『御菓子司むらもと』の 『工芸菓子』用 『雲平（うんぺい）生地』を 作りました(^_^)v
『粉糖』を 篩（ふる）い 『寒梅粉』を 混ぜます
『寒梅粉』は もち米を 蒸して搗き 餅にした物を 焼き色が つかない様に 焼き 粉末にしたものです （和菓子一口メモ）
ここで 一般的に？ 投入するのが 水や お湯ですが
『雲平』といっても いろいろあります ^^;
生雲平（捏ね雲平） 煉り雲平（蜜雲平） もみ雲平 等など・・・
『御菓子司むらもと』は・・・？ ナイショ！ ヒントは 写真です
和菓子では よく 生地の硬さを 表現するのに・・・
『耳たぶほどの 硬さ・・・』といいます
皆さん 耳たぶを 触ってみて下さい（笑） 解りますか？ 微妙〜 でしょう？
この生地を 作り始めた頃
捏ねていて・・・ 「この辺かな？ 耳たぶは？」と
思っていたら・・・・ 大間違い!!
おそるべし!! 寒梅粉!!
生地が 時間と共に 締まってきます(T_T)/~~~
耳たぶ程の 柔らかさだった はずなのに？ いつの間にか 石の様です？
『工芸菓子』づくりは 誰にも 教わった事が 無く
すべて 『自己流』の 『我流』です (^_-)-☆
初めて 手にした 工芸菓子の 配合や 作り方を 真似てみたり しながら・・・
その後も いろんな 本などから レシピや 作りかたを 掻き集め（笑）
自分だけの レシピ集を 作りました
まぁ〜 見事に 人様々です レシピって何？ と思うぐらいです
でも 基本は ある程度 見えて来ます (^^)v
後は 実践あるのみ!?
失敗は 当たり前…？ 何もしなければ 失敗も ありません
失敗する事が 大切です
転んでも ただ 起きては いけません（笑）
何かを 学ぶ チャンスです！
このブログ 結構 同業者さんも ご覧のようです・・・^^;
生意気なようで すみません
これから 『工芸菓子』に チャレンジしたいと 思っている方達？
私も 同じ？でした
どうやって作るの？ どんな生地？
いろんな 情報を 集めたら まず やってみましょう
体験から 学びながら 試行錯誤しましょう
今も どうやるの？ どうするの？ どうしたら？が 私の 合言葉です^^;
時間が 経てば・・・
あの 耳たぶ程のという 硬さとは ほど遠い？
べちゃっとしてた 生地が・・・
揉みまとめると・・・ ほらっ！！
耳たぶ程の 弾力？の 生地に 仕上がりました
『御菓子司むらもと』の オリジナル レシピで 作りました (^^ゞ
