうですが・・・ 今日は まだ こんな感じでした ちょっ…

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 胡桃入りの大福です 和くるみ入りの黒糖羽二重餅で 北海道産の小豆の潰し餡を 包んでいます 焼き立ての 和胡桃の香りが仕事場中に 漂います (^^)/ 波照間産の黒糖を使用した羽二重餅としましたが・・・ 羽二重餅と言うの…

『御菓子司むらもと』ですが・・・ こんな時期？ 時季？ですが・・・ 『工芸菓子（飾り菓子）』を 作っています (*^^)v 毎年 自分の個人用にだけ お出しさせて頂いている 年賀状用です お店用や家族用とは別バージョンです 今年のネタが・・・・・ (T_T) も…

『御菓子司むらもと』の『上生菓子』 初霜です まだ 初霜は見ていませんが・・・ (*^^) 先日の定休日に 車を運転していると・・・ 家を出た時は 晴れていたのですが 目的地あたりの空には 黒い雲が出ていました（見えていました） 雲に近づいていくと・・・ …

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 クリームどら焼きです 栗どら焼きは 通年販売していますが クリーム入りの方は 夏場など 気温が髙い時季は 製造販売していません 霜月になりました 少し 遅くなってしまいましたが 店頭に並びました (^^)/ 小豆粒あんと …

『御菓子司むらもと』の『上生菓子』ですが・・・ こちらは 完成品ではありません m(__)m 製造途中の ひとこまです 上生菓子を作る時に 用いられる技法に 暈かし（ぼかし）という のがあります 二色以上のものを 合わせて 色と色が重なり合う様に グラデーシ…

『御菓子司むらもと』の『上生菓子』です 本題からは 外れていますが・・・（笑） いよいよ？ こんな時季ですね 紅葉と書いて コウヨウ？ モミジ？ 漢字は 便利なようで 使い方が難しい・・・です 天気予報のニュースでは 文化の日あたりに 峠越えをされる方…

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子です 石川県産の五郎島金時を使用した さつまいもマドレーヌです (^_-) 五郎島金時の焼き芋ペーストを 練り込んだ生地に 蜜漬けした角切りのさつま芋を 中に隠れる様に仕込んでいます(^^) この菓子も 長い間 温めてきた？…

『御菓子司むらもと』の『上生菓子』です ここ最近 毎日 柿を食べています 買ってきたものではなく 沢山いただきましたので・・・ (^^)/ 柿も 硬いのが好きな人 軟らかいのが好きな人に分かれる様ですが 熊はどっちなのでしょうか？ 木についたままの柿が 半…

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『栗甘納糖』です 蜜漬けした栗を 数日かけて 糖度を上げていきます 数日かけるのには 理由があります じっくりと糖度を上げていかないと 栗の中心にまで おなじ糖度の 糖が浸透しないからです 栗の外側と中心が 同じ糖…

『御菓子司むらもと』の和菓子です もうすぐ？ お店に 新しく仲間入りする予定です (^^)/ 数年前に（？） 新しく世の中に登場した？ 焼き菓子ですが・・・ 新しいものに すぐに飛びつくのが 苦手？というか嫌いな性分で・・・（笑） 今まで 自分の中で温まる…

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『和風すいーとぽてと』です 石川県産のさつまいも『五郎島金時』を使用しています (^^)/ スイートポテトでは無く？ 『すいーとぽてと』としたのは・・・？ 生地に『あんこ』を練り込んでいるからです 和菓子屋さんの『…

『御菓子司むらもと』の和菓子 『栗饅頭』です 栗一粒入りの焼き菓子です 自家製餡した 白漉し餡が入っています このタイプの和菓子は いろんなお店で見かける事が多いのかと 思います (^^)/ 定番の和菓子ですね うちでも 通年商品として 製造販売しています…

『御菓子司むらもと』の和菓子 『栗どら』を焼いているところです 夏場は 辛かった仕事も 今では 心地良い？ でも鉄板の近くや 焼き上がりのどら焼きを取る時は 今でも 熱い・・・です (^^;) 先月の前半は まだ夏のようでしたが 今では 秋らしくなりました …

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『月見団子』です 石川県産米 『ひゃくまん穀』の米粉を使用した お団子です ひゃくまん穀の特徴は 米の粒が大きく 冷めてももっちり感がある・・・のですが もっちり感に こだわって作ったお団子です (^^)/ 形はまん丸…

『御菓子司むらもと』の上生菓子 『虫の音』です 段々と？ 大きく？ 聞こえてくるようになりました (^^) 涼しくなってきたのですね～ 聞こえてくるのは（？） 虫の音以外にも・・・ カエルの鳴き声です (^^;) それも 仕事場の横にある 犬走りを少し広くした…

『御菓子司むらもと』の工芸菓子（細工飾り菓子）です 工芸菓子は お菓子を使用して 作っています 花と葉っぱは 砂糖に餅粉を加えて作る 雲平製で・・・ 枝としべは あんこに砂糖・米粉・糯粉を加えて作る 餡平製です 花粉も 新引き粉という和菓子の素材です…

『御菓子司むらもと』の上生菓子 『紫式部』です お店の横にある 紫式部もたくさんの紫色の実がついています 鉢植えのままにしておけば 良かったのですが・・・ 元気が無かったので 地植えにしたら？ 元気になりすぎて 困った物です (*^^) 一般的に紫式部と…

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『栗蒸し羊羹』です すっかり朝晩 涼しくなりました 和菓子も秋らしく・・・ このタイプの栗蒸し羊羹が 数年続いていますが 今までいろいろなタイプがありました 枠に流し 蒸しあげてから カットしてみたり 耐熱の包装紙…