『御菓子司むらもと』の上生菓子です
暑い夏に ねりきり餡を使う 上生菓子は 作るのも大変です
あんこが 気温のせいで 時間経過とともに 軟らかくなり
作業がしづらいからです
・・・が
お客様は ねりきり餡の細工物が好みのようで
頑張って作っています
やっぱり？ 始まると見てしまいますね
無観客でもいい
頑張っている姿を見ると 感動します m(__)m
頑張るって 大切ですね (^^)/
「夏です すいか・・・です』
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『西瓜（すいか）』です
見栄えは？ 完成度は？ それほど良くはありませんが
スイカ風につくりました (^^;)
ねりきり餡に包まれているのは・・・？
スイカ果汁の入ったペーストで味付けされた 錦玉羹です
・・・が すいかの 食感を楽しんでほしかったので
ただの錦玉羹ではなく 少し変わった 錦玉羹にしています (^^)/
シャリシャリした食感にする為
蓮根のすりおろしを 加えました
それらしい食感を再現できたと思いますが・・・
食べられるときには・・・
是非 糸切りでカットしてみて下さい
写真のように？
なるはずです（笑）
カレンダーの祝日と 実際の祝日が 違っていて 変な感じです (>_<)
『夏です・・・ 常夏月』
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『常夏月』です
陰暦6月のことを 常夏月（とこなつづき）というそうです
知りませんでした (^^;)
マンゴー果汁入りあんを これまた（笑）マンゴー果汁入りわらび餅で包みました
仕上げにココナッツパウダーをまぶしています
夏ですね～
暑いですね～
寝苦しい日が続いています (>_<)
まだまだ 暑さもこれから？ 夏もこれから・・・？
始まったばかりです
せっかくですので 夏を楽しめたらいいですね (^^)/
テレビ観戦で 乗り切れるかな？ (^^;)
暑さに負けずに 頑張りましょう
『スモモで・・・ 季節の和菓子』
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『李（すもも）』です
先日 大量のスモモを戴きました
そのままでも いくつか食べましたが 食べきれませんので
新鮮なうちに ジャムに姿を変えていました （笑）
ジャムにしたから お菓子に使える？・・・と
まさか こちらに振られても とも言えず
和菓子に？ (^^;)
すももジャム入りの餡をたき すももジャム入りの葛菓子で包みました
酸味がさわやかな 感じで仕上がりました
まだ他に ジャムになった ブルーベリーがあります
こちらも和菓子に・・・ (^^)
『季節の上生菓子から・・・ 桃』
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子で 上生菓子の『桃の実』です
上生菓子は季節毎に 変わりますので
季節の和菓子は 当然なのですが・・・(^^;)
上生菓子でありながら 季節の和菓子・・・寄りです(^^)/
桃の姿に 近づけてみました
和菓子では あまりそれっぽく見えるような表現は 少ないです
あまり それっぽくも 無いかもしれませんが・・・（笑）
楽しんでもらえたら 嬉しいです m(__)m
商品の説明が 難しい和菓子になってしまいました (^^;)
言葉？ 文字にすると・・・？
青桃の蜜漬けを 白あんで包んだものを
求肥餅で包んでいます
さらに？ ねりきり餡で包餡して
錦玉羹をかけ 餅粉と粉末のオブラートで
仕上げました
・・・と なりますが
百聞は一見に如かず？
こんな感じです (^^)/
ナイフなどでは こんな感じには 切れないと思います
糸で切っています (^^)/
糸の真上に 菓子を置き
糸の両端を お菓子の上でクロス？（右端は左に 左端は右に）させ
ズレない様に ぎゅっと糸を引くと
切れます
青桃の種も 食べられますので 丸ごとがぶっと食べても
大丈夫？ですが・・・
糸切りすると 中身が見られます
こんな和菓子も ありますので・・・
和菓子を お楽しみくださいませ (^^)/
『葛あいすＣＵＢＥ・・・』
『御菓子司むらもと』新作の 季節の和菓子 『葛あいすＣＵＢＥ』です
葛を使用した和菓子ですが 凍らせると・・・？
アイスのような食感がする 和菓子です (^^)/
冷凍販売となります
解凍しても 葛菓子です 液体にはなりません
よく似た 葛アイスは 全国各地？ いろんなお店で 作られています
ので・・・・？
なかなか 取り入れようという 意欲が無かったのですが・・・
面白い（？） 試作品が出来 それとアイスバー（棒）と違った
商品の形が見えてきて 商品開発となりました
『ラムレーズン』 バニラ風味の葛アイスに 手作りのラムレーズンが入っています
ラム酒も幾つもサンプルを取り寄せて頂き その中から厳選したラム酒を使用しています
ラム酒もさまざまです
薬の様な（笑）味と香りがするものや 香りは良いが舐めると（笑）
苦みがするもの・・・・などなど
いいものは高価かも知れませんが 高価なものがいいもの・・・
とはならないのですね (^^;)
ラムレーズン 三個入りです
『雅』 あんず・抹茶あずき・うめ の三個入りです
あんずとうめは蜜漬けの実が入っています
和の素材を揃えました
『爽』 ピオーネ・夏みかん・もも の三個入りです
どれもフルーツ入りで 爽やかな 葛アイスです
『葛あいすＣＵＢＥ』は 『ラムレーズン』 『雅』 『爽』の
三趣ご用意できました
まだ 構想だけはありますが・・・？ (^^)/
写真は 都合上？ 半解凍品です
凍ったままのを 撮ると 霜との戦いや 商品が何かわからない（笑）
解凍したものでは アイス感がまるで無かったので・・・す (>_<)
上から順に 『ラムレーズン』・『雅』・『爽』です
前回ご紹介した 上生菓子の『天の川』のお話ですが・・・
お買い求めされたお客様が 今日も来店いただきました
お二人で食べられたそうですが・・・
「珈琲？」 「黒糖？」と なったそうです
どちらも正解です
珈琲 わかって頂けてよかった～ (*^^)v
