『御菓子司むらもと』の『上生菓子』です
いよいよ年末年始が もうすぐそこまでやって来ました
『辻占』は もうご予約等は 受け付けられません m(__)m
頑張っていますが 限界が近づいています
お店にお越し頂いた お客様にも すべてお渡しできるのか？
不安です
新型ウイルスのせいで 製造する菓子の 予定を立てるのが難しい状況でしたが
やっぱり？ 難しいです（笑）
想定外の（？）状況に 苦戦しています
密にならない様に お客様も考えて 分散しているのなら
いいのですが・・・
今は何も わからないです (^^;)
年末年始にかけて 日本海側では大雪になるとか？
「年末は大雪になるし 早めに来ました」という お客様も多いですが
いったいどうなる事やらと
不安と心配な日々が・・・・
続きそうです
年末年始に 除雪はきついですし・・・
菓子の品切れも わざわざお越し頂いたお客様に
大変申し訳なく 思うので・・・ (^^;)
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『福梅』です
石川県では迎春菓として この時季だけ作られています
『辻占（つじうら）』を製造販売しているお店は
県内でも 数少ないお店だけですが
『福梅』は ほとんどの和菓子屋さんで 作っています (^^)/
ほとんどの和菓子屋が 作る総数ってどれぐらいなのでしょうか？
福梅は 各お店で 工夫してつくられています
基本は梅の形をした 紅白の最中種（最中の皮）に小豆粒あんが入っています
梅は前田家 加賀藩の家紋です
最中種ですが 最中とは少し違います
最中種に 砂糖でアクセント（？）をつけます
擦り蜜を付けた物もあれば 『御菓子司むらもと』のような
グラニュー糖を付けた物もあります
基本的に紅白の最中種は 焼いていますが膨らませただけです
よくある最中の種は 焦がしといい 焼き色を付けた物です
焼き色を付けた『焦がし』は 香ばしいのですが
焼き色が付いていない 紅白の最中種は 香ばしさと パリッ・サクッとした
味わいが少ないです
その種に 砂糖蜜を塗り砂糖を付けると 食感が変わります (^^)/
それと 冬の風物詩？ 雪を表現したものだとも言われています
いろんなお店で いろんな工夫がされた 福梅がありますので
ぜひ 楽しんでみては いかがですか・・・？
『御菓子司むらもと』の『工芸菓子』ですが・・・
未発表？の『白鷹』です
工芸菓子は菓子や 菓子の素材を使用して 作っています
・・・ですが 目的は 食べる為ではなく 観賞用です
・・・ので 飾り菓子とも言われています(*^^)v
写真の白鷹は 三重県で開催された菓子博（2017年）に 出品するために
作った物ですが お蔵入りしたものです (^^;)
一枚 羽の裏表を間違えてしまいまして・・・
未発表作品です（笑）
先日 以前から置いていた？場所から こちらに移動しました
仕事の関係で 保管場所を変更しました
捨てる？廃棄するのは？ 簡単ですが さほど劣化が見られません
見返していると 足の長さや太さ 翼の厚み等 別の個所が気になったりもします
十分 資料用として役立ちます
このままお蔵入りも かわいそうなので・・・・
思い出として ご紹介しておきます m(__)m
いよいよ 白いものが 空から降って来ました (>_<)
火曜・水曜日は まだ良かったのですが
今日は 今季初の 雪かきでした
いつもと同じで（？）
朝早く 暗いうちに 始めました
雪かき（除雪）をすると 仕事にも影響がありますので
年内は 勘弁してほしいです (^^;)
『御菓子司むらもと』の 『辻占（つじうら）』です
『御菓子司むらもと』で 製造販売しています
店内に並んでいるのですが・・・
よくいらっしゃるのが サンプルを手にして レジに来る方・・・ (^^;)
袋入れした物が 小箱に入っています
お電話での問い合わせでは 金沢のどこに売ってますか？・・・とか
何処に行ったら買えますか？・・・とかが 多いのですが
『御菓子司むらもと』の『辻占』は 『御菓子司むらもと』でしか
販売していません m(__)m
スーパーにも売っていません
来店されて購入されるか お電話でお問い合わせして頂けないと 対応が出来ませんので よろしくお願い申し上げます m(__)m
袋に入ったものが小箱に入っているのですが
縦12ｃｍ×横6ｃｍ位のサイズです
現物を知らないお客様からの 問い合わせ電話がありますが 説明が難しいです
袋に入って 小箱入り？・・・って？ (^^;)
発送も出来ますが 勿論 送料や代金の振り込み手数料が必要となりますので
よろしくお願いいたします
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『辻占（つじうら）』です
石川県では お正月のお菓子として お馴染みですが・・・
金沢を中心にした 主に加賀地方で 藩政期時代より続く 歴史ある和菓子です
和菓子の分類的には（？） お干菓子です・・・が
菓子の中に 占い文が書かれた 占紙が入っています
菓子を割り 中から紙を取り出し 菓子を食べながら
占紙に書かれた 言葉を読み 占いをします
フォーチュンクッキーは 歌にもなったり 海外でも有名ですが
元をたどれば 同じところなのです
石川県では 辻占は 和菓子になり
海外に行った辻占は フォーチュンクッキーに
日本人がアメリカに渡り 中華街のお店で作ったのが フォーチュンクッキーの始まりです
12月になり 『御菓子司むらもと』でも 『辻占』づくりが 始まりました
石川県内でも 辻占をつくるお店は 少数です
自店でのみの為に製造しているのは 『御菓子司むらもと』だけかも？
本日は夕方の NHK金沢放送局のニュースで 放映して頂けました m(__)m
夜と明日の早朝にも あるかも？です
明日は 多分ですが・・・
本日は 取材して頂きまして ありがとうございました m(__)m
『御菓子司むらもと』の上生菓子です
とうとう（？）12月です
早いのか？ 長かったのか？ いろんな思いがありますが・・・
師走に入りました
いつもの年とは 少し感覚が違い 予定を立てるのに苦労しています
・・・とは言っても
問い合わせや ご注文が既に入ってきています
来店されたお客様も いらっしゃいますが・・・
まだ 出来ていません
毎年 販売開始する日は 同じなのですが
その日までには 仕上がる予定です (^^;)
もうしばらく お待ちくださいませ m(__)m
『御菓子司むらもと』の和菓子 『越の白嶺』です
和風のチーズケーキ（？）です
北海道産のクリームチーズを使用していますが・・・
その他に？ あんこや餅粉 山芋なども入っています
そして・・・
白味噌入りのもちっとした羊羹が底の方に・・・ (^^)/
クリームチーズ以外は 和の素材で 出来ていますので
和風のチーズケーキです(^_-)
チーズも味噌も 同じ発酵食品で相性がよく・・・
和菓子屋さんらしい（？） チーズケーキです（笑）
越の白嶺は 白山を表しますが
先日見た時は 頂き付近が 少し白くなっているくらいでしょうか
白山が白くなると 雪の心配をしないと・・・
タイヤ交換は 早割り期間中に 済ませましたが（笑）
年末ぐらいから 雪が多くなるとか・・・？
天気予報はずれないかな？ (^^;)
