季節の和菓子

『栗蒸し羊羹です・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『栗蒸し羊羹』です いよいよ 栗や芋の季節になってきましたね 今日は とても暑い一日でしたが・・・(夏か?・・・^^;) 昨年から このタイプになりました 栗が顔を出しています 蒸し羊羹の量と 栗の量とのバランスは・・…

『焼きいも餡入りの・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子です 五郎島金時を使用した 焼きいも餡入りの『どら焼き』です 餡も特徴がありますが 生地も黒糖生地で 波照間産の板黒糖を使用しています さつまいも餡使用の第一弾でした あっ 『栗蒸し羊羹』も始まりましたが・・・ 写…

『慌てて・・・?』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『石清水』(栗鹿の子)です お盆中に ゼリーや水羊羹などの 容器に入れシールをして殺菌する(日持ちのするタイプの)涼菓の在庫が危うくなり 慌てて追加製造しましたが お盆を過ぎると 動きが鈍くなりますので・・・(^…

『お盆のお墓参りに・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『杏仁風鈴(ぷりん)』です 姉妹品の『抹茶風鈴』もあります (^^)/ 今日 愛知県に住む 高校の同級生が息子さんと二人で来てくれました ご両親が亡くなった後 毎年お盆になると 墓参りの為に帰ってきていますが・・・ 実…

『モチっとプルるんと・・・?』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『わらび餅』です あんこを包んだタイプの わらび餅?もありますが・・・ この時季は あんこが無い『わらび餅』です 波照間産の黒糖入りのわらび餅に 焦がし黄な粉をまぶしています 焦がし黄な粉は 文字どおり 黄な粉を…

『夏に・・・』

『御菓子司むらもと』の涼菓です 『白桃』のゼリーです 青梅ゼリー等も作っていますが 『白桃』と『甘夏みかん』は ピューレを使用していますので 青梅ゼリー等とは あきらかに 食感が違います 新たに仲間入りしました 今季 新発売です (^^)/ 新発売といえば…

『氷室饅頭・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『氷室饅頭』です 酒饅頭製で 白・赤・緑の三趣あります 順に 小豆漉し餡入り・小豆粒餡入り・白こし餡入りです 7月1日の氷室開きの日に 食べるお饅頭が 氷室饅頭です 今月中頃から 「氷室饅頭ありますか?」というお客…

『要予約です・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『粽(ちまき)』です 石川県産の『ひゃくまん穀』の米粉を使用しています (*^^)v ひゃくまんごくの米粉が出来るまでは 石川県産のこしひかりの米粉で 作っていました こしひかりの米粉が悪かったのでは無くって ひゃく…

『万葉・・・の?』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子です 通年商品ではありませんので 季節の和菓子です (*^^)v 抹茶どら焼きです 以前からこの時季に作っていますが 『万葉の華』といいます まさかのタイミングですね(笑) 日本の古典が注目を集めていますが・・・ 『集』…

『さくらの次は・・・?』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『かしわ餅』です ひゃくまんごくの米粉100%の団子生地です(*^^)v 小豆漉し餡入り 味噌餡入り 蓬入り生地に小豆粒餡入りの三趣あります 本日より始めました さくら餅の次というわけでも無いのですが・・・ 先週の事 か…

『オリジナル・・・?』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『草だんご』です 先代も 同じ名前でこの時季作っていました 子どもに恵まれなかった先代が一人っきりで 高齢にもかかわらず 菓子作りを続けてきた『むらもと』に 養子として籍を入れた頃に 一度だけ食べさせてもらった…

『今度は・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『わらび餅』です 前回のブログもわらびで わらび続きですが・・・ たまたまです (*^^)v 今シーズンは このタイプにしてみました 波照間産の黒糖はそのまま使用していますが 黄な粉を 黒大豆製にしたり 他にも 少しだけ…

『内緒のはず・・・?』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『花見団子』を作っています 少し早いのかも?・・・と思いながらですが(笑) 作り方も特殊ですが 使用している米粉も特殊です 前回にも出て来ました 石川県産の『ひゃくまん穀』の米粉です あまり大きな声では云えませ…

『桃の・・・実ですが』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『桃の実』です 桃の花ではありませんが・・・ 金花糖にも桃の実がありますので この時季に 桃の実を作っています (^^;) 青桃の蜜漬けが中に入っています (種ごとそのまま食べられます) 和菓子的には 桃の時季より 今…

『バランスが大事・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『春の香いちご』です いちごの大福です (^^)/ ご紹介がまだだったようです(^^;) 一月中から いろいろと お問い合わせがありましたが まだ作っていませんでしたm(_ _)m 今月初め頃から 何とか始めることが出来ました こ…

