『御菓子司むらもと』の 上生菓子 『緑雨（りょくう）』です
きんとん餡製 小豆粒餡入り 錦玉羹添えです
今回の 上生菓子は 煉り切り餡製では無く きんとん餡製 仕立てです
やさしい甘味の きんとん餡で 若葉の色合いを 表現しました
錦玉羹で 雨を・・・
きんとん餡と 言いましても 大きく分けて 二趣あります
当店では 寒天入りの方です (*^^)v
（寒天を使用しない きんとん餡も あります・・・）
解り易く言えば？ やさしい甘さと 硬さの？ 羊羹？ですが・・・
例えが 良くないかな・・・？（笑）
きんとん餡は 淡白で 口溶けのよいものが 好まれます
暖かい季節になると さっぱりとした 甘味も 喜ばれます
（水羊羹のように・・・ (^^)v）
お茶席用の きんとん餡は 軟らかく煉りあげる為
数時間後には 離水（水分がにじみ出る） するものもありますが
逆に 召し上がられる 時間を 計算して 拵えれば 口溶けの良い物に 仕上がります (^_-)-☆
・・・が
当店では 店頭販売の為 離水が起こると 困ります ^^;
店頭販売に 合わせた 配合で 仕立てます
『緑雨』は 新緑の頃に 降る雨です
昨日今日と いい天気でした (^_^)/~
