『鮎』が 解禁になると 和菓子屋さんでも
『鮎』を よく見かけるように なりますね (^_^)/~
練り切り餡製の 『魚籠（びく）』に 錦玉製の 『鮎』が 踊っているようです (*^^)v
ご紹介が 遅れてしまいましたが・・・
『鮎やき』という 和菓子です (^_^)/~
各店での 菓銘は様々ですね 一般的には 『若鮎』だったり 『鮎』だったり・・・が多い様ですが？
『御菓子司むらもと』では 『手取りの流れ 鮎 』です
（ ・・・が 現在使用中の 印刷物が無くなると 新しい菓銘に 変わります …まだヒ・ミ・ツ ♪ ）
生地は 簡単に言うと 『どら焼き』に近い 生地です・・・
同じ 平鍋で 焼き上げます
中には 羽二重（はぶたえ）餅が入ってます (^_^)/~
最近では 羽二重餅という呼び方に なってきたようですが
以前は 『ぎゅうひ餅』 『求肥餅』 『牛皮餅』という呼び方でした
『羽二重餅』は 『羽二重』の様な きめ細やかな お餅という事で 『羽二重餅』なのでしょう (^_^)
『牛皮』は とお〜い昔？ 製粉技術がまだ 出来あがって無い頃に 生地を表現するとき 牛革をなめした時の色や風合いに 似ていた事から 名付けた・・・ という説も
（決して 牛の皮が入っているのでは ありませんので・・・^^;）
『求肥』は 『牛皮』では おかしいから 当て字で・・・ という説も・・・(^_^;)
よりによって？ 求めて肥えるだなんて・・・
きっとその時代の 美人の条件は ふくよかな人？ だったのでしょうか？（笑）
『羽二重餅』と 餡を入れた 『鮎やき』も有ります
それぞれ 各店？ 工夫を凝らした 『鮎やき』が ありますので
いろんな『鮎やき』を 見つけて… 楽しんでみるのは いかがでしょうか(*^^)v
