『御菓子司むらもと』の 『菊』の上生菓子です
『菊』もそろそろ終盤でしょうか・・・？
菓名は『残菊』？ 『乱菊』？
菊花展などで 大輪の菊が今が見頃と咲き誇っていますが
家の菊は まだ蕾が膨らみ始めたところです (*^^)v
多分？ 家の菊は『残菊』の仲間入りになるのでしょうか？？
針切という 手法で作っています
道具は自作です (^^;)
箸に針をつけました（今回のは以前から数えると三代目？三膳？めかな？）
不具合なところの改良を繰り返し 昨年 また新調しました
箸を使う要領で 煉り切り餡を切ります
道具代は いつもお安く上がってます (*^^)v
