『御菓子司むらもと』の 和菓子 『翔（しょう）』ですこれも？ カテゴリーには 入っていませんでした ^^;定番の 和菓子で？初紹介？って事も 無いとは 思うのですが・・・ 和菓子の 分類でいうと 『乳菓』といいます 和菓子では 珍しい？ 乳製品が 多く 入っ…

『御菓子司むらもと』の 和菓子 『どら焼き』 ですが『栗どら』 以外に もうひとつ定番の 『どら焼き』が あります (*^^)v それは・・・ 『クリームどら焼き』です 『どら焼き（クリーム）』？ 夏場などの 気温が 高い時季は お休みしていますが・・・ m(__)…

慌てたところで どうにもならない 『御菓子司むらもと』の『栗甘納豆』です (T_T) 仕込み中です 判っていても？ 予測が 付かないと こうなります ^^; いきなり 大量の お買い求めは？ 想定外でした 渋皮付きの栗甘納豆が あと数個？ 品切れしそうです m(__)m…

『御菓子司むらもと』の 『栗饅頭』の 製造風景です (^^)v いきなり 製造担当者の 手で すみません （笑）自分撮りです ^^;しかし これが無いと？ 製造風景とは 言えませんので・・・ (*^^)v 前日に 仕込んだ 宵捏ねの生地を 種切りして（←和菓子用語です 二…

『御菓子司むらもと』の 黒糖饅頭 『利久饅頭』です小豆濾し餡入りです 黒糖饅頭というからには？ 本物の 黒糖？ 板黒を 使用しています (^_^)（板黒とは 黒糖の塊です 木槌などで 割って使います）黒糖風？ などと いわれる 加工糖とは 明らかに コクや 甘…

『御菓子司むらもと』の 『紅白薯蕷饅頭』です （今までにも 数回？ ご紹介したはずなのですが・・・ カテゴリーの欄に 項目が 無かったので 慌てて追加しました ^^;） 小麦饅頭とは 違い・・・ 米粉と芋で 作るのが 薯蕷饅頭です 主菓子にも 使われる 和菓…

『御菓子司むらもと』の 和菓子 『鶴来の四季より…』の 『栗』です 通年商品です『栗』と 『抹茶』の 二趣が あります『栗』は 秋から冬の 景色を 表現したものですが どこにも？ 秋冬バージョンとは 書いてありません ・・・が やはり 『栗』と 書いてある…

先日 工作しました 『御菓子司むらもと』で 使用する板に サンドペーパーを かけました 木屑の混入が 無い様にと 手などを 怪我しない様に・・・ちっちゃなトゲも 刺さると 痛いです細かめのペーパーで 仕上げました 水曜日は 定休日ですが・・・ 燃えるごみ…

今朝 『御菓子司むらもと』の 店先に 舞い落ちた 葉っぱ達です 今日は 赤い葉っぱは 少なかったです 雨が 多いせいか 風のせいか 色づく前に 散る葉が 多いようですが それでも こんなに いろんな色が 楽しめます 午前中に 晴れ間が あったので こちらも 写…

『御菓子司むらもと』の 上生菓子ですがこの姿に 見覚えがあると いう方は・・・ 結構な つうですね（笑） 菊の 上生菓子ですが 季節的には もう？ 『残菊』でしょうか 昨年も ご紹介した 家の菊は まだ 開きかけ？ です (^_^)/~こちらも 残菊ですね (^^)v今…

『御菓子司むらもと』の 上生菓子 『落ち葉』です 煉り切り餡と 小豆濾し餡で 仕立てました （煉り切り餡には・・・ 小豆潰し餡入り 煉り切り餡も 使っています） 枯れ落ちた？ 落ち葉を・・・ 小豆潰し餡の 小豆の皮がいい感じで？ かもしだしてくれます 以…

『御菓子司むらもと』の 季節の和菓子 『木守り』です 正確には？ 『木守』ですが・・・ ^^; オレンジ色の？ 橙色の？ 和菓子に？ 黒胡麻が 一粒 のっているだけです さて これは 何なの でしょうか・・・？そして・・・ 『木守り』とは・・・ ？ 『木守り』…

『御菓子司むらもと』の パイ饅頭を 焼いています 仕事場だけに とどまらず お店にまで いい香りが 漂います (^_^)v 本日は 久しぶりの 晴天でした (^^)v あの？ 雨や アラレ 雷が まるで嘘の様な 快晴です こちらは 仕事場から 外へ出た 製造担当者の 憩い…

