『只今　残業中』です

和菓子 　　『最中』

『御菓子司むらもと』の　最中餡です


予定外の仕事で？　　只今！　残業中です　(^_^;)


小豆が　踊っている間（対流？により　小豆が　鍋に沿って　外側から中心へ　回転する様）は　焦げる事は　ありませんが

踊らなくなると　ヘラ入れです　（手作業です）

潰し餡なら　機械で　撹拌すれば　いいのですが


粒が　命の？　粒餡は　手で　炊き上げます


これから　仕上がるまでは　ヘラ（大きな杓文字？）で　撹拌します


・・・ということで？　


今日は　この辺で・・・　m(__)m