『季節の先取り・・・?』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『さくら餅』です 写真は焼き皮製ですが 道明寺粉製のも作っています (*^^)v 俗に? さくら餅は 関西風・関東風とかいうふうに分けられていますが それで云うと関東風でしょうか・・・(^^;) 子どもの頃 石川県では さく…

『ちょこっとだけですが・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『チョコ大福』です ちょこっとだけ この時季を意識してみました (^^;) 立春も過ぎたかと思ったのに 最強寒波が・・・だとか 確かに 白いものも舞っています 天気予報は数日間 雪マークが続いていますが 雪だるまだけで…

『春が・・・?』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『未開紅』です 未だ開かぬ紅い花(?) 梅の花の蕾です 紅の花というと 紅花となってしまいますので 紅い花としましたが正しいのでしょうか? 外郎(ういろう)製 梅餡入りです ウイロウ製の和菓子は 上生菓子として通…

『金花糖は・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『金花糖』です 砂糖蜜を煮詰め すりこ木の様な棒で撹拌(?)します すり続けると糖蜜が白濁してきます タイミングを見計らって 濡らした木型の中に流し込みます (基本的に木型は二個で一対ですが 三つの木型で作る物…

『改良・・・?』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『山づと』です 和胡桃入り黒糖餅生地で 小豆粒餡を包みました くるみ大福は 以前からありました 山づとという和菓子もありました しかし 山づとは しばらく休憩中?でした 何とか復活させようと・・・・考えた挙句?? …

『菊餅です・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『菊餅』です 道明寺粉製の餅生地で 小豆粒餡を包みました 氷餅と青えんどうの鹿の子豆仕上げです 春の和菓子といえば さくら餅がありますが 秋には菊餅もあります 2軒目の修業先で知りました (*^^)v 修業先とは趣が違い…

『一足遅れです・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『栗甘納糖』です 今月の初め頃から もうすでに 店頭には並んでいます 一足遅れ?とは こちらのブログでの ご紹介が遅れていることです m(_ _)m 渋皮付きと 渋皮が無いのと 二趣あります ブログ用にと 撮った写真が 他に…

『早め早めですか・・・?』

『御菓子司むらもと』の 『千歳飴』です お店売りはしていません お宮さん用です m(_ _)m ご注文を頂いてから 納品日に合わせて作るのですが ここ最近 納品日が早くなってきているような気がします 成人式の早撮りは 定番化していますが・・・ 七五三写真も …

『雑ですが・・・?』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『おはぎ』なのですが・・・ 今回は 少し趣が違います (*^^)v お彼岸には? おはぎです(?)が・・・ 発芽玄米と八穀入りです 健康志向といえば かっこいいのですが・・・ 雑穀入りです 発芽玄米・もちきび・もちあわ・…

『今回のは・・・?』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『栗蒸し羊羹』です すみません ケースから取り出した後 美味しそうだったので 端っこを食べてしまいました m(_ _)m 今回のは 少しだけ前回と 配合を変えてみました 配合を変えた 狙いは うまくお菓子に 反映されたと思…

『どきどき・・・?』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『栗もち』です 石川県産の餅米粉で作った生地に 栗一粒と小豆漉し餡入りです うっすらと 栗が見えるのが特徴です m(__)m 先日(11日)の午後 大阪から和菓子の巨匠が『御菓子司むらもと』にお越しくださいました m(_ _)…

『大変・・・?』

はてなダイアリーに 先日アップしたブログです m(__)m 『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『和風すいーとぽてと』です 石川県の五郎島産さつまいもに 餡や卵にバター等を加えて 焼き上げました さつま芋の加工って 結構大変です (^^;) でも? 和菓子になる…

『いつから・・・?』

昨日の夜は 雨と雷に驚いた 『御菓子司むらもと』です 今日は 朝から 能登の方で凄い雨だったようですが・・・テレビでも雨による災害情報が流れていました 天気予報では 秋雨前線だとか・・・いつの間にか 秋雨前線です (^^;) その後には? 台風が本州の真…

『バランス・・・?』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 和風ゼリーです赤梅入りです 『夕映え』といいます 他にも水羊羹・栗鹿の子等もあります (*^^)v この時季にしか製造しませんので季節の和菓子なのですが・・・残念ながら? この時季どこにでもありますねスーパー・コン…

『少しだけ・・・の涼?』

ますます 暑い日が続いています (^^;)今日は石川県内で 本日の国内 最高気温が出たそうです暑いという話ばかりが続いていますが・・・ すみません m(__)m 台風が来るという前の日は 少しは過ごしやすかったのですが台風が行ってしまうと 前よりも気温が上昇…