『御菓子司むらもと』の和菓子 『鶴来の四季より・・・』を作っているところです 『村雨』生地です 『高麗餅』とも言われます 火取り餡に 砂糖・米粉・糯粉などを加え そぼろ状にしたものを 蒸します （写真は蒸す前です） 蒸し上がった後 きんとん羊羹を流…

『御菓子司むらもと』の上生菓子です 先日 どこからともなく聞こえてきました 間違いなく外からですが・・・（笑） 『虫の音』です 『蛍』と色違い？(^^;) 桂皮末入り煉り切り餡の中央には 薄い黄色が入っています 写真ではわかりにくいですね 久しぶりの水…

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『石清水』（栗鹿の子）です お盆中に ゼリーや水羊羹などの 容器に入れシールをして殺菌する（日持ちのするタイプの）涼菓の在庫が危うくなり 慌てて追加製造しましたが お盆を過ぎると 動きが鈍くなりますので・・・(^…

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『杏仁風鈴（ぷりん）』です 姉妹品の『抹茶風鈴』もあります (^^)/ 今日 愛知県に住む 高校の同級生が息子さんと二人で来てくれました ご両親が亡くなった後 毎年お盆になると 墓参りの為に帰ってきていますが・・・ 実…

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『わらび餅』です あんこを包んだタイプの わらび餅？もありますが・・・ この時季は あんこが無い『わらび餅』です 波照間産の黒糖入りのわらび餅に 焦がし黄な粉をまぶしています 焦がし黄な粉は 文字どおり 黄な粉を…

『御菓子司むらもと』の上生菓子ですが・・・ 上生菓子づくりも これだけ暑いと大変です (^^;) 餡を 手で触る時間を出来るだけ少なくしたいので・・・ いろいろと 頑張っていますが・・・ (*^^)v 餡を冷やし 作業は早く 仕上がったらすぐに 仕事場から撤収（…

『御菓子司むらもと』のあんこを作っています （製餡中です） 『御菓子司むらもと』では 餡はすべて自家製の餡を使用しています 自家製餡というのは・・・？ 豆から餡にするまでの作業をすべてする事をいいますが 基本的には（？）漉し餡の事ですね 粒餡を自…

『御菓子司むらもと』の和菓子 『花萌』ですが・・・ 『ホイル焼き』しています ココア生地と オレンジピール・レーズン・チェリー・パイン・レモンピール等が入ったフルーツ餡仕立てです ホイル焼きには ホイル焼きならではの 効果があります お魚などの ホ…

『御菓子司むらもと』の涼菓です 『白桃』のゼリーです 青梅ゼリー等も作っていますが 『白桃』と『甘夏みかん』は ピューレを使用していますので 青梅ゼリー等とは あきらかに 食感が違います 新たに仲間入りしました 今季 新発売です (^^)/ 新発売といえば…

『御菓子司むらもと』の『工芸菓子』です 試作してみて こうした方が？いいというのが見えてきましたので 新たに作っています 工芸菓子といわれていますが 飾り菓子です （お菓子で作っています） 葉っぱには芯と云われるようなもの？ 菓子以外のものは 使用…

『御菓子司むらもと』の『工芸菓子』です ・・・が まだ 試作品です 一度も作ったことがありませんので 試作しています (*^^)v 試作してみて 修正箇所が いろいろ見えて来ました 形や色もですが 工程を変えないといけないとか・・・ いろいろです 作るにあた…

『御菓子司むらもと』の 季節の和菓子です 写真は『甘夏みかん』です 新商品になります (^^)/ ただまだ 販売していません <m(__)m> 菓名や原材料表示の印刷物が未完成なのです (^^;) 今季 国産の美味しいピューレが入手出来るようになりました 国産の『白桃』のピュ</m(__)m>…

『御菓子司むらもと』の 『工芸菓子』ですが 完成間近になりました (*^^)v 完成品をアップされる方は たくさん（？）いらっしゃいますが 完成間近の写真を紹介する人は たぶん（？）まれでしょう（笑） 仕上げの段階になり どうしようかと 悩みがひとつ増え…

『御菓子司むらもと』の 朝生菓子用の『水ようかん』です 冷蔵庫の中で お待ちしております (*^^)v よくあるアンケート調査で？ 和菓子といえば・・・？ とか よく買い求める和菓子は・・・？ とか 好きな和菓子は・・・？ とか ありますが・・・ だいたい上…

『御菓子司むらもと』の ぬくめ生地で作った石です 前回のブログで出て来ました『ぬくめ生地』ですが・・・ 砂糖と餅粉（寒梅粉）を合わせた中に 砂糖蜜を入れてこねます 砂糖蜜は120度ぐらいの高温ですが 熱いうちに作業しないといけないのです 温度が下が…

