季節の和菓子

『氷室饅頭です・・・』

『御菓子司むらもと』の 『氷室饅頭』です 地元のお酒を使った 酒饅頭です 白色生地には 小豆こし餡 赤色生地には 小豆粒あん 緑色生地は 白こし餡入りです すべて自家製のあんこを 酒饅頭用に炊き上げて 使用しています いよいよ石川県の和菓子屋さんでは『…

『季節の和菓子から・・・ 水すだれ』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『水すだれ』です 『水無月』という和菓子がありますが 水無月をすこしアレンジした和菓子です (*^^)v ウイロウ系?の生地に 能登大納言鹿の子豆仕上げです ウイロウ系というのは ウイロウに近いオリジナル配合の為 系?…

『季節の和菓子から・・・ 葛まんじゅう』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『葛まんじゅう』です 吉野の本葛を使用していますが 本葛にもいろいろあります 『御菓子司むらもと』では もちっとした粘りが特徴の葛を使っています 中のあんこは 北海道産の小豆を 生豆から自家製餡している 小豆こし…

『手取鮎・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『手取鮎』です 鮎菓子です 中には求肥餅が入っています この時季は若鮎のはずですが すでに子持ち鮎? 大きなおなかです(笑) また新しい月になりました 月日の経つのは早いと 毎月 思います(笑) 涼菓といわれる和菓…

『麦秋・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子です 『麦秋』です 麦羊羹ともいわれる 錦玉羹に炒った大麦の粉を加えた和菓子です 香ばしい香りが楽しめます 定休日の日に 車で走っていると田んぼの横に・・・は 麦秋と言われる景色が見られるようになりました 田んぼ…

『加賀棒茶わらび餅・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『加賀棒茶わらび餅』です 加賀棒茶を煉りこんだわらび餅に 北海道産小豆を豆から製餡した 自家製小豆こし餡入り 加賀棒茶パウダー仕上げです あんこの入っていない 波照間島産黒糖を使用した わらび餅もあります こちら…

『抹茶の・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『抹茶どら焼き』を焼いています 抹茶入り生地に 抹茶のきんとん餡と小豆粒あんを サンドしています ご紹介が遅くなってしまいましたが・・・ 抹茶大福ともども 始まっています(^^)/~~~ 毎回の事?ですが あのお菓子はい…

『手づくりに こだわりを』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子『粽』です ちまきは 受注生産となります m(__)m ご注文いただいた数だけ 仕上げています (^^;) 石川県産米『ひゃくまん穀』の米粉を使用した 独自製法の ちまきです 冷めても もっちり感が残るといわれる『ひゃくまん穀…

『初夏へ・・・と』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『かしわ餅』です 白色生地には 自家製あんの小豆こし餡 桃色生地には みそ餡 蓬入りの緑色生地には 小豆潰し餡入りです 兜型した かしわ餅です だんご生地には 石川県産米『ひゃくまん穀』の米粉を使用しています もっ…

『季節の和菓子から・・・ 春のお彼岸に』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『おはぎ』です 今日は春の彼岸入り・・・ですね 『おはぎ』も春仕様です (*^^)v 今回は 三趣ご用意致しました (^^)/ 定番のおはぎもあれば 春らしく? さくら餡もあります 塩漬けした桜の花弁入りのさくら餡に 塩漬けし…

『季節の和菓子から・・・ 草だんご』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『草だんご』です 石川県産米『ひゃくまん穀』の米粉と 石川県産の糯米を使用した生地に 蓬を練り込み 北海道産小豆の つぶ餡を包んでいます 蓬と黄な粉の香りが楽しめる和菓子です よく菓子箱をご利用して下さる お客様…

『季節の和菓子から・・・ さくら餅・・・と?』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『さくら餅』です さくら餅は二趣ご用意しています 写真の焼き皮製と 道明寺粉製です 焼き皮製には 北海道産の小豆を豆から 自家製餡した小豆こし餡が入っています 道明寺粉製は これまた北海道産の小豆の 自家製粒あん…

『季節の和菓子から・・・ 花見だんご・みたらし団子』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子です 『花見団子』と『みたらし団子』です どちらも石川県産米『ひゃくまん穀』の米粉を使用しています 晴れの日が続き 少しだけ暖かくなりました 早咲きの桜の花便りも 聞こえてきました 『花見団子』は三色団子です さ…

『季節の和菓子から・・・ チョコ大福が・・・』

『御菓子司むらもと』の『季節の和菓子』 『チョコ大福』です ・・・が(?) 新しくなりました (^^)/ 今季から 大福の中身(?)が変わりました チョコクリーム餡に なりました ベルギー産のビターチョコやクリーム等は変わりませんが 白あんと小豆こし餡が…

『季節の和菓子から・・・ 春の香いちご』

『御菓子司むらもと』の『季節の和菓子』 『春の香いちご』です 連日のように ありますか?とか まだですか?とかいう 来店される お客様からの お問い合わせが続き・・・ 何度も「まだなんです すみません」とお答えする事が 辛くなってきた 販売担当者・・…

『季節の和菓子から・・・ 金花糖』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『金花糖』です 鯛に海老 桃にぶどう バナナに筍 松茸にアワビ 胡瓜 等々があり・・・ 山海里の幸(恵み)を表現しています 木型は 年代物ですが・・・ 工夫して? 使用しています (^^)/ まだ節句は 先ですが・・・ まだ…

