『御菓子司むらもと』の上生菓子です
すくすくと 成長の早い 『筍』です
早いところでは もう採れ初めているようですね
家ではレンギョウの花が咲き 西洋石楠花の蕾からは 赤い色が
顔を出しています (*^^)v
桜は・・・？ わかりません m(__)m
まだ見ていませんので・・・
ほぼほぼ？ 仕事のため 家に閉じこもったままです・・・(T_T)/~~~
春を感じるのは・・・
家にある鉢植えの植物を見た時と 外に出た時の風の感じかた？
ヒートテックのシャツって やっぱり暖かかったんだと感じた時？
・・・・まだ着てます（笑）
そろそろ近づいて来ました
春の入進学シーズンが・・・
忙しい時季になってきました
ご予約はボチボチですが入ってきています
早めの予約は嬉しいのですが・・・
間際になってのご注文が多くなってきています
嬉しくない現実です (>_<)
すくすくと育って 迎えたお祝い事です
あれもこれもと準備も大変ですが・・・
和菓子屋さんのご予約も忘れないで・・・
お願い致します m(_ _)m
『御菓子司むらもと』の上生菓子です
さくらですが・・・
春の小川 小川の春 ちょっと先を行って（？） 花筏・・・でも いけるかな？
初めての意匠です
桜の上生菓子は もうこの時季でもすでに数趣（？） お店に登場してますが
ちょっと変わった趣の物が 出来ないかと・・・
無い頭を絞り出し作ってみました（笑）
小川の桜ぐらいだと（？） 時季的にも会うのでしょうが
まだ桜も咲いていないのに 花筏は早過ぎるかも・・・？(^^;)
でも そういう言葉を知っていて見る 桜も たぶん一味違うと思います (*^^)v
時季的にと言えば
昨日の朝 外を見てびっくり・・・（以前もあった様な？）
道路は大丈夫でしたが・・・・？
家の屋根や 青空駐車の車の上は 真っ白に雪化粧？
まさかの出来事です
昨日は 臨時休業で 販売担当者と下の娘が 法事の為 珠洲市まで行きます
週間天気予報では 当日を含め晴れマークだったので タイヤ交換したのでした
まさかまさかでした(T_T)/~~~
上の娘は 友人の結婚式に出席するため金沢市へ・・・
製造担当者の私は・・・
平成30年度最後の班長としての仕事？ 町内会の総会に出席しました
朝10時から集会場に集合です
日にちが違えば 法事の方に出席したかったのですが・・・
班長？って 班の代表ですからね～・・・・・(^^;)
今月末で解放されます
あと少しなのに
・・・もう少し いろいろと あります(T_T)/~~~
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『草だんご』です
先代も 同じ名前でこの時季作っていました
子どもに恵まれなかった先代が一人っきりで 高齢にもかかわらず 菓子作りを続けてきた『むらもと』に 養子として籍を入れた頃に 一度だけ食べさせてもらった事がありました
美味しかったです
米粉ともち米で生地を仕込んでいると言っていましたが・・・
製造方法 レシピ？とは到底言えないような こんな配合でというのは その時に聞いた 一度だけです(^^;)
あの食感を 再現するのは とても難しいです
あの時食べた 記憶を手繰りながら 毎年 少しでも近づける様に努力しています
今年の草だんごの出来は・・・？ と お墓と仏壇に問いかけてみても・・・
うまいぞ…と たぶん言ってくれそうですが
再現は出来ていないでしょう
もう オリジナル？
先代の草だんごに近い 別物でしょうか（笑）
いつ アップしようかと用意していた写真でしたが・・・
同じ様な 上生菓子の写真を見てしまいました (^^;)
蝶々 てふてふが舞う 菜の花畑をイメージしましたが
よく似ているのは 偶然です
せっかく用意していたので 使用しました (*^^)v
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『わらび餅』です
前回のブログもわらびで わらび続きですが・・・ たまたまです (*^^)v
今シーズンは このタイプにしてみました
波照間産の黒糖はそのまま使用していますが 黄な粉を 黒大豆製にしたり
