季節の和菓子

『季節の和菓子から・・・ さくら餅』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『さくら餅』です こちらは 焼き皮製の さくら餅です 北海道産の小豆を自家製餡した 小豆こし餡入りです もう一つ 道明寺粉製のさくら餅は 小豆粒餡入りです 近いうちに 写真でご紹介する 予定です(笑) 二趣のさくら餅…

『季節の和菓子から・・・ チョコレートで』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『煌き』です 定番の洋風桃山菓子をアレンジしました チョコレートでコーティング? バレンタインデーが近づいてきました 今年も始めました (^^)/ いろんな和菓子屋さんでも それぞれ工夫されたバレンタインデー用の菓子…

『季節の和菓子から・・・ 春の香いちご』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『春の香いちご』です さくら餡と小豆粒餡入り 羽二重生地製の 苺の大福です 毎年の事ですが お店に並ぶより 問い合わせの方が先でした (^^;) 震災から 一か月経ちました 避難所生活されている方々が まだまだたくさんい…

『季節の和菓子から・・・うぐいす餅 ・・・と工芸菓子は?』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『うぐいす餅』です 石川県産のもち米粉を使用した餅生地で 自家製餡した北海道産の小豆こし餡を 包み 青大豆黄な粉で仕上げました 季節の和菓子を作られる事に 感謝です m(__)m 実家がある 市なのですが・・・ 地域によ…

『季節の和菓子から・・・ 栗しぐれ』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『栗しぐれ』です 小豆しぐれ生地に 栗餡と蜜漬け栗入りです 黄身しぐれとは基本になるあんこが異なり 小豆こし餡を 使用しています (^^)/ もちろん(笑) 自家製餡した小豆こし餡です(*^^)v そろそろ 秋も終わりに近づ…

『季節の和菓子から・・・ 桃山製の』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子です 黄身餡に餅粉を加えて作る『桃山』製の焼き菓子です 餅粉はつなぎになります 中には 栗餡が入っています 栗きんとんにも使用した 能登産の栗を栗餡にしました 栗きんとんの焼き菓子バージョン?です (^^)/ 今年は い…

『季節の和菓子から・・・ 栗きんとん』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『栗きんとん』です 今年も能登栗が手に入りました 生栗といえば 栗きんとんですよね あと 栗ご飯?(笑) 裏漉しなど 熱々のうちにしなければなりませんが 美味しいお菓子になります様にと・・・ 頑張っています (^^)/ …

『季節の和菓子から・・・ 和風スイートポテト』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子『おいもさん』です スイートポテトですが 白餡を加えていますので 和風スイートポテトです (*^^)v 何をもって和風というのか 今の世の中では 曖昧な感じもしますが 和菓子屋さんですので お許しください (^^;) 石川県産…

『お月見に・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子『月うさぎ』です 明日は十五夜です 十五夜お月さん見て跳ねる うさぎさん・・・で うさぎの薯蕷饅頭です (*^^)v 五郎島金時のさつま芋餡を包んでいます 月見団子とご一緒にいかがでしょうか・・・? 『御菓子司むらもと…

『秋のお彼岸に・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『おはぎ』です 北海道産の小豆を自家製餡した 小豆漉し餡・小豆潰し餡・黄な粉の 三趣です 彼岸の入りぐらいに ご紹介したかったのですが 今日になってしまいました (^^;) 彼岸の明けまでは もう少しありますので お彼…

『季節の和菓子から・・・ 栗餅』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子『栗餅』です 石川県産の糯米粉で餅生地をつくり 北海道産の小豆を自家製餡した 小豆こし餡と栗一粒を包みました 秋の彼岸に入りました 『おはぎ』も始まりました 『月見団子』も もう少ししたら お店に並びます 9月も気…

『さつま芋の・・・ マドレーヌ』

『御菓子司むらもと』の マドレーヌです 石川県産のさつま芋『五郎島金時』のマドレーヌです 五郎島金時の焼き芋ペースト入り生地の中に 五郎島金時の甘露煮が入っています (^^)/ 少しづつですが 秋の和菓子も始まっています 今頃になって 蚊に刺されました …

『季節の和菓子から・・・ 蓮根餅』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『蓮根餅』です すりおろした蓮根入りわらび餅です 蓮粉(蓮根でんぷん)も入っています 中に北海道産大手亡豆を自家製餡した 白こしあんを包みました 黄な粉仕上げです 立秋も過ぎましたが 連日暑いですね 台風もようや…

『上生菓子から・・・ 夏空』

『御菓子司むらもと』の上生菓子 『夏空』です 葛菓子に寒天を加えブルーキュラソーで夏空に・・・ 雲はクリームチーズを錦玉羹で固めました 写真を撮るのは難しいです・・・ね (^^;) 何枚か撮りましたが どれもこんな感じでした(笑) 昨日は石川県小松市の…

『季節の和菓子から・・・ 氷室饅頭』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『氷室饅頭』です 石川県では7月1日は 氷室の日です 冬に氷室小屋に詰めた雪を取り出し 将軍家へ献上したのが氷室の日 雪氷で暑気を払い 無病息災を願ったのが始まりといわれています 無事に将軍家へ届けられるようにと …

