『御菓子司むらもと』の和菓子 『栗饅頭』です 饅頭という名前ですが 焼き菓子です (^^)/ こちらは 蜜漬け栗を使用していますので 前回の『栗ふくさ』とは違い 通年販売しています 基本はシンプルです 焼き菓子で 自家製白あんの中に 栗一粒入り・・・ レシ…

『御菓子司むらもと』の和菓子 『栗饅頭』です 前回の写真とよく似ていますが？ どこか違います とうとう 師も走りだす時季になりました 明日は水曜日 定休日ですが・・・早朝から製餡します (*^^)v痛みよりも？ 時間との戦い？ 無理せずに頑張ります(^^)/ …

『御菓子司むらもと』の 『栗饅頭』です 焼き菓子製 白濾し餡に栗一粒入りです あるテレビ番組で・・・ 老舗の社長さんが・・・「いろいろチャレンジしてきた結果 ようやく老舗と言われるようになりました」と話されていました 以前 ある会の中締めのスピー…

朝晩 本当に 涼しくなりましたね お腹にだけ？ のせていた 掛け布団が今では 肩まで しっかりと・・・ (*^^)v 秋の 和菓子の準備が 遅れ気味の 『御菓子司むらもと』です 現在進行形の？ 工芸菓子に 半分（それ以上？） 気を取られている内に出遅れ感満載で…

『御菓子司むらもと』の 『栗饅頭』の 製造風景です (^^)v いきなり 製造担当者の 手で すみません （笑）自分撮りです ^^;しかし これが無いと？ 製造風景とは 言えませんので・・・ (*^^)v 前日に 仕込んだ 宵捏ねの生地を 種切りして（←和菓子用語です 二…

八月『葉月』も あと僅か…和菓子屋さんは お盆を 境に秋支度に 取り掛かります 少しづつですが 店内も 夏を 残しつつ？秋の 衣替えの 準備中・・・ 『御菓子司むらもと』の 『栗饅頭』は自家製の 白濾し餡に 栗一粒入りの 焼き菓子です（通年商品ですが… ^^;…

この様な 焼き菓子って 餡が 美味しくないと はじまりませんが…それと 忘れちゃいけないのが 生地？ 皮？ の部分です！ 基本的な ところなのですが・・・『シンプル』な 『配合』ほど 技術の 差が 出て仕舞いがちです (^_^;) 同じレシピを 使って 作ったとし…