季節の和菓子
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『春のおはぎ』です 彼岸入りから 始まりました 手前から さくら餡・小豆潰し餡・よもぎ餡製です 春分の日も もうすぐです 寒そうな日になるそうですが・・・ 春はすぐそこ・・・？ (^^) 『落雁』です こちらでは 『牡丹…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子『さくら餅』です こちらは 道明寺粉製で 北海道産小豆の 粒餡入りです 焼き皮製と二趣のさくら餅を ご用意しています (^^)/ 道明寺粉製のさくら餅の方が 全国的に見かける事が多いのかも？ 機械での生産も可能だから・・…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子『花見だんご』です 桃色はさくら味 白色は無地の団子味 緑色は蓬味 花見だんごがお店に並ぶだけで 春らしく感じます (^^)/ 石川県産米の『ひゃくまん穀』の米粉を使用しています 独自製法のお団子です 今日は啓蟄ですね …
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『さくら餅』です こちらは 焼き皮製の さくら餅です 北海道産の小豆を自家製餡した 小豆こし餡入りです もう一つ 道明寺粉製のさくら餅は 小豆粒餡入りです 近いうちに 写真でご紹介する 予定です（笑） 二趣のさくら餅…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『煌き』です 定番の洋風桃山菓子をアレンジしました チョコレートでコーティング？ バレンタインデーが近づいてきました 今年も始めました (^^)/ いろんな和菓子屋さんでも それぞれ工夫されたバレンタインデー用の菓子…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『春の香いちご』です さくら餡と小豆粒餡入り 羽二重生地製の 苺の大福です 毎年の事ですが お店に並ぶより 問い合わせの方が先でした (^^;) 震災から 一か月経ちました 避難所生活されている方々が まだまだたくさんい…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『うぐいす餅』です 石川県産のもち米粉を使用した餅生地で 自家製餡した北海道産の小豆こし餡を 包み 青大豆黄な粉で仕上げました 季節の和菓子を作られる事に 感謝です m(__)m 実家がある 市なのですが・・・ 地域によ…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『栗しぐれ』です 小豆しぐれ生地に 栗餡と蜜漬け栗入りです 黄身しぐれとは基本になるあんこが異なり 小豆こし餡を 使用しています (^^)/ もちろん（笑） 自家製餡した小豆こし餡です(*^^)v そろそろ 秋も終わりに近づ…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子です 黄身餡に餅粉を加えて作る『桃山』製の焼き菓子です 餅粉はつなぎになります 中には 栗餡が入っています 栗きんとんにも使用した 能登産の栗を栗餡にしました 栗きんとんの焼き菓子バージョン？です (^^)/ 今年は い…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『栗きんとん』です 今年も能登栗が手に入りました 生栗といえば 栗きんとんですよね あと 栗ご飯？（笑） 裏漉しなど 熱々のうちにしなければなりませんが 美味しいお菓子になります様にと・・・ 頑張っています (^^)/ …
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子『おいもさん』です スイートポテトですが 白餡を加えていますので 和風スイートポテトです (*^^)v 何をもって和風というのか 今の世の中では 曖昧な感じもしますが 和菓子屋さんですので お許しください (^^;) 石川県産…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子『月うさぎ』です 明日は十五夜です 十五夜お月さん見て跳ねる うさぎさん・・・で うさぎの薯蕷饅頭です (*^^)v 五郎島金時のさつま芋餡を包んでいます 月見団子とご一緒にいかがでしょうか・・・？ 『御菓子司むらもと…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『おはぎ』です 北海道産の小豆を自家製餡した 小豆漉し餡・小豆潰し餡・黄な粉の 三趣です 彼岸の入りぐらいに ご紹介したかったのですが 今日になってしまいました (^^;) 彼岸の明けまでは もう少しありますので お彼…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子『栗餅』です 石川県産の糯米粉で餅生地をつくり 北海道産の小豆を自家製餡した 小豆こし餡と栗一粒を包みました 秋の彼岸に入りました 『おはぎ』も始まりました 『月見団子』も もう少ししたら お店に並びます 9月も気…
『御菓子司むらもと』の マドレーヌです 石川県産のさつま芋『五郎島金時』のマドレーヌです 五郎島金時の焼き芋ペースト入り生地の中に 五郎島金時の甘露煮が入っています (^^)/ 少しづつですが 秋の和菓子も始まっています 今頃になって 蚊に刺されました …