『季節の和菓子から・・・ 杏仁風鈴』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『杏仁ぷりん』です こちらも冷蔵販売しています (^^)/ 姉妹菓子で 『抹茶風鈴』もあります 濃厚な抹茶が楽しめます どちらにも能登大納言鹿の子が入っています 上にかかっているのは 葛ふうの あんかけです 杏仁にはあ…

『季節の和菓子から・・・ 水すだれ』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『水すだれ』です 水無月という和菓子がありますが・・・ 形や仕様が異なるので 水すだれです (*^^)v 基本的には(?) 水無月ですが・・・(笑) 能登大納言の鹿の子豆を使用しています もっちりとした生地と一緒に お…

『季節の和菓子から・・・ 水羊羹』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子『水羊羹』です お店に出した冷蔵庫の中にある 涼菓のひとつです 水ようかんは とてもシンプルな菓子ですが シンプルなものほど 難しかったりします 北海道産小豆を自家製餡した小豆こし餡の味が 伝われば嬉しいです 極軟…

『季節の和菓子から・・・ 葛まんじゅう』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『葛まんじゅう』です 天気も良く暖かい日が・・・ っていうか暑い日もあるようになりましたので? 『葛まんじゅう』を始めました (^^)/ 本葛を使用して 北海道産小豆を自家製餡した こし餡を包んでいます 本葛を使用し…

『季節の和菓子から・・・ 粽』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『粽(ちまき)』です 石川県産米『ひゃくまん穀』の米粉を使用した 団子製の粽です 完全受注生産の為 予約なしでは購入できませんので よろしくお願いします m(__)m 笹を一枚づつ洗い裏表を拭くことから作業が始まる 粽…

『季節の和菓子から・・・ かしわ餅』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『かしわ餅』です 白生地には 小豆こし餡 赤色には 白味噌餡 蓬入り生地には 小豆潰し餡 三趣のかしわ餅です 石川県産米『ひゃくまん穀』の米粉を使用し 御菓子司むらもと独自の製法で生地を拵えています 先週中ごろから…

『新しい春の門出に・・・』

『御菓子司むらもと』の『桜上用饅頭』です 山芋と米粉で作る薯蕷饅頭製です 米粉は石川県産米『ひゃくまん穀』の米粉を使用しています 白色には小豆こし餡・赤色には白漉し餡入りでどちらも もちろん自家製餡したあんこです 中には 栗が一粒入っています 桜…

『春のお彼岸に・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『おはぎ』です おはぎですが 春バージョンです さくらあん きなこ つぶあん と 小豆こしあんの四趣です こしあんの写真が間に合いませんでした m(__)m 今日が彼岸の入りですね 暑さ寒さも彼岸までといわれますが 彼岸ま…

『花見だんご・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『花見だんご』です 石川県産米『ひゃくまん穀』の米粉を使用した 三色お団子です さくら色は 山桜の花のエキス入り 白色は 無地のお米の色 緑色は 蓬入りです さくら色のみ 天然の着色料を少しだけ使用しています 合成…

『ひな祭りに・・・?』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子です 菱餅ならぬ? 菱菓子です 菱型してます(^^)/ 桃の節句ですが・・・ 春の彩りとして 桜の花を添えてみました・・・ 上生菓子の お雛様・お内裏様と菱菓子の3個入りの ご注文もあり ありがとうございましたm(__)m 天気…

『さくら餅です・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『さくら餅』です こちらは道明寺粉製のさくら餅です 道明寺(道明寺粉・どうみょうじこ)という もち米製です 小豆粒餡入りです どちらかというと・・・? こちらのタイプのさくら餅が 一般的?には 多い様な感じがしま…

『金花糖です・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子『金花糖(きんかとう)』の『桃』です 金花糖は・・・ 砂糖を煮詰めた糖蜜を 擂り粉木で 空気を抱き込むように すります 擦り続けると次第に白濁してきます ここからが 時間との勝負?(^^) 冷たい水に漬けた 表と裏で二…

『春の香いちご・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『春の香いちご』です イチゴの大福です 塩漬けした桜の花弁入りのさくら餡と 北海道産小豆の粒あんを 包んだ大福に苺を添えました 大福生地は もち米粉に砂糖などを加えて煉った求肥餅製です ぎゅうひは 牛皮という漢字…

『こちらもチョコっと・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『煌き』です こちらも『想い』と同じ ベルギー産ビターチョコを使用しています クーベルチュールチョコレートですので 使用する時にテンパリングという作業が必要です チョコレートを湯煎で溶かし目的の温度まで上げた…

『今年もチョコっと・・・』

『御菓子司むらもと』の 季節の和菓子『想い』です 『想い』は季節により 趣が変わります この時季は ココア生地に ベルギー産ビターチョコ入り珈琲餡を挟んでいます ココア生地は あんこ入りの和風蒸しカステラ製です このあんこ入り和風蒸しカステラが『想…