『御菓子司むらもと』の上生菓子です (^^)/ この時期になると 毎年思うのですが・・・ もう一年の半分が過ぎました(^^;) ビックリです 制作中の 工芸菓子もようやく後半戦です まだやってます（笑） 作っている木の（？）足元をどうするか？で・・・ 四パタ…

『御菓子司むらもと』の店先に咲いています (^^)/ 色々な角度から 写したうちの一枚です 花が咲くたびに 難しいとは判っているのですが・・・ いつか挑戦してみたい花です 例のあれに・・・(^^;) ・・・ですので 角度を変えて写しています 花が咲いている時…

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『氷室饅頭』です 酒饅頭製で 白・赤・緑の三趣あります 順に 小豆漉し餡入り・小豆粒餡入り・白こし餡入りです 7月1日の氷室開きの日に 食べるお饅頭が 氷室饅頭です 今月中頃から 「氷室饅頭ありますか？」というお客…

『御菓子司むらもと』の上生菓子 『百合』です 家のユリも 咲いています (^^)/ 蕾の時は もうそろそろかな？と 楽しみにしてましたが・・・ いつの間にか？？ 見てない間に？ 忘れたころに？ 咲いていました やっぱり 心に余裕が無いと？ 観察もおろそかにな…

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『水すだれ』です 『水無月』という和菓子のアレンジです (^^)/ あの三角形が 大切な意味を持つ 和菓子なのですが・・・ もはや（？） 水無月の形をしていません(^^;) 販売する時の 商品の環境(蓋つきの容器を使用） カ…

『御菓子司むらもと』の工芸菓子ですが・・・ やっぱり（？） 足りませんでした (^^;) 足りたらいいなぁ～ と思っていましたが・・・ 取り付ける（？）予定の個所の数と 在庫の（？）数が合いません (T_T)/~~~ 今ある在庫で やりくりしても 足りないものは足…

『御菓子司むらもと』の上生菓子です 新聞では もうすでに 記事になっていましたが・・・ 見てはいません (^^;) 綺麗ですよね 光り方が・・・ 派手な輝きではなく ほのかに光るのが良いんですよね あっ あそこにいた って 見つけるのがいい・・・ 群れている…

『御菓子司むらもと』の上生菓子です いよいよ（？）梅雨入りしたそうです 一度夏日を体験していますので 感覚が変です・・・(^^;) 暑いのも大変ですが じめっとしてくるのも 色々と大変です 写真で見ると 錦玉羹が大きく見えますが・・・ 実物を見ると そう…

『御菓子司むらもと』には たくさんの猫グッズが集まってきてます(？) (^^)/ 置き物系は お店にも たくさん並んでいますが その他にも マグネットだったり 布ものだったり 猫をモチーフにしたものが いっぱい集まってきています 頂いたものが多いのですが・…

『御菓子司むらもと』の 『工芸菓子』です 細工飾り菓子の事を 『工芸菓子』と云われています お菓子で作っている作品なのですが・・・ ある程度の見込みをして 数を作りましたが やっぱり 全然足りませんでした (>_<) 足りない事は 想定内で（？） あとどれ…

『御菓子司むらもと』の上生菓子です 昨日は雨が降りましたが いい天気が続いています 写真は店売り用ではなく 注文品です 店売り用の 同じ意匠のもありますが・・・ (^^;) 雨が降らない日は 毎朝植物に水やりをしています 天気が良いと いい気分転換になり…

『御菓子司むらもと』の『どら焼き』です 焼いていたのは昨日なのですが・・・ ブログを書く時間が無く 今日になってしまいました 気温が髙く暑い中でしたが おもしろかったです(・・・？) チョットだけ 捏ね方を見直してみました 特に大きな変更はありませ…

『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『葛まんじゅう』です 吉野産の本葛を使用しています 自家製餡の 北海道産小豆こし餡入りです ついこの前は 雨の被害に注意だったのに・・・ 今は暑さに注意です(^^;) 夏日や真夏日が全国各地に出ているようですが ちょ…

『御菓子司むらもと』の上生菓子です 『鉄線』・・・？ ・・・テッセンといわれる 原種の花は ほぼほぼ？ ありません(^^;) 改良された クレマチスがほとんどです クレマチスにもいろんな趣がありますが・・・ カザグルマというのもあります・・・ でも花の数…

『御菓子司むらもと』の上生菓子 『枇杷（びわ）』です もうそろそろ 意匠として登場しても いい頃なのかな・・・？と 思ってはいたのですが・・・ 偶然 上生菓子を作っている時に・・・ 次は何の上生菓子が良いのだろうと考えていた時に・・・ 宅配便で お…