季節の和菓子

『季節の和菓子から・・・ 花見だんご』

『御菓子司むらもと』の『季節の和菓子』 『花見だんご』です 石川県産のお米 『ひゃくまん穀』の米粉100%で作っています 一般的な(?) 団子の作り方とは ちょっと違った製法で作っています 三色ありますが すべて味が異なります 白色は 基本になるお団子…

『季節の和菓子から・・・ 桜もち』

『御菓子司むらもと』の『季節の和菓子』 『桜もち』です こちらの? さくら餅は道明寺粉製です 石川県産のもち米で作られた道明寺粉製 北海道産の小豆粒あん入りです 前回のさくら餅は 自家製餡の小豆漉し餡入りで 二趣あるさくら餅に違いを持たせています …

『季節の和菓子から・・・ さくら餅』

『御菓子司むらもと』の『季節の和菓子』 『さくら餅』です 立春が過ぎ 暦の上では春ですが・・・ 梅も桃も まだまだ蕾は硬いままですが・・・ 梅や桃を飛び越して(?) 桜の登場です 桜は開花してから散るまでの期間が僅かです まだかまだかと待ち望み 花…

『季節の和菓子から・・・ 春の香いちご』

『御菓子司むらもと』の『季節の和菓子』 『春の香いちご』です イチゴの大福です 塩漬けした桜の花弁入りさくら餡で 北海道産の小豆粒あんを包み・・・ 石川県産の糯粉で作った柔らかな餅生地で仕上げた大福に・・・ 苺を添えています (^^)/ 一般的な(?)…

『季節の和菓子から・・・ 金花糖の添え菓子』

『御菓子司むらもと』の『季節の和菓子』 『金花糖』用の 添え菓子『波』です 単品での販売はしていません m(__)m 桃の節句で 雛人形と一緒に 飾られる金花糖ですが・・・ こちらの『波』も 籠に盛る時に添えられる 和菓子です 金花糖は 山海里の恵み(幸)…

『季節の和菓子から・・・ 福梅』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『福梅』です 石川県では迎春菓として この時季だけ作られています 『辻占(つじうら)』を製造販売しているお店は 県内でも 数少ないお店だけですが 『福梅』は ほとんどの和菓子屋さんで 作っています (^^)/ ほとんど…

『季節の和菓子から・・・ 辻占』

『御菓子司むらもと』の 『辻占(つじうら)』です 『御菓子司むらもと』で 製造販売しています 店内に並んでいるのですが・・・ よくいらっしゃるのが サンプルを手にして レジに来る方・・・ (^^;) 袋入れした物が 小箱に入っています お電話での問い合わ…

『季節の和菓子から・・・ 辻占づくり』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『辻占(つじうら)』です 石川県では お正月のお菓子として お馴染みですが・・・ 金沢を中心にした 主に加賀地方で 藩政期時代より続く 歴史ある和菓子です 和菓子の分類的には(?) お干菓子です・・・が 菓子の中に…

『季節の和菓子から・・・ 胡桃入り大福』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 胡桃入りの大福です 和くるみ入りの黒糖羽二重餅で 北海道産の小豆の潰し餡を 包んでいます 焼き立ての 和胡桃の香りが仕事場中に 漂います (^^)/ 波照間産の黒糖を使用した羽二重餅としましたが・・・ 羽二重餅と言うの…

『季節の和菓子から・・・ クリーム?』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 クリームどら焼きです 栗どら焼きは 通年販売していますが クリーム入りの方は 夏場など 気温が髙い時季は 製造販売していません 霜月になりました 少し 遅くなってしまいましたが 店頭に並びました (^^)/ 小豆粒あんと …

『季節の和菓子から・・・ マドレーヌ?』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子です 石川県産の五郎島金時を使用した さつまいもマドレーヌです (^_-) 五郎島金時の焼き芋ペーストを 練り込んだ生地に 蜜漬けした角切りのさつま芋を 中に隠れる様に仕込んでいます(^^) この菓子も 長い間 温めてきた?…

『季節の和菓子から・・・ 栗甘納糖・・・からの?』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『栗甘納糖』です 蜜漬けした栗を 数日かけて 糖度を上げていきます 数日かけるのには 理由があります じっくりと糖度を上げていかないと 栗の中心にまで おなじ糖度の 糖が浸透しないからです 栗の外側と中心が 同じ糖…

『季節の和菓子から・・・ すいーとぽてと』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『和風すいーとぽてと』です 石川県産のさつまいも『五郎島金時』を使用しています (^^)/ スイートポテトでは無く? 『すいーとぽてと』としたのは・・・? 生地に『あんこ』を練り込んでいるからです 和菓子屋さんの『…

『季節の和菓子から・・・ 月見団子』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『月見団子』です 石川県産米 『ひゃくまん穀』の米粉を使用した お団子です ひゃくまん穀の特徴は 米の粒が大きく 冷めてももっちり感がある・・・のですが もっちり感に こだわって作ったお団子です (^^)/ 形はまん丸…

『季節の和菓子から・・・ 栗蒸し羊羹』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『栗蒸し羊羹』です すっかり朝晩 涼しくなりました 和菓子も秋らしく・・・ このタイプの栗蒸し羊羹が 数年続いていますが 今までいろいろなタイプがありました 枠に流し 蒸しあげてから カットしてみたり 耐熱の包装紙…