昨年に 引き続き？ またしても この時季に 工作している 『御菓子司むらもと』です 昨年 作った時には 数は 足りていたのですが 今は 足りていません ^^;別に 壊した訳でも 無くした訳でも 人にあげた訳でも ありませんが・・・ 落雁を 並べ 乾燥させたり等 …

数ヶ月ぶりの 工芸菓子をしない 『御菓子司むらもと』の 定休日でした （笑） 本日の予定は 実家のお墓参りでしたが・・・昨日からの 猛烈な雷雨が 今朝も 続いていて・・・ ７時頃 突然 霰（アラレ）や雹（ヒョウ）が 降り始めまだベランダに 出たままの 金…

一週間に 一度？ 使うかどうかも 怪しいぐらいの？ 家の玄関の脇に 植えられた 『ドウダンツツジ』が色づいていました (^^ゞ 『御菓子司むらもと』の 製造担当者は お店や 仕事場の 出入り口はよく 利用しますが・・・家の 出入り口 玄関は・・・ 滅多に 利…

『御菓子司むらもと』の 和菓子 『鶴来の四季より…』の仕込み中です (^^)v 餡玉を 作っています 大きな おにぎり？ 位の 餡玉です この時間の 仕事といえば 明日の仕事の 仕込みが 殆どですが・・・ これからは？ 今日の仕事が？ まだ終わっていない という…

先日 小豆と 向き合いながら？ (^^)v 手づくりで 炊き上げた『御菓子司むらもと』の 『金つば』用の 餡を・・・今度は またもや 手作業で カットしていきます（笑） 和菓子屋さん 独特の包丁？ 羊羹包丁で ・・・ですこのカットも 精神を集中し？ 神経を 研…

『御菓子司むらもと』の 季節の和菓子 『和風すいーとぽてと』です いつもの年なら？ 10月中には・・・ もうすでに・・・ お店に 並んでいる はずなのですが・・・今年は 少し 遅れてしまいました ^^; 10月中は あれこれと？ 立て込んでいた為 なかなか 季節…

『御菓子司むらもと』の 『金つば』用の 小豆を 炊いています栗と 胡桃入りです 小豆に限らず 豆を 炊くのは いつもいつも 神経を 使うのですが・・・ ^^; この時季の 豆は いつも以上に 難しいです (*^^)v 現在使っているのは 昨年の 北海道十勝産の 小豆で…

いろいろと 多くの方々に ご心配を お掛けしました？『御菓子司むらもと』の 破損した 工芸菓子 『彩秋瑞翔』の モミジの葉が・・・ 無事 本日 修復できました (^^)v 昨日 保管しておいた モミジの生地で 葉っぱを 作り直し定休日を 利用して？ 破損した葉っ…

『御菓子司むらもと』の 紅白小麦饅頭です白色は 小豆漉し餡 赤色は 小豆粒餡入りです こちらのような 小麦饅頭は 当店では 別注品となります m(__)mお客様から ご注文を 戴いてから 拵えますこちらは 丸の 腰高饅頭といいます 丸・小判・俵という 分け方以…

『御菓子司むらもと』の 上生菓子 『山茶花（さざんか）』です 煉り切り餡製 小豆濾し餡入り です 薄紅色と白色の ぼかしです お店によって ぼかしは 様々ですね (^^)v お店によってでは？ いいのですが 拵える人によって ぼかし具合が 変わると・・・？その…

『御菓子司むらもと』の 工芸菓子 『彩秋瑞翔』です 11月3〜4日に 開催される 『いしかわスイーツ博』の為に 制作致しました この季節と言えば 錦秋ですね・・・ 季節の 色合いを 表現する為 まず 選んだのが 『紅葉』ですそれと対する 『松』は 常盤の松と…

『御菓子司むらもと』の 工芸菓子（飾り菓子）が 本日 無事！！石川県立音楽堂交流ホールに 展示する事が 出来ました (^_^) これも 皆様のお力を お借りしなくては 成しえない事です皆様 ご協力 どうもありがとうございました 県庁の担当者さま 設営会社さま…

『御菓子司むらもと』の 工芸菓子（飾り菓子）ですがいよいよ？ 明日の 午後に 運搬します ^^; ３日から 始まる 『いしかわスイーツ博』に向けて 現地で 完成を 迎える 予定です (^^ゞ ただし 今回は あくまで？ この工芸菓子は エキストラ的な 存在でしょう…