『菊餅です・・・』

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子　『菊餅』です

道明寺粉製の餅生地で　小豆粒餡を包みました

氷餅と青えんどうの鹿の子豆仕上げです

春の和菓子といえば　さくら餅がありますが　秋には菊餅もあります

2軒目の修業先で知りました　(*^^)v

修業先とは趣が違いますが　自分なりの　オリジナルでやっています

以前は食用菊の花びらを　餅生地に加えていましたが

現在は入っていません

花弁によって　生地に混ざると

異物に見えてしまう物もありますので　今は使用していません

ほろ苦さは　面白いのですが・・・