季節の和菓子

『春のお彼岸・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『おはぎ』です 北海道産の小豆潰し餡仕立てです 『おはぎ』も この時季は ぼたもち 牡丹餅という・・・とか? よく言われていますが・・・ どうしても 後付け?の様な気が・・・ するのですが?(^^;) ぼたもちは ぼたぼ…

『花見団子は・・・?』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『花見団子』です 石川県産のお米 『ひゃくまん穀』の米粉を 使用しています 石川県産のお米 『コシヒカリ』の米粉を以前 使用していましたが 『ひゃくまんごく』の米粉が出来てからは 『ひゃくまん穀』の米粉を使ってい…

『桃の・・・?』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『桃の実』です 桃の節句で 花と言えば 桃の・・・ 花ですが 桃の・・・ 実の 和菓子です (*^^)v 先日 春一番が吹きましたが 翌日には積雪が・・・ またしても 早朝から雪かき? いや 除雪でした(笑) 融雪の水が出てい…

『さくら餅・・・道明寺粉』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『さくら餅』です 前回のは『焼き皮製』で 今回のは『道明寺粉製』です (^^)/ 小豆粒餡入りです 二趣のさくら餅がありますが・・・ 皆様が思う さくら餅はどっちでしょうね? (*^^)v 道明寺粉は 糯(もち)米からできて…

『さくら餅・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『さくら餅』です 写真の焼き皮製と 道明寺粉製の二趣あります 焼き皮製には 小豆漉し餡 道明寺粉製には 小豆粒餡が入っています 早咲きの桜は もう咲いている処もあるそうですが・・・ さくら餅も 早咲き? (*^^)v 焼き…

『白さが・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『金花糖』に色付けしているところです 砂糖蜜を煮詰めて 木の棒で擦ります 空気を含み白濁してきた そのタイミングで 水で湿らせた木型に流し込みます 余分な砂糖蜜は 合わせた木型の口から流しだします このタイミング…

『主役ではありませんが・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子です 『金花糖』用の 和菓子ですので 単品での 販売は致しておりません <m(__)m> 『波』を表現した和菓子です 『雲平(うんぺい)』という生地をしようした和菓子です 『雲平生地』とは 砂糖と餅粉からできた和菓子です 和菓子と</m(__)m>…

『春の香いちご・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『春の香いちご』です ようやく 始まりました <m(__)m> 数日前から 数名のお客様から ありますか?と聞かれ・・・ わざわざお越し頂いていたのに まだですと・・・ 答えていましたが・・・ ようやく始まりました いちごの大福で</m(__)m>…

『季節感は・・・?』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『うぐいす餅』です 少し早いかなと思いながらも もうそろそろ・・・? そんな感じの季節の和菓子ですが・・・ 始まりました (^^)/ 12月から年が明けて今日まで 一度も除雪していません この期間に 一度も除雪をしない冬…

『辻占です・・・』

『御菓子司むらもと』の新春菓 迎春菓 吉祥菓??? 『辻占(つじうら)』です 石川県では お正月の和菓子のひとつとして 親しまれています (^^)/ 辻占の始まりは 辻(つじ) 今でいう交差点?で 人が話す言葉を聞き 吉凶を占ったとか・・・ 可愛い小さなお…

『和風すいーとぽてと・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『和風すいーとぽてと』です 石川県産のさつま芋『五郎島金時』を使用しています (^^)v さつま芋餡を作り バター・卵黄・クリーム等を加えて焼き上げました 先日 お店? 家で? LANケーブルの工事がありました 既存の電…

『千歳飴です・・・』

『御菓子司むらもと』の 『千歳飴』です お店では販売していません お宮さんに納めます m(__)m 一年で一日だけの仕事です ご注文頂いた数だけの製造になります 数と納入日は お宮さんから連絡がありますので それに合わせて 作っています (*^^)v 一年ぶりの …

『栗蒸し羊羹です・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『栗蒸し羊羹』です いよいよ 栗や芋の季節になってきましたね 今日は とても暑い一日でしたが・・・(夏か?・・・^^;) 昨年から このタイプになりました 栗が顔を出しています 蒸し羊羹の量と 栗の量とのバランスは・・…

『焼きいも餡入りの・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子です 五郎島金時を使用した 焼きいも餡入りの『どら焼き』です 餡も特徴がありますが 生地も黒糖生地で 波照間産の板黒糖を使用しています さつまいも餡使用の第一弾でした あっ 『栗蒸し羊羹』も始まりましたが・・・ 写…

『慌てて・・・?』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『石清水』(栗鹿の子)です お盆中に ゼリーや水羊羹などの 容器に入れシールをして殺菌する(日持ちのするタイプの)涼菓の在庫が危うくなり 慌てて追加製造しましたが お盆を過ぎると 動きが鈍くなりますので・・・(^…