他にも 少しだけ変更を加えました
季節の和菓子は その時季だけですので いろんな挑戦が出来ます
今度のは？まだ お客様の反応待ちですが・・・(^^;)
明日は定休日です
彼岸のお墓参りに行って来ます
翌日の春分の日は 朝早くから取り掛からないと間に合わない 注文の仕事が待っています
休み明けに 早起きが待っていると 休みって感じが半減します（笑）
『御菓子司むらもと』の上生菓子 『早蕨』です
写真をアップしようとして あれっ？
切り目の奥が・・・
歪んでました (^^;)
写真を撮っている時には 全然気が付きませんでしたが
改めて 視力の衰えに ちょっとびっくり
手作りの あるあると言う事で よろしくお願い致します (*^^)v
昨日は 朝起きて外を見て あれっ？
夢かな？ 道路に雪が・・・
轍もある
まさかの円周率の日に ホワイトが・・・
ちょっとびっくり・・・でした
ホワイトの日と言う事で（？） 和菓子のご注文もありましたm(_ _)m
とある同姓同名の方からも・・・（？）
こちら（鶴来）で生活するようになり しばらくすると 来店されたお客様から
こちらのご主人って 陸上されてましたか？と 訊ねられる事が 度々あるという情報を販売担当者から聞いていましたが
特にやってないし 何故そういう質問が来るのか不思議でしたが・・・
謎が解けました (^^)
隣の町（現在は市です）に 同姓同名さんが いらっしゃいました（笑）
判明したのは お隣の同姓同名さんのおかげでした
もう一人の同姓同名さんも・・・
いつから お菓子屋さんになった？みたいなことをいわれて
楽しんで頂いているようです（笑）
『御菓子司むらもと』の和菓子の和菓子の表示には 製造者の名前が入っています
同姓同名・・・（？）
ちょっとびっくり・・・ですが ちょっと先輩（年齢的に？）です
同姓同名さんも 不思議なつながりを楽しんでいるようで
今までに 何度もご利用いただいていますが・・・
ちょっとびっくりですね (*^^)v
県内にまだ 年齢的には後輩ですが 同姓同名さんが いるという情報も頂きましたが・・・
これもまた びっくりですね
『御菓子司むらもと』の黄身餡ですが 今回は手で餡煉りしています (*^^)v
時には（？） こんな事もあります
急きょ 上生菓子用に必要な為 手煉りしました
初心にかえり？・・・ました
求肥餅などは いつも手で煉りますが
求肥餅を練るのと 餡とでは全然違います(^^;)
求肥餅は粘りがある為 反動（餅の返す力）が有りますが 餡ではそれがありません
へら(大きめのしゃもじ？）を押すと 押されたままで 餡は帰って来ません（わかるかな～）
へらで動かしたぶんだけしか 餡は移動しません
鍋のふちに 餡を張り付けながら 鍋底にへらを当て
鍋のふちに 餡を張り付けて・・・・を
繰り返します
あんこを 手で煉るのは 粒餡以外では まれです(^^;)
試作品ぐらい？
試作品？
今日 ほくりく製粉さんが 試作用にとサンプルで ある粉を持って来てくれました
これとはまた別口の 粉も出来るそうです
初心に戻り 対峙？
時には 初心にもどり・・・ですよね（笑）
『御菓子司むらもと』の上生菓子 『菜の花』です
煉り切り餡製 小豆粒餡入りです
だいたい（？） この様なそぼろの箸植えで仕上げる上生菓子は
きんとん餡が定番(多い)ですが
煉り切り餡ですと乾燥が気になります
・・・といってもきんとん餡も乾燥しやすいのですが・・・
そぼろは空気に触れやすいため（触れる面積が多いため）素材に限らず 乾燥に注意です(^^;)
毎年この時季 他の上生菓子と比べるとよく作ります（作る数が多い）
たぶん色合いが好まれているのではないかと思うのですが・・・？
こちらの『黄身しぐれ』も 人気がありますが・・・
どこか 似ているような・・・
『菜の花』？
和菓子（上生菓子）を五つで季節や歳時記（？）を表現する
五つ盛というのがありますが・・・
ゴミ誤食？？？（←違います 笑）
五味五色というのが基本ですが
味（素材）や色 そして形を 変えて五つの和菓子で表現します
色や形が違うものを 並べるのも至難の業・・・・
和菓子の世界って 奥が深いですね・・・(^^;)