『チョコっと・・・?』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『煌き』です クリームチーズ入り洋風の桃山菓子に ベルギー産のビターチョコを衣掛け・・・ モカ味のチョコも添えました 金沢金箔で華やかさも・・・? (^^)/ そろそろ チョコのお菓子が 始まります チョコっとだけです…

『季節の和菓子から・・・ うぐいす餅』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『うぐいす餅』です お待たせしました m(__)m まだですか?とか いつからですか?等々 お問い合わせがありましたので・・・ お待たせしました・・・です (^^;) あと 『さくら餅』もお問い合わせが ありますが・・・ もう…

『季節の和菓子から・・・ 栗てまり』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『栗てまり』です 『栗ふくさ』から『栗てまり』に改名してから もう数年経ちました (^^)/ 『御菓子司むらもと』には 『ふくさ』という菓子もあり ふくさが二つあると(?) 混乱しますし・・・(笑) 丸い姿から 手毬の…

『季節の和菓子から・・・ 栗入りの桃山』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 栗入りの桃山 『極(きわみ)』です 栗きんとんをあんこにして 渋皮付きの蜜漬け栗を包み 桃山製の生地で焼き上げた 和菓子です 言葉にすると ややこしいかも知れませんが・・・ 写真を見れば? こんな感じです (*^^)v …

『季節の和菓子から・・・ すいーとぽてと』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『和風すいーとぽてと』です 石川県産の加賀野菜のひとつ『五郎島金時』を使用した スイートポテトです 焼き芋にした五郎島金時のペーストに 北海道産の大手亡豆を 自家製餡した白あん 卵黄・バター・餅粉などを加えて …

『季節の和菓子から・・・ 栗甘納糖』

『御菓子司むらもと』の『季節の和菓子』 『栗甘納糖』です 甘納豆ではなく 甘納糖です(^^)/ 寒くなりましたね 昨日の夜や今日の未明は 凄い雷が鳴っていましたし 急な秋って感じで 体調管理や 着る服・布団などの見直しが必要です(^^;) 栗甘納糖は 仕上がる…

『ハロウィン・・・特集?』

『御菓子司むらもと』の上生菓子です 『ハロウィン』用にと 作ってみました (^^)/ 『ジャックオーランタン』(ジャック・オー・ランタン)です かぼちゃ餡入りのねりきり製です 手作りの道具を使って 目と鼻と口を作りましたが 凹みにカットした羊羹をはめ込…

『季節の和菓子から・・・ 栗きんとん』

『御菓子司むらもと』の『季節の和菓子』 『栗きんとん』です 能登から届いた 栗を使用しています (^^)/ 大きな栗が届きました (一晩 じっくりと水に浸かってもらいました) 鬼皮を剥き・・・ 渋皮を剥きます 渋皮を剥いた後 今度は じっくりと蒸し上げます…

『和菓子から・・・ どら焼き・・・ですが』

『御菓子司むらもと』の和菓子 『どら焼き』を焼いています 暑い間(気温が髙い間)は お休みしていますが・・・ ようやく始めました 『クリーム入りどら焼き』です お客様から 「もうすぐですか?」とか「まだですか?」とか お問い合わせもありましたが・…

『季節の和菓子から・・・ かぼちゃ饅頭』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『かぼちゃ饅頭』です 久しぶりの二日続けてのアップです (^^)/ 北海道産のかぼちゃを使用した 自家製のかぼちゃ餡入りの お饅頭です 上に乗っているのは? ローストしたかぼちゃの種です 二葉のようにしたのですが・・…

『季節の和菓子から・・・ さつまいも餡の・・・』

『御菓子司むらもと』の『季節の和菓子』 『みのり』です 波照間島産の黒糖を使った生地に 石川県産の加賀野菜のひとつ『五郎島金時』を使用した さつまいも餡入りの どら焼きです さつまいもが美味しい時季にお店に並ぶ 季節限定和菓子です 10月になりまし…

『上生菓子から・・・ 尾花も・・・』

『御菓子司むらもと』の上生菓子 『尾花』です 季節の和菓子『すすき』? 羊羹製ですが 上の部分の羊羹には 餅粉が入っています もちぃとした食感です(笑) 小豆こし餡の羊羹に 餅粉を入れました (これを白羊羹に変えたら 白いススキになります) 今回は …

『季節の和菓子から・・・ お月見には・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『月うさぎ』です 蜜漬け栗を刻み 北海道産の小豆を炊き自家製餡した 小豆漉し餡と合わせた 栗入り小豆漉し餡を 包んだ 薯蕷饅頭製です 薯蕷饅頭は 山芋と砂糖 米粉でつくるお饅頭です 『御菓子司むらもと』では 石川県…

『季節の和菓子から・・・ 栗蒸し羊羹』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『栗蒸し羊羹』です 蜜漬け栗と蒸し羊羹が出会って生まれる 和菓子です 写真で 栗と蒸し羊羹の 量のバランスは? 食べた人しか判りませんね (^^;) 蒸し羊羹に使用する 小豆漉し餡はもちろん 自家製の餡です 北海道産の小…