『御菓子司むらもと』のあんこを作っています （製餡中です） 『御菓子司むらもと』では 餡はすべて自家製の餡を使用しています 自家製餡というのは・・・？ 豆から餡にするまでの作業をすべてする事をいいますが 基本的には（？）漉し餡の事ですね 粒餡を自…

『御菓子司むらもと』の和菓子 『花萌』ですが・・・ 『ホイル焼き』しています ココア生地と オレンジピール・レーズン・チェリー・パイン・レモンピール等が入ったフルーツ餡仕立てです ホイル焼きには ホイル焼きならではの 効果があります お魚などの ホ…

『御菓子司むらもと』の涼菓です 『白桃』のゼリーです 青梅ゼリー等も作っていますが 『白桃』と『甘夏みかん』は ピューレを使用していますので 青梅ゼリー等とは あきらかに 食感が違います 新たに仲間入りしました 今季 新発売です (^^)/ 新発売といえば…

『御菓子司むらもと』の『工芸菓子』です 試作してみて こうした方が？いいというのが見えてきましたので 新たに作っています 工芸菓子といわれていますが 飾り菓子です （お菓子で作っています） 葉っぱには芯と云われるようなもの？ 菓子以外のものは 使用…

『御菓子司むらもと』の『工芸菓子』です ・・・が まだ 試作品です 一度も作ったことがありませんので 試作しています (*^^)v 試作してみて 修正箇所が いろいろ見えて来ました 形や色もですが 工程を変えないといけないとか・・・ いろいろです 作るにあた…

『御菓子司むらもと』の 季節の和菓子です 写真は『甘夏みかん』です 新商品になります (^^)/ ただまだ 販売していません <m(__)m> 菓名や原材料表示の印刷物が未完成なのです (^^;) 今季 国産の美味しいピューレが入手出来るようになりました 国産の『白桃』のピュ</m(__)m>…

『御菓子司むらもと』の 『工芸菓子』ですが 完成間近になりました (*^^)v 完成品をアップされる方は たくさん（？）いらっしゃいますが 完成間近の写真を紹介する人は たぶん（？）まれでしょう（笑） 仕上げの段階になり どうしようかと 悩みがひとつ増え…

『御菓子司むらもと』の 朝生菓子用の『水ようかん』です 冷蔵庫の中で お待ちしております (*^^)v よくあるアンケート調査で？ 和菓子といえば・・・？ とか よく買い求める和菓子は・・・？ とか 好きな和菓子は・・・？ とか ありますが・・・ だいたい上…

『御菓子司むらもと』の ぬくめ生地で作った石です 前回のブログで出て来ました『ぬくめ生地』ですが・・・ 砂糖と餅粉（寒梅粉）を合わせた中に 砂糖蜜を入れてこねます 砂糖蜜は120度ぐらいの高温ですが 熱いうちに作業しないといけないのです 温度が下が…

『御菓子司むらもと』の上生菓子です (^^)/ この時期になると 毎年思うのですが・・・ もう一年の半分が過ぎました(^^;) ビックリです 制作中の 工芸菓子もようやく後半戦です まだやってます（笑） 作っている木の（？）足元をどうするか？で・・・ 四パタ…

『御菓子司むらもと』の店先に咲いています (^^)/ 色々な角度から 写したうちの一枚です 花が咲くたびに 難しいとは判っているのですが・・・ いつか挑戦してみたい花です 例のあれに・・・(^^;) ・・・ですので 角度を変えて写しています 花が咲いている時…