2017-01-01から1年間の記事一覧
『御菓子司むらもと』の和菓子 『ひとときの』です紅茶と檸檬のお干菓子（ひがし）ですお干菓子とは・・・文字どおり 干して（乾燥させ）仕上げるお菓子です (^^)基本的には自然乾燥しています前回の栗甘納糖と同じで 完成までには時間が必要です (^^;) 落雁…
『御菓子司むらもと』の上生菓子 『姫菊』です 煉り切り餡製 小豆漉し餡入りです こちらの細工棒も自作の物を使用しています (^^)/一筋一筋 一押し一押し？ 綺麗に丁寧にと 集中しながら手を動かしますが・・・たまにぶれます(^^;これも 手作りの温かみでし…
お彼岸の中日 秋分の日を迎えました 今があるのも ご先祖様があっての事・・・・・・感謝です 明日からは 日が差す時間より 暗い時間の方が長くなるのですね・・・ (T_T)/~~~仕事始めも 仕事終わりも 外が暗いと 何か変な感じですね（笑） 鶴来のお宮さん『…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『おはぎ』です (^_-)-☆ いよいよ 秋のお彼岸に入りましたねもう 暑さともお別れでしょうか？？ 『おはぎ』始めました (^^)/ 半殺しにした糯米を小豆粒餡（潰し餡？）で包みました 半殺しって 物騒な言い方ですね〜（笑…
敬老の日 祝日だというのに 台風が・・・皆様 大丈夫だったでしょうか？ 被害にあわれた方… お見舞い申し上げます うちでは 店の前にある 金のなる木を 移動させましたが 被害も無く大丈夫でした 『御菓子司むらもと』で 使用する餡は すべて自家製です 小豆…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『栗ふくさ』です 餡入りの蒸しカステラ生地？には和三盆糖を使用しています中にはフランス産のマロンペーストと刻み栗が入った特製クリーム入りです ようやく 製造を始めました ようやくというのは・・・ 製造前にすで…
『御菓子司むらもと』の上生菓子です 『毬栗』？ 『栗拾い』？ 菓名はさておき？？（笑） 『栗』の上生菓子です (^^)/ ねり切り餡製 小豆漉し餡入りです ・・・もちろん栗も使用しています(^^)/ 上生菓子ですが・・・ 奥が深いですね・・・(^^; 行き着く場所…
『御菓子司むらもと』の和菓子 『ひとときの』です紅茶と檸檬のお干菓子です 只今 乾燥中です (^^)/周りの紅茶（ダージリン）部分が乾燥し 真ん中のレモン部分が糖化すれば完成ですただ？ このお菓子は 仕上がるまでには 少し時間がかかります (T_T)/~~~紅茶…
『御菓子司むらもと』の工芸菓子ですが 進んでいません (^^;) これまでに作ってしまった物を 無駄にしない様にしたいのですが・・・ 結構？ 乾燥し固くなって来てしまいました ボツになりそうな一歩手前です（笑） 左腕は良くなって来たかと思うと 痛んだり…
さつま芋の次が 栗でした その次は・・・？またまた さつま芋です (^^)/ 五郎島金時を使用した『御菓子司むらもと』の季節の和菓子『和風すいーとぽてと』です 秋の定番和菓子ですが・・・今回は配合を変えてみました(^^) 昨日 頼みもしないのに？（笑） 原…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『栗餅』です さつま芋に続きまして？ 栗の登場です（笑） とてもシンプルな和菓子ですお餅と餡 そして栗 ・・・これだけです (^^)/ この様な シンプルな和菓子ほど 実は 難しいのですが・・・ (^^;) シンプルな和菓子は…
今年も後4枚になりました あっ カレンダーの事です(^^; 朝夕は涼しくなってきました 夏休みも終わり そろそろ秋の気配が感じられるようになりました まずは味覚？ いろいろと美味しそうなのが 出て来ましたね〜 『御菓子司むらもと』でも さつま芋あんの ど…
