『ふくさ』です

『ふくさ』ですが…　『艶袱紗（つやふくさ）』　『つやぶくさ』　『ちゃぶくさ』　『ちゃぼくさ』など

地方によって　いろんな名前があります

原材料は　『どら焼き』と殆ど一緒なのですが・・・

仕込み方が　まるっきり逆？というか　生地の性質も正反対？なのです

『どら焼き』は　卵に砂糖　小麦粉の順ですが

『ふくさ』は　小麦粉・砂糖・卵の順で仕込みます

小麦粉のグルテンをどう使うかで　違う和菓子に大変身です!(^^)!

『どら焼き』は　鉄板(平鍋　一文字)に生地を流し焼きますが

『ふくさ』は　鉄板に生地を流し　クレープの様に？

どら匙(和菓子の用具)の裏で　円く生地を広げます

均一に　流し広げるのは　場数を踏んで体得有るのみ？

焼き上げた生地は　二枚一組で・・・

こんな感じです(*^^)v

その後　粒餡を　『袱紗』づつみして　完成です

そうです!!　『ふくさ』は　『袱紗包み』から付いた名前です！

　　　　　　　　『御菓子司むらもと』では　ほぼ？通年商品ですが・・・

　　　　　　　　　　　　この季節…　『草萌え』　『若草』を思わせ

　　　　　　　　　　　　　　　今が旬の『和菓子』に見えませんか？　(*^^)v