季節の和菓子

『上生菓子から・・・ 尾花も・・・』

『御菓子司むらもと』の上生菓子 『尾花』です 季節の和菓子『すすき』? 羊羹製ですが 上の部分の羊羹には 餅粉が入っています もちぃとした食感です(笑) 小豆こし餡の羊羹に 餅粉を入れました (これを白羊羹に変えたら 白いススキになります) 今回は …

『季節の和菓子から・・・ お月見には・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『月うさぎ』です 蜜漬け栗を刻み 北海道産の小豆を炊き自家製餡した 小豆漉し餡と合わせた 栗入り小豆漉し餡を 包んだ 薯蕷饅頭製です 薯蕷饅頭は 山芋と砂糖 米粉でつくるお饅頭です 『御菓子司むらもと』では 石川県…

『季節の和菓子から・・・ 栗蒸し羊羹』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『栗蒸し羊羹』です 蜜漬け栗と蒸し羊羹が出会って生まれる 和菓子です 写真で 栗と蒸し羊羹の 量のバランスは? 食べた人しか判りませんね (^^;) 蒸し羊羹に使用する 小豆漉し餡はもちろん 自家製の餡です 北海道産の小…

『季節の和菓子から・・・ 五郎島金時のあんこで・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子です 石川県産の加賀野菜のひとつ『五郎島金時』を使用した さつまいも餡を わらび餅で包みました 黄な粉仕立てです 虫の音が 賑やかになってきました 涼しくなりました (まだ残暑があるらしいのですが・・・) さつまい…

『五郎島金時で・・・ 旬彩菓』

『御菓子司むらもと』の旬彩菓 『さつまいもマドレーヌ』です 石川県産の加賀野菜のひとつ 五郎島金時を使用したマドレーヌです いよいよ 『五郎島金時』の出荷がはじまりまして・・・ さっそく 作り始めました (*^^)v 秋の味覚が楽しめる お菓子のひとつで…

『季節の和菓子から・・・ わらび餅 ポップ用?』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子『わらび餅』の写真です が・・・ ポップ用の為? 何か物足りない様な 写真ですね (^^;) この写真の上に 文字を入れて 商品説明の ポップを作ります こちらも?? 手作りです 予算? 余算?がありませんので すべて 手作…

『季節の和菓子から・・・ 桔梗餅』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『桔梗餅』です ウイロウ製生地です 生のあずき豆を炊き 小豆の皮を取り除き あんこのもとになる中身を水で晒し・・・ 絞り・・・ 良質な白ざら糖を加えて作る 自家製あんの こし餡を包んでいます 雨が続いていますね 涼…

「夏です すいか・・・です』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『西瓜(すいか)』です 見栄えは? 完成度は? それほど良くはありませんが スイカ風につくりました (^^;) ねりきり餡に包まれているのは・・・? スイカ果汁の入ったペーストで味付けされた 錦玉羹です ・・・が すい…

『夏です・・・ 常夏月』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『常夏月』です 陰暦6月のことを 常夏月(とこなつづき)というそうです 知りませんでした (^^;) マンゴー果汁入りあんを これまた(笑)マンゴー果汁入りわらび餅で包みました 仕上げにココナッツパウダーをまぶしてい…

『スモモで・・・ 季節の和菓子』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『李(すもも)』です 先日 大量のスモモを戴きました そのままでも いくつか食べましたが 食べきれませんので 新鮮なうちに ジャムに姿を変えていました (笑) ジャムにしたから お菓子に使える?・・・と まさか こち…

『季節の上生菓子から・・・ 桃』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子で 上生菓子の『桃の実』です 上生菓子は季節毎に 変わりますので 季節の和菓子は 当然なのですが・・・(^^;) 上生菓子でありながら 季節の和菓子・・・寄りです(^^)/ 桃の姿に 近づけてみました 和菓子では あまりそれっ…

『葛あいすCUBE・・・』

『御菓子司むらもと』新作の 季節の和菓子 『葛あいすCUBE』です 葛を使用した和菓子ですが 凍らせると・・・? アイスのような食感がする 和菓子です (^^)/ 冷凍販売となります 解凍しても 葛菓子です 液体にはなりません よく似た 葛アイスは 全国各地…

『明日は営業しています・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『氷室饅頭』です 明日は水曜日で本来ならば 定休日なのですが・・・ 氷室の日 氷室饅頭の日の前日ですので 営業日となります 出来るだけ 出来立てのお饅頭をお渡ししたいと思っていますので・・・ 大量の作り置きはして…

『季節の和菓子から・・・ 水すだれ』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『水すだれ』です 三角形にカットしたものは 水無月という名前で この時季 和菓子屋さんで 見かけられる事も 多いと思います・・・ (^^)/ もともとは 京都の和菓子で 夏越の祓いに もちいられたのが 『水無月』です 今で…

『季節の和菓子から・・・ 鮎の菓子?』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『手取鮎』です 水無月・6月です もう少しで 鮎釣りも解禁になりますが・・・ 一足早く 鮎の菓子が始まりました どら焼きのような生地ですが 少し違います (*^^)v 焼き方も 少し違います (^^;) どら焼きと見た目がそっく…