『御菓子司むらもと』の工芸菓子ですが・・・そろそろ？ 何を作っているのか判った人もいるのでしょうか？まだまだ？ 何っ？ていう方の方が たぶん多いでしょうね(*^^*) 工芸菓子をなぜ作るのですか？とかいう質問に出会うことが 度々あります（笑）取材での…
『御菓子司むらもと』の小麦饅頭です 『祝』の焼き印入りです敬老の日のお祝いです 早いですね〜 (*^^*) もうすぐで 8月も終わりです 夏休みも終わりますなんて月日の経つのは早いのでしょう（笑） あっという間に年末？ (^^;) やり始めた工芸菓子・・・やれ…
『御菓子司むらもと』の工芸菓子です とりあえず資料用とブログ用にと写真を撮ってみていますが・・・ 花芯がきれいに写っていません(^^;)でもこれぐらいがちょうど良いのかな？（笑） 蕊の先っぽには 星型した細い糸状の物があります餡平という生地で作って…
今日もすごい雨が降りました(T_T)/~~~ 定休日のお出かけは お墓参りでしたが・・・途中 金沢近辺でゲリラ豪雨（？） 車で移動中でしたが出発地点は晴れ 到着地も晴れ 途中のゲリラ豪雨に驚いた『御菓子司むらもと』です (^^;) 昨日もお出かけでした金沢駅前…
『御菓子司むらもと』の上生菓子です 『夏萩』『初萩』とか 今の時季ではそういう名がつきますが花が見頃から終盤になると『こぼれ萩』ともいわれますそうです『萩』です (^^)/ お盆もおわり 夏休みを取られるお菓子屋さんも多いですね特に今週の中で 連休さ…
『御菓子司むらもと』の工芸菓子ですようやく？ 作りたいと思う気持ちが出て来ましたので・・・初めてみました (*^^*) 今回も（？） 新作？です（クロユリ以来の新作？）新しい題材に挑戦です 抜き型もそうなのですが 今回は色が豊富（？）なので試作が続き…
『御菓子司むらもと』の黒糖饅頭 『利久饅頭』です 波照間産の黒砂糖を使用していますカッチカチの板黒糖を割っています (*^^)v 皆様 お盆休みは終わったのでしょうか？ ・・・と言おうと思っていたところが・・・高校時代の同級生が 「お盆休みで実家の墓参…
『御菓子司むらもと』の上生菓子です夏の花の一つ 『芙蓉』です もうすぐでお盆がやってきますね (^^)/お盆休みが始まった方も多いのでしょうね・・・？ お休みの終わりはいつなのでしょうか？（笑） 本日から 菓子箱の大量購入される方が増えてきました (^^…
『御菓子司むらもと』の和菓子（？） 『パイ饅頭』です 栗餡と 林檎餡の二趣あります 梅雨明けしたと思ったら 暑い日が続いていますやっぱり 夏ですね (*^^)v 進物用の菓子づくりが 忙しくなってきましたが これだけ暑いと お店が静かだったりします (^^;)お…
8月に入っての 梅雨明けは 4年ぶりだそうですようやく夏になりました (^^;) 8月になってから 夏といわれましてもね〜 (T_T)/海はお盆近くになると 土用波？ クラゲ？ 危険がいっぱいですし・・・その頃は 海に入るのは止めた方がいいですね海のシーズンもあ…
『御菓子司むらもと』の和菓子です・・・（？） 洋風の桃山です (^^)/ 和菓子といいながら 洋風ですが・・・（笑） 桃山という和菓子があります・・・ 黄身餡に 餅粉（寒梅粉）等を加えた生地を 使用して焼き上げた 和菓子を桃山といいます（←和菓子一口メモ…
7月もあと僅かになりました・・・ 確か こちらはまだ 梅雨明けしてないですよね？ (^^;)まあ 雨の日がまだありそうなので 梅雨明けと言われて雨が続くよりもまだいいのかな・・・（笑） 上の写真は 別注品の『朝顔』ですお店用とは サイズと色が違います (*^…
雨の警報が テレビやスマホから速報で届く一日でした (^^;) 強い雨が降るのは 一時的なのですが・・・不安になるほどの どしゃ降りです（降ってない時間の方が多いのですが） 朝はスマホが活躍？緊急災害速報が入って来ます 見ると・・・金沢市の南部？ また…
『御菓子司むらもと』の上生菓子 『桔梗』です うちにある鉢植えの桔梗も そろそろ咲きそうです これもまた工芸菓子の観察用に購入したのですが・・・紫色の桔梗は枯らしてしまいましたが白色の桔梗は毎年さいてくれます 桔梗は花も良いのですが 蕾が好きで…