『季節の和菓子から・・・ 虫の声が?』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『尾花』です 波照間産の黒糖入り団子生地で 自家製小豆漉し餡を包み 天焼きした後に 尾花の焼き印を押しました 団子生地には 石川県産の『ひゃくまん穀』の米粉を使用しています (^^)/ 暑い暑いが 挨拶言葉になっていま…

『季節の和菓子から・・・ まだ暑いですが』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子です 『萩』の餅です 草冠に秋と書いて萩ですが・・・ まだまだ暑い日が続き 秋はまだまだ? 夏はいつまで? そんな感じですが 季節の和菓子は 秋の気配が・・・・少しずつ(?) 石川県産の糯粉を使用した 求肥餅に卵白…

『季節の和菓子から・・・ 和風ぷりん』

『御菓子司むらもと』の『季節の和菓子』 『和風ぷりん』です 写真は『抹茶』です ・・・が『杏仁』もあります 和風といって 何が和風?なのか・・・(笑) 能登大納言鹿の子豆入りで 二層の上の部分は葛を使用していますが どちらも抹茶入りです 上の濃厚な…

『季節の和菓子と・・・ 工芸菓子』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『栗鹿の子』です ・・・が 製造途中の写真です m(__)m 栗一粒と能登大納言鹿の子入りです この後 錦玉羹を流し入れて・・・ シールをして・・・ ボイル殺菌をして・・・ 包装をして・・・ ようやく 完成します 結構 手…

『季節の和菓子・・・水無月?』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子です 『水すだれ』です 『夏越の祓い』で・・・? 思い浮かぶ 和菓子といえば・・・? 先ずは・・・? 『水無月』という和菓子でしょうか・・・・? 京都では 毎年 この時季になると 『水無月』という和菓子を 楽しみにし…

『季節の和菓子から・・・ 氷室饅頭』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子です 白山菊酒を使用した 酒饅頭です 写真の 白色以外にも 赤色と緑色があります 順に 小豆漉し餡入り・小豆潰し餡入り・白漉し餡入りです ですが・・・(?) 商品名は・・・・・? 『氷室饅頭』です (^^)/ 加賀藩関係?…

『季節の和菓子から・・・鮎』

『御菓子司むらもと』の 季節の和菓子です 鮎釣りも解禁になりました ・・・が 解禁前に凄い雨が降りました (^^;) 川は濁流? 水かさが増し? 釣れたのでしょうか? 土砂災害警戒情報なども出てましたからね・・・ この時季 和菓子屋さんにいくと・・・ 和菓…

『加賀棒茶わらび餅・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『加賀棒茶わらび餅』です あんこ入りのわらび餅です 柔らかくぷるぷるとした加賀棒茶のわらび餅に 自家製の北海道産小豆 こし餡入りです 写真では 何の変哲もない(?)わらび餅なのですが・・・ この普通(?)に見え…

『葛まんじゅう・・・』

『御菓子司むらもと』の 季節の和菓子 『葛まんじゅう』です 5月の後半ぐらいに お客様から『葛饅頭』はまだですか?と 聞かれる事が 度々ありましたが・・・ 6月からですと お答えしていました しっかり約束は 守りました 1日から お店に並んでいます (^^)/…

『抹茶のどら焼きです・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『抹茶どら焼き』を 焼いているところです 生地にも有機抹茶が入っていますが 中のあんこにも使用しています 北海道産の小豆粒餡と 抹茶きんとん餡を重ねてサンドしています 抹茶と小豆って とても相性が良いと思いませ…

『抹茶大福・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『抹茶大福』です 北海道産の小豆粒餡で 抹茶生チョコを包み 抹茶入りの餅生地で 仕立てた大福です 仕上げに 抹茶をまぶしてます 宇治産の有機抹茶を使用しています (*^^)v 昨日の夕方 ある男性のお客様が・・・ 『抹茶…

『ありがとうございます・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『粽(ちまき)』です 前回のブログで『かしわ餅』を紹介した後ですが 偶然にも うまく繫がりました (*^^)v 本日分の ご注文があり 慌てて巻きました 笹を洗い 裏表を丁寧に拭きあげます 笹は見た目では判らない 汚れがつ…

『かしわ餅は・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『かしわ餅』です 小豆こしあん 小豆粒餡 味噌餡の 三趣あります 緊急事態宣言がでたり 石川県が 特定警戒県となった少し前ぐらいから 作っていますが・・・ この後 どうなっていくのでしょうか 端午の節句は 自粛? ど…

『春のお彼岸・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『おはぎ』です 北海道産の小豆潰し餡仕立てです 『おはぎ』も この時季は ぼたもち 牡丹餅という・・・とか? よく言われていますが・・・ どうしても 後付け?の様な気が・・・ するのですが?(^^;) ぼたもちは ぼたぼ…

『花見団子は・・・?』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『花見団子』です 石川県産のお米 『ひゃくまん穀』の米粉を 使用しています 石川県産のお米 『コシヒカリ』の米粉を以前 使用していましたが 『ひゃくまんごく』の米粉が出来てからは 『ひゃくまん穀』の米粉を使ってい…