『季節の和菓子から・・・ 葛まんじゅう』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『葛饅頭』です 和菓子屋さんでは ずっと前から続いている定番?な 和菓子のひとつです いろんなお店で 時季的に 見かけられると思いますが・・・ 素材重視の和菓子です 見栄えがしない為か? 葛まんじゅうが いつの間に…

『季節の和菓子から・・・ ちまき』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『粽(ちまき)』です 予約販売となりますので ご入用の際は ご注文が必要です m(__)m 石川県産のお米『ひゃくまん穀』の米粉を使用しています 新粉生地の 自家製だんごちまきです ・・・と言っても お店の菓子は すべて…

『季節の和菓子から・・・ 抹茶どら焼き』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『抹茶のどら焼き』です 商品名は抹茶のどら焼きではありませんが・・・(^^;) (こちらも? 以前紹介(使用)した写真です m(__)m) どら焼きの生地にも 中の餡にも 京都の有機抹茶を使用しています 抹茶大福と同じ抹茶…

『季節の和菓子から・・・ かしわ餅』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『かしわ餅』です 三趣あります (^^)/ 白色の生地には小豆漉し餡 赤色(桃色?天然色素を使用)には白味噌餡 蓬入りの緑色した生地には小豆粒あん入りです 石川県産のお米『ひゃくまん穀』の米粉を使用しています あんこ…

『季節の和菓子から・・・ 抹茶大福』

『御菓子司むらもと』の『季節の和菓子』 『抹茶大福』です 写真は以前 アップしたものです m(__)m さくらの時季が終わると お店に並ぶ 和菓子の色にも変化が・・・(?) ピンク色から みどり色系に・・・ 『抹茶大福』も その仲間のひとつです 石川県産の…

『季節の和菓子から・・・ 桜上用饅頭』

『御菓子司むらもと』の『季節の和菓子』 『桜上用』饅頭です 山芋と米粉を使用した お饅頭の中には 蜜漬けされた栗が一粒入っています 仕上げは塩漬けの八重桜を添えています 白色のお饅頭は 北海道産の小豆を自家製餡した 小豆こし餡入り 紅色のお饅頭は …

『季節の和菓子から・・・ 春のお彼岸に』

『御菓子司むらもと』の『季節の和菓子』 『おはぎ』です 春のお彼岸に入りました 春なので『ぼたもち(牡丹餅)』かもしれませんが・・・ 春のおはぎです (*^^)v 今回はおはぎの 内容を変えてみました 見た目(あんこの種類)もそうですが・・・ 中のお餅(…

『季節の和菓子から・・・ 草だんご』

『御菓子司むらもと』の『季節の和菓子』 『草だんご』です 草と言っても 『蓬』『餅草』です (*^^)v うるち米と糯米を使用しています 基本はブレていませんが 模索しています 石川県産のコシヒカリの米粉から ひゃくまん穀の米粉に変更したり もち米も もち…

『季節の和菓子から・・・ 花見だんご』

『御菓子司むらもと』の『季節の和菓子』 『花見だんご』です 石川県産のお米 『ひゃくまん穀』の米粉100%で作っています 一般的な(?) 団子の作り方とは ちょっと違った製法で作っています 三色ありますが すべて味が異なります 白色は 基本になるお団子…

『季節の和菓子から・・・ 桜もち』

『御菓子司むらもと』の『季節の和菓子』 『桜もち』です こちらの? さくら餅は道明寺粉製です 石川県産のもち米で作られた道明寺粉製 北海道産の小豆粒あん入りです 前回のさくら餅は 自家製餡の小豆漉し餡入りで 二趣あるさくら餅に違いを持たせています …

『季節の和菓子から・・・ さくら餅』

『御菓子司むらもと』の『季節の和菓子』 『さくら餅』です 立春が過ぎ 暦の上では春ですが・・・ 梅も桃も まだまだ蕾は硬いままですが・・・ 梅や桃を飛び越して(?) 桜の登場です 桜は開花してから散るまでの期間が僅かです まだかまだかと待ち望み 花…

『季節の和菓子から・・・ 春の香いちご』

『御菓子司むらもと』の『季節の和菓子』 『春の香いちご』です イチゴの大福です 塩漬けした桜の花弁入りさくら餡で 北海道産の小豆粒あんを包み・・・ 石川県産の糯粉で作った柔らかな餅生地で仕上げた大福に・・・ 苺を添えています (^^)/ 一般的な(?)…

『季節の和菓子から・・・ 金花糖の添え菓子』

『御菓子司むらもと』の『季節の和菓子』 『金花糖』用の 添え菓子『波』です 単品での販売はしていません m(__)m 桃の節句で 雛人形と一緒に 飾られる金花糖ですが・・・ こちらの『波』も 籠に盛る時に添えられる 和菓子です 金花糖は 山海里の恵み(幸)…

『季節の和菓子から・・・ 福梅』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『福梅』です 石川県では迎春菓として この時季だけ作られています 『辻占(つじうら)』を製造販売しているお店は 県内でも 数少ないお店だけですが 『福梅』は ほとんどの和菓子屋さんで 作っています (^^)/ ほとんど…

『季節の和菓子から・・・ 辻占』

『御菓子司むらもと』の 『辻占(つじうら)』です 『御菓子司むらもと』で 製造販売しています 店内に並んでいるのですが・・・ よくいらっしゃるのが サンプルを手にして レジに来る方・・・ (^^;) 袋入れした物が 小箱に入っています お電話での問い合わ…