『お盆のお墓参りに・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『杏仁風鈴(ぷりん)』です 姉妹品の『抹茶風鈴』もあります (^^)/ 今日 愛知県に住む 高校の同級生が息子さんと二人で来てくれました ご両親が亡くなった後 毎年お盆になると 墓参りの為に帰ってきていますが・・・ 実…

『モチっとプルるんと・・・?』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『わらび餅』です あんこを包んだタイプの わらび餅?もありますが・・・ この時季は あんこが無い『わらび餅』です 波照間産の黒糖入りのわらび餅に 焦がし黄な粉をまぶしています 焦がし黄な粉は 文字どおり 黄な粉を…

『夏に・・・』

『御菓子司むらもと』の涼菓です 『白桃』のゼリーです 青梅ゼリー等も作っていますが 『白桃』と『甘夏みかん』は ピューレを使用していますので 青梅ゼリー等とは あきらかに 食感が違います 新たに仲間入りしました 今季 新発売です (^^)/ 新発売といえば…

『氷室饅頭・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『氷室饅頭』です 酒饅頭製で 白・赤・緑の三趣あります 順に 小豆漉し餡入り・小豆粒餡入り・白こし餡入りです 7月1日の氷室開きの日に 食べるお饅頭が 氷室饅頭です 今月中頃から 「氷室饅頭ありますか?」というお客…

『要予約です・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『粽(ちまき)』です 石川県産の『ひゃくまん穀』の米粉を使用しています (*^^)v ひゃくまんごくの米粉が出来るまでは 石川県産のこしひかりの米粉で 作っていました こしひかりの米粉が悪かったのでは無くって ひゃく…

『万葉・・・の?』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子です 通年商品ではありませんので 季節の和菓子です (*^^)v 抹茶どら焼きです 以前からこの時季に作っていますが 『万葉の華』といいます まさかのタイミングですね(笑) 日本の古典が注目を集めていますが・・・ 『集』…

『さくらの次は・・・?』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『かしわ餅』です ひゃくまんごくの米粉100%の団子生地です(*^^)v 小豆漉し餡入り 味噌餡入り 蓬入り生地に小豆粒餡入りの三趣あります 本日より始めました さくら餅の次というわけでも無いのですが・・・ 先週の事 か…

『オリジナル・・・?』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『草だんご』です 先代も 同じ名前でこの時季作っていました 子どもに恵まれなかった先代が一人っきりで 高齢にもかかわらず 菓子作りを続けてきた『むらもと』に 養子として籍を入れた頃に 一度だけ食べさせてもらった…

『今度は・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『わらび餅』です 前回のブログもわらびで わらび続きですが・・・ たまたまです (*^^)v 今シーズンは このタイプにしてみました 波照間産の黒糖はそのまま使用していますが 黄な粉を 黒大豆製にしたり 他にも 少しだけ…

『内緒のはず・・・?』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『花見団子』を作っています 少し早いのかも?・・・と思いながらですが(笑) 作り方も特殊ですが 使用している米粉も特殊です 前回にも出て来ました 石川県産の『ひゃくまん穀』の米粉です あまり大きな声では云えませ…

『桃の・・・実ですが』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『桃の実』です 桃の花ではありませんが・・・ 金花糖にも桃の実がありますので この時季に 桃の実を作っています (^^;) 青桃の蜜漬けが中に入っています (種ごとそのまま食べられます) 和菓子的には 桃の時季より 今…

『バランスが大事・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『春の香いちご』です いちごの大福です (^^)/ ご紹介がまだだったようです(^^;) 一月中から いろいろと お問い合わせがありましたが まだ作っていませんでしたm(_ _)m 今月初め頃から 何とか始めることが出来ました こ…

『季節の先取り・・・?』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『さくら餅』です 写真は焼き皮製ですが 道明寺粉製のも作っています (*^^)v 俗に? さくら餅は 関西風・関東風とかいうふうに分けられていますが それで云うと関東風でしょうか・・・(^^;) 子どもの頃 石川県では さく…

『ちょこっとだけですが・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『チョコ大福』です ちょこっとだけ この時季を意識してみました (^^;) 立春も過ぎたかと思ったのに 最強寒波が・・・だとか 確かに 白いものも舞っています 天気予報は数日間 雪マークが続いていますが 雪だるまだけで…

『春が・・・?』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『未開紅』です 未だ開かぬ紅い花(?) 梅の花の蕾です 紅の花というと 紅花となってしまいますので 紅い花としましたが正しいのでしょうか? 外郎(ういろう)製 梅餡入りです ウイロウ製の和菓子は 上生菓子として通…