『御菓子司むらもと』ですペンキ屋さんでは ありません (^^ゞ 木材に ペンキを 塗っています今回 使用しているのは 水性塗料 カーボンブラック つや消しです (^^)/（たまたま 偶然にも 下の新聞紙には 商売繁盛の 文字が・・・） 前にも 黒を塗った事が あり…

『御菓子司むらもと』の 『想い』です (^^)v 見た目は 洋風菓子っぽい ですが素材も ココアに 珈琲 チョコ・・・ まるで洋菓子・・・？ いえいえ？ しかし 基本は 和の素材 満載で〜す (^_^)/~ まず 生地には 白餡や 米粉が 入っています中に サンドしたのは…

『御菓子司むらもと』から 見上げた？ 獅子吼高原です (^_^)/~昨日の 写真です 天気予報では 週末から 今年最強の寒波が？ 北陸では 山間部では 積雪90㎝？ 昨日までは 「騙された？」と 思っていました積雪はありますが それ程では ありませんでしたただ 気…

『御菓子司むらもと』ですが 工芸菓子に 使う 餡平生地を 仕込みました (^_^)/~ 白濾し餡に 米粉 餅粉 砂糖を 加えて 蒸し上げます 大寒の日に 合わせて 仕込みを したかったのですがようやく 本日 『寒仕込』？ しました (^_^)v 大寒は 過ぎてしまいました…

『御菓子司むらもと』の 『みたらしだんご』です 石川県産の 『こしひかり』の 米粉を 独自な技法を 用い？ 団子に 仕立てています甘辛のたれと もっちりした団子が 人気です (*^^)v 団子を 切っている 道具は球断機といって 和菓子をつくる 道具の ひとつで…

『あれっ？』・・・って 思いましたか？ 大丈夫です 『御菓子司むらもと』です (*^^)v 昨日は さっそく？ 不足分の 木材を 買いに行って来ました （←早すぎ？（笑））今日は 昨日 買いに行った 板が もう一枚 足りない事が 判明？ （←いい加減？ (T_T)）何だ…

『御菓子司むらもと』の 季節の和菓子 『うぐいす餅』です 糯米粉に 水を加え 蒸し上げます蒸し上がった 生地を 銅鍋に移し 火にかけて 煉り始めます砂糖は 数回に分け 加えていきます そうです・・・ いわゆる？ ぺったんぺったんと 搗く お餅では ありませ…

『御菓子司むらもと』の 季節の和菓子？ 『栗ふくさ』です 季節の和菓子か？ 定番の和菓子か？ 微妙です ^^;一年の 半分以上は お店に並んでいますから・・・ （笑） 基本的に？ 『御菓子司むらもと』の 和菓子はお店で お買い求められないと 手に入らないの…

『ふるさと祭り東京』が 只今 東京ドームで 開催されています20日（日）までです われらが 『石川菓業青年会』の メンバーが・・・ 大活躍中です！ まずは この顔を 覚えて頂いて？お近くの方や 時間がある方は 是非 東京ドームへ・・・・！ 『御菓子司むら…

『御菓子司むらもと』の 季節の和菓子ですが・・・ 只今 試作中です (^_^)v 『淡雪羹』と 『小倉羊羹』を 流し合わせて みました 『淡雪羹』とは・・・寒天と 砂糖を 煮詰めた 錦玉羹を 卵白を 泡立てた メレンゲに 加えて 作ります （和菓子一口メモ？）菓…

ようやく 一区切り？ しました 成人式までが 年末年始との セット？そんな気がする 『御菓子司むらもと』です 以前 制作した 工芸菓子の 資料を ようやく まとめる 気に なりました 制作中は メモ用紙に ちゃちゃっと なぐり書き？ヘタすると？ 制作に集中す…

『御菓子司むらもと』の 『桜上用』です 薯蕷生地の お饅頭です 餡の中には 栗一粒 そのまんま 入っています紅白上用饅頭と 同じで 白色生地には 小豆濾し餡紅色生地には 白濾し餡で 拵えています (^_^)v 『桜上用』は 春の 御入学シーズンや 御婚礼関係等に…

『御菓子司むらもと』の 『御赤飯』です ご注文を 頂いてから 拵えます・・・っていうか ご予約分しか 作っていませんので店頭で 並ぶ事は ありません m(__)m（並んでいるのは 見本のみです ^^;） 和菓子屋さんといえば お餅があるのが 当たり前？そんな 認…

『御菓子司むらもと』の 薯蕷饅頭です 紅白の薯蕷饅頭です（白生地には 小豆濾し餡入り 紅生地には 白濾し餡入りです） 薯蕷饅頭は 上用饅頭とも 云われていますが米粉と 芋が 主原料です小麦饅頭とは 製法や 主原料が まったく違います 小麦饅頭も 簡単な …

『御菓子司むらもと』の 『米煎餅』です お米を 使ったクッキー？ ・・・でも無くやはり 『米煎餅』です 数年前は 透明な袋に入れ シールを張り 販売して いましたが 今は 透明な袋に 入れた後 小箱入れで 仕上げるように しました 何故そんな 手間暇のかか…

『御菓子司むらもと』の 小豆粒餡を 使って 作った 『善哉（ぜんざい）』です 熱々の為 今回も 写真撮影は 苦労しました 湯気を 入れたいのですが 入れると レンズが曇ってしまい ボケボケ写真に・・・ (T_T)/~~~ 頑張った 結果が ようやくこれです・・・ （…

『御菓子司むらもと』の パイ饅頭 『風のことづて』です 先日の 『蒸したて』に 対抗して 『焼きたて』です (^^)v パイ饅頭 『風のことづて』は 二趣ありますがこちらは 栗です もう一つは 林檎です・・・がどちらも パイの中身は 餡です和洋菓子？ パイに …

和菓子で云うと 『黄身しぐれ』ですが・・・『御菓子司むらもと』では 『黄味しぐれ』です (^^ゞ 昨日の 除雪中に 本炊きした 白餡用の 大手亡豆は無事に 製餡 出来ました渋切り中などは 目が離せませんが 本炊きに入ると火を弱め 豆が踊らないように（ぐつ…

『御菓子司むらもと』の 今朝の お店の前です 今日の 朝一の 仕事は 製餡作業です起床後 釜の 火をつけ ブログを訪問？外は雪です 今日も 雪です ^_^;この後の 仕事や 時間のやり繰りが 頭の中で 始まります 朝の仕込みが 終わり 6時前 ポケットに タイマー…

『御菓子司むらもと』の 上生菓子 『紅梅』です いよいよ 本日から 仕事始めです 元日は 販売担当者の両親が 新年のご挨拶に・・・・いつもの年は 2日なのですが 今年は・・・^^; 年末ギリギリまで 仕事で 大掃除も 年末ギリギリまで？ようやく 寝られたと …

明けまして おめでとうございます本年も どうぞ 宜しくお願い申し上げます 今年も 和菓子や 和菓子づくりを 通して 楽しさや 魅力 苦労 苦悩までも（笑） ご紹介して行きたいと 思っております 写真は 『御菓子司むらもと』の 工芸菓子 『椿 −艶葉木―』です…