『御菓子司むらもと』の 『焼きいも餡』です 石川県産の 加賀野菜のひとつ『五郎島金時』を使用した 『焼きいも餡』です このあんこが基本になり また手を加えて いろんな和菓子が生まれます (^^)/ 今年も？ 少しだけ 餡づくりに変化がありました 糖を加える…

『御菓子司むらもと』の和菓子 『鶴来の四季より・・・』を作っているところです 『村雨』生地です 『高麗餅』とも言われます 火取り餡に 砂糖・米粉・糯粉などを加え そぼろ状にしたものを 蒸します （写真は蒸す前です） 蒸し上がった後 きんとん羊羹を流…

『御菓子司むらもと』の上生菓子です 先日 どこからともなく聞こえてきました 間違いなく外からですが・・・（笑） 『虫の音』です 『蛍』と色違い？(^^;) 桂皮末入り煉り切り餡の中央には 薄い黄色が入っています 写真ではわかりにくいですね 久しぶりの水…

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『石清水』（栗鹿の子）です お盆中に ゼリーや水羊羹などの 容器に入れシールをして殺菌する（日持ちのするタイプの）涼菓の在庫が危うくなり 慌てて追加製造しましたが お盆を過ぎると 動きが鈍くなりますので・・・(^…

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『杏仁風鈴（ぷりん）』です 姉妹品の『抹茶風鈴』もあります (^^)/ 今日 愛知県に住む 高校の同級生が息子さんと二人で来てくれました ご両親が亡くなった後 毎年お盆になると 墓参りの為に帰ってきていますが・・・ 実…

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『わらび餅』です あんこを包んだタイプの わらび餅？もありますが・・・ この時季は あんこが無い『わらび餅』です 波照間産の黒糖入りのわらび餅に 焦がし黄な粉をまぶしています 焦がし黄な粉は 文字どおり 黄な粉を…

『御菓子司むらもと』の上生菓子ですが・・・ 上生菓子づくりも これだけ暑いと大変です (^^;) 餡を 手で触る時間を出来るだけ少なくしたいので・・・ いろいろと 頑張っていますが・・・ (*^^)v 餡を冷やし 作業は早く 仕上がったらすぐに 仕事場から撤収（…