『栗甘納豆』
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『栗甘納糖』です 栗を糖蜜につけ 少しづつ糖度を上げていきます 栗の中心まで 同じ糖度にする為です 一気に糖度を上げると 栗の外側と中心の糖度に差が出来てしまいます じっくりと日にちをかけて仕上げています ようや…
『御菓子司むらもと』の『季節の和菓子』 『栗甘納糖』です 甘納豆ではなく 甘納糖です(^^)/ 寒くなりましたね 昨日の夜や今日の未明は 凄い雷が鳴っていましたし 急な秋って感じで 体調管理や 着る服・布団などの見直しが必要です(^^;) 栗甘納糖は 仕上がる…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『栗甘納糖』です 蜜漬けした栗を 数日かけて 糖度を上げていきます 数日かけるのには 理由があります じっくりと糖度を上げていかないと 栗の中心にまで おなじ糖度の 糖が浸透しないからです 栗の外側と中心が 同じ糖…
『御菓子司むらもと』の和菓子 『栗甘納糖』の渋皮付き栗の方です 渋皮付き栗と 渋皮の無い栗と 二趣あります (^^)/~~~ 栗を蜜漬けし 少しずつ少しずつ糖度を上げていきます 一日で上げられる糖度は僅かです 完成までに数日間かかります ゆっくりと糖度を上…
『御菓子司むらもと』の上生菓子 『姫菊』です 煉り切り餡製 小豆漉し餡入りです こちらの細工棒も自作の物を使用しています (^^)/一筋一筋 一押し一押し？ 綺麗に丁寧にと 集中しながら手を動かしますが・・・たまにぶれます(^^;これも 手作りの温かみでし…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『栗甘納糖』ですが仕込み中の写真です (^_^)/~ 完成しましたが 完成（仕上がり）には数日が必要です 一日一日 少しづつ糖度を上げていきます一度（一日）では出来ません 栗の芯まで同じ糖度になる様に少しづつです 大切…
『御菓子司むらもと』の 季節の和菓子 『栗甘納糖』です 前回ご紹介した 蜜漬け中の栗が仕上がると？ こうなります (^^)/ 初めてお店に来られたお客様は？今お店に並んでいるお菓子が この店の全てのお菓子だと思うのでしょか・・・？ 年間を通してお越し頂…
『御菓子司むらもと』の 季節の和菓子『栗甘納豆』です 豆では無い為？ 商品名は『栗甘納糖』ですが・・・ (*^^)v 仕込みを始めて完成まで数日間必要なお菓子ですようやく栗の糖度も上がって来て 仕上がりはもうすぐです さつまいもの和菓子ばかり ブログに…
『御菓子司むらもと』の 秋の味覚です ようやく 仕上がりました (^_^)/~ 蜜漬けを 始めて 約４日は かかりますじっくり？ ゆっくり？ 蜜の糖度を 上げていくからです何故 一気に上げないかと言うと・・・ 一度に 糖度を上げても 栗の芯まで 同じ糖度にならな…
『御菓子司むらもと』の 季節の和菓子 『栗甘納豆』です 商品名は 『栗甘納糖』ですが・・・ (*^^)v （素材が 豆では ありませんので 『豆』では無く 『糖』です ^^;） ようやく 仕上がりました 少しづつ？（一日ごとに？） 栗蜜の 糖度を 上げていきます い…
『御菓子司むらもと』の 季節の和菓子を 仕込んでいます 只今 仕込み中です 完成は まだ 先？ もう少し 後です (*^^)v こればかりは 辛抱が 必要です時間短縮は できません焦ってみても 無駄な事・・・？ （笑）今は じっくりと 時間をかけて？ (^^)/ 憧れの…
慌てたところで どうにもならない 『御菓子司むらもと』の『栗甘納豆』です (T_T) 仕込み中です 判っていても？ 予測が 付かないと こうなります ^^; いきなり 大量の お買い求めは？ 想定外でした 渋皮付きの栗甘納豆が あと数個？ 品切れしそうです m(__)m…
『御菓子司むらもと』の 栗甘納豆ですご紹介が 遅れてしまいましたが・・・ ^^;もう 店頭に並んでいます (^_^)v 順に 蜜漬けする 糖度を 上げていくのですが完成するまでに ５日間程 かかります 売り切れて 品切れしそうと 言われても？すぐには 無理です ^_…
前回 『仕込み中…です』で ご紹介いたしました 『御菓子司むらもと』の 『栗甘納豆』ですがようやく 完成しました (^^)v 渋皮付きと 渋皮の無い 二趣 仕立てです やさしい味わいの 黄色い栗と 濃厚な風味の 茶色い栗どちらも 個性があり・・・ ひとつに絞れ…
『御菓子司むらもと』の 『栗甘納豆』を 作っているところです 蜜漬けしながら 順に 糖度を上げていきますいきなり糖度を 上げると 栗の中心部まで 均一な糖度にならず商品的にも 味覚的にも いい仕上がりとは いえません 『御菓子司むらもと』では 仕上がる…
ようやく 完成です！ 当店自家製 『栗甘納豆』!!仕上がりまでに 4日間 (^_^;) 初日は 薄めの 糖蜜に 漬けこみ 2日目から 少しづつ 糖度を 上げていき4日間かけて 中まで？ 芯まで？ 同じ 糖度に なる様に 作ります (^_^)/~ 先日 お客様から 「栗の… 砂糖の …