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『蓮根餅』です すりおろした蓮根入りわらび餅です 蓮粉（蓮根でんぷん）も入っています 中に北海道産大手亡豆を自家製餡した 白こしあんを包みました 黄な粉仕上げです 立秋も過ぎましたが 連日暑いですね 台風もようや…
『御菓子司むらもと』の上生菓子 『夏空』です 葛菓子に寒天を加えブルーキュラソーで夏空に・・・ 雲はクリームチーズを錦玉羹で固めました 写真を撮るのは難しいです・・・ね (^^;) 何枚か撮りましたが どれもこんな感じでした（笑） 昨日は石川県小松市の…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『氷室饅頭』です 石川県では7月1日は 氷室の日です 冬に氷室小屋に詰めた雪を取り出し 将軍家へ献上したのが氷室の日 雪氷で暑気を払い 無病息災を願ったのが始まりといわれています 無事に将軍家へ届けられるようにと …
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『杏仁ぷりん』です こちらも冷蔵販売しています (^^)/ 姉妹菓子で 『抹茶風鈴』もあります 濃厚な抹茶が楽しめます どちらにも能登大納言鹿の子が入っています 上にかかっているのは 葛ふうの あんかけです 杏仁にはあ…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『水すだれ』です 水無月という和菓子がありますが・・・ 形や仕様が異なるので 水すだれです (*^^)v 基本的には（？） 水無月ですが・・・（笑） 能登大納言の鹿の子豆を使用しています もっちりとした生地と一緒に お…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子『水羊羹』です お店に出した冷蔵庫の中にある 涼菓のひとつです 水ようかんは とてもシンプルな菓子ですが シンプルなものほど 難しかったりします 北海道産小豆を自家製餡した小豆こし餡の味が 伝われば嬉しいです 極軟…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『葛まんじゅう』です 天気も良く暖かい日が・・・ っていうか暑い日もあるようになりましたので？ 『葛まんじゅう』を始めました (^^)/ 本葛を使用して 北海道産小豆を自家製餡した こし餡を包んでいます 本葛を使用し…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『粽（ちまき）』です 石川県産米『ひゃくまん穀』の米粉を使用した 団子製の粽です 完全受注生産の為 予約なしでは購入できませんので よろしくお願いします m(__)m 笹を一枚づつ洗い裏表を拭くことから作業が始まる 粽…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『かしわ餅』です 白生地には 小豆こし餡 赤色には 白味噌餡 蓬入り生地には 小豆潰し餡 三趣のかしわ餅です 石川県産米『ひゃくまん穀』の米粉を使用し 御菓子司むらもと独自の製法で生地を拵えています 先週中ごろから…
『御菓子司むらもと』の『桜上用饅頭』です 山芋と米粉で作る薯蕷饅頭製です 米粉は石川県産米『ひゃくまん穀』の米粉を使用しています 白色には小豆こし餡・赤色には白漉し餡入りでどちらも もちろん自家製餡したあんこです 中には 栗が一粒入っています 桜…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『おはぎ』です おはぎですが 春バージョンです さくらあん きなこ つぶあん と 小豆こしあんの四趣です こしあんの写真が間に合いませんでした m(__)m 今日が彼岸の入りですね 暑さ寒さも彼岸までといわれますが 彼岸ま…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『花見だんご』です 石川県産米『ひゃくまん穀』の米粉を使用した 三色お団子です さくら色は 山桜の花のエキス入り 白色は 無地のお米の色 緑色は 蓬入りです さくら色のみ 天然の着色料を少しだけ使用しています 合成…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子です 菱餅ならぬ？ 菱菓子です 菱型してます(^^)/ 桃の節句ですが・・・ 春の彩りとして 桜の花を添えてみました・・・ 上生菓子の お雛様・お内裏様と菱菓子の3個入りの ご注文もあり ありがとうございましたm(__)m 天気…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『さくら餅』です こちらは道明寺粉製のさくら餅です 道明寺（道明寺粉・どうみょうじこ）という もち米製です 小豆粒餡入りです どちらかというと・・・？ こちらのタイプのさくら餅が 一般的？には 多い様な感じがしま…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子『金花糖（きんかとう）』の『桃』です 金花糖は・・・ 砂糖を煮詰めた糖蜜を 擂り粉木で 空気を抱き込むように すります 擦り続けると次第に白濁してきます ここからが 時間との勝負？(^^) 冷たい水に漬けた 表と裏で二…
