『タイミングが・・・？』

『御菓子司むらもと』の上生菓子　『枇杷（びわ）』です

もうそろそろ　意匠として登場しても　いい頃なのかな・・・？と　

思ってはいたのですが・・・

偶然　上生菓子を作っている時に・・・

次は何の上生菓子が良いのだろうと考えていた時に・・・

宅配便で　おいしそうな枇杷が送られてきました　(^^)/

良いタイミングです

何趣か　作らないといけなかった所に　救いの神です（笑）

送られてきた箱を開けて　本物を確認しました　(*^^)v

新たな発見！

全然　今まで気づいていませんでした

届いた時には　必ず食べているはずなのですが・・・

見た目の特徴は？　・・・・おしりです　(*^^)v

くぼんでいたんですね（笑）

即　反映させました　(^^)/

先日　『御菓子司むらもと』の　・・・とある涼菓はありませんか？という　お客様が来店してくださいました

まだだったのですが・・・

もうそろそろとは　思っていましたが・・・

タイミングが　合わなくて申し訳ありませんでした　m(__)m

これを機会に　仕込みを始めましたので

お店にとっては　いいタイミングでしたが

来店されたお客様にとっては　来店のタイミングが合わず申し訳ありませんでした

いつからですか？と　訊ねて下さいましたので

約束した日は　守ります　m(__)m

『コツコツと・・・』

『御菓子司むらもと』の和菓子　『金つば』の中身？です

機械を使用せずに　炊き上げた金つば餡を

羊羹舟と呼ばれる　和菓子用の容器に流して

固まった後で　羊羹包丁といわれる和菓子用の包丁で　カットします　(*^^)v

ここまででも　時間が掛かりますが・・・

六面　衣をつけて　焼くのにも時間がかかります

コツコツと　一面づつ　順番に焼きていきます

結構（？）　手間暇がかかる和菓子なんです（笑）

コツコツと言えば・・・（？）

こちらも（？）

コツコツと　やっています　(^^)/

なかなか進まないのは　いつもの事（笑）

やった作業が無駄にならない様に・・・

何処までやるか　何処でやめるかを判断するのが　大事です　(*^^)v

また？　新たに『むらもと方式』を開発？しました

そう思っているのは　自分だけでしょう・・・が　(^^;)

多分？　誰もやっていないと思うので・・・

コツコツが　大事ですね　何事も（？）

『長かった・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子　『抹茶大福』です

抹茶の餅生地で　抹茶ガナッシュを小豆粒餡で包んだ餡玉を　包餡して

抹茶をまぶしました

文章で説明すると・・・　長いですね～（笑）

長かった連休中に　始まりました　(^^)/

カレンダーが祝日の日は　お店の雰囲気が平日とは異なります

来店される人　来店される時間帯・・・

いつもと違う　違和感が長く続いた連休でした　(^^;)

長い間　お店の中にあった　デカイものも・・・？

なんとか　無事に？

店外へ移動できました

結構場所を取っていたので　お店が少しだけ広くなりました　(*^^)v

『似てる・・・？』

『御菓子司むらもと』の上生菓子　『鈴蘭』です

可愛い白い花が特徴ですね

スズランと　よく似た花があります

以前　たぶん書いたと思いますが・・・

家の玄関先に咲いた花を見て・・・

「綺麗な花が咲いていますが　スズランですか？」と聞いた人がいました・・・

花は似ていますが　こちらは木です

うちの　『ドウダンツツジ』です

花は・・・　似てますね　(*^^)v

『変わる・・・？』

『御菓子司むらもと』の上生菓子　『牡丹（ぼたん）』です

この時季に作る上生菓子の牡丹と　冬の時季に作る牡丹(冬牡丹・寒牡丹)は少し違います

少しですが　変わっています　(*^^)v

大型連休中と言う事なんでしょうか（？）

金沢市にある某有名観光地の茶屋街にあるお店に？？

『御菓子司むらもと』の上生菓子が提供されているらしいのですが・・・

そのお店に勤められていらっしゃる方が　買いに来てくださいます　m(__)m

うちが納めているのではなく　買い求められた上生菓子を提供されているそうです

「美味しいお菓子ですね～」と評判がよくって・・・と嬉しそうに言って下さいますが

どう提供されているのか？　こちらはわかりません(^^;)

ご予約の注文数が増えてきています

どんなお店か　知れば知ったで良いんでしょうが・・・

知らない方が良かったりなんかしたりして・・・？

とんでもない高級店だったりしたら　身構えてしまいますし

ほんのお茶菓子程度だったとしたら・・・？

ほんのお茶菓子で　お抹茶と主菓子？は　それはそれで　別の意味で高級店？？？？

知らない方が　身の為かな・・・？（笑）

お客様によって　作る物が変わることはありません

『御菓子司むらもと』の　和菓子を拵えるだけです

いつもと変わらず　まごころこめて・・・　(^^)/

平成から令和に変わっても　変わらずに・・・

『要予約です・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子　『粽（ちまき）』です

石川県産の『ひゃくまん穀』の米粉を使用しています　(*^^)v

ひゃくまんごくの米粉が出来るまでは　石川県産のこしひかりの米粉で

作っていました

こしひかりの米粉が悪かったのでは無くって　ひゃくまんごくの米粉で

作ると良い感じで（？）和菓子にした時の出来に返って来るのです

コシヒカリの米粉の　歯切れも好きですが・・・

ひゃくまんごくの米粉とこしひかりの米粉は　同じ米粉でも別物です

使用する人によっては　好みは別れると思います・・・

使い方を間違うと（？）　嫌いという人もいるかもしれません

でも？　お米の持つ特徴が出ている米粉です

その特徴を活かせれば　好きという人が多くなる？

多くなると・・・

うちの様な小さなお店では　入荷困難？

使い続けたいので　それだけは避けたいです（笑）

『粽』は　申し訳ありませんが　お店には並んでいません　m(__)m

ご予約（ご注文）のみでしか　対応していません　<m(__)m>

販売は　5本で一束になります

『万葉・・・の？』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子です

通年商品ではありませんので　季節の和菓子です　(*^^)v

抹茶どら焼きです

以前からこの時季に作っていますが　『万葉の華』といいます

まさかのタイミングですね（笑）

日本の古典が注目を集めていますが・・・

『集』の方ですね　(^^;)

明日は『粽（ちまき）』のご注文が入っています

そろそろ（？）　連休が近づいてきました　(T_T)/~~~