和菓子
『御菓子司むらもと』の クリーム入りどら焼きです 大粒小豆粒餡と 大納言鹿の子豆入りクリームをサンドしています 『どら焼き』は 栗一粒入り（通年商品）とクリームの入った 二趣ありますがクリーム入りどら焼きは 気温が高くなる夏場の時季はお休みしてい…
『御菓子司むらもと』の 『栗饅頭』です 焼き菓子製 白濾し餡に栗一粒入りです あるテレビ番組で・・・ 老舗の社長さんが・・・「いろいろチャレンジしてきた結果 ようやく老舗と言われるようになりました」と話されていました 以前 ある会の中締めのスピー…
定番の和菓子や… 季節の和菓子 全てをお店に揃えられるように 日々頑張っている『御菓子司むらもと』です 定番の和菓子 『里だより』です 焼き菓子製 小豆粒餡入り 和くるみ仕立てです 焼き菓子は 見た目より（思ったより？） 難しい和菓子です生地の仕込み…
成人の日を祝う お饅頭＆お赤飯が終わってようやく一区切りが付いた 『御菓子司むらもと』です お正月で 一区切りと行きたかったのですが 元日から仕事をしていて 無理でした (^_^;)一日・二日は 例年通り お店はお休みさせて頂いていますその為か？ 年末31…
『御菓子司むらもと』の 薯蕷饅頭です 餡入りだけのと 餡と栗一粒が入った 二種がありますが・・・紅白では 中の餡も違います 白色は 小豆濾し餡入り 紅色は 白濾し餡入りです栗入りには 金箔添えと 塩漬けの桜の花添えの 二趣があります薯蕷饅頭と言っても …
『御菓子司むらもと』の 『想い』 冬バージョンです 『ゆず』をすりおろして 和風蒸しかすてら製の生地に加え蜜漬けした柚子入りの餡を サンドした冬バージョンの 『想い』です 『想い』という 和菓子は・・・基本はありますが アレンジを加える事で 様々な…
『御菓子司むらもと』の 和菓子『夢つづり』です定番の和菓子です… 焼き菓子ですので？・・・焼き上げました (^^)v 黄奈粉りの生地に 南瓜餡入りです 全て 手づくりです かぼちゃの様に 細工棒で 線を付けます茎に見立てたのは 松の実です ひとつひとつが 同…
『御菓子司むらもと』の 『最中（もなか）』 『おやま道』です 小豆粒餡入りですが 普通小豆より粒が大きい 大粒小豆を使用しています大納言小豆では ありません m(__)m こちらでは 報恩講のシーズンですね？家で行われる 報恩講のお飾りにと 最中のご注文が…
『御菓子司むらもと』の どぶろく饅頭です 写真は 蒸し上がった饅頭に 白胡麻を付けたところです (^_^)/~ 酒饅頭って？ 全国どこにでもありますね・・・ (^_^) どぶろく饅頭も？ いろいろとあるようですね・・・・・・ ^_^; （顔マークが 微妙に変化してます…
『御菓子司むらもと』の 和菓子 『つるぎ』です 栃の実と栗が 入った『和風かすてら』です 定番の和菓子や 季節の和菓子などが あれもこれもと？ 品切れになりそうなのと・・・ 期限が迫る工芸菓子に あせっています (T_T)/~~~ 段取りを組みながら 頑張って…
『御菓子司むらもと』の 和菓子 『里だより』です 小豆粒餡入りの 焼き菓子に 和胡桃をのせて 仕立てました 何て事は無い 何処にでも 見かけられる 和菓子なのでしょうが・・・？ 何て事は無いって事は 実は 無いのです (*^^)v この様な 和菓子に 出合った時…
朝晩 本当に 涼しくなりましたね お腹にだけ？ のせていた 掛け布団が今では 肩まで しっかりと・・・ (*^^)v 秋の 和菓子の準備が 遅れ気味の 『御菓子司むらもと』です 現在進行形の？ 工芸菓子に 半分（それ以上？） 気を取られている内に出遅れ感満載で…
『御菓子司むらもと』の 定番和菓子です カテゴリーにも まだ 載っていませんでした m(__)m・・・・が？定番です 間違いありません (*^^)v 誕生してから 途中に 菓銘が 変わりましたが ^^;製造担当者（私？）が お店を引き継いで すぐに 誕生した お菓子です…
『御菓子司むらもと』の パイ饅頭 『風のことづて』です 小豆濾し餡に 栗の入った 栗餡と 白餡に リンゴの入った 林檎餡の 二趣あります (*^^)v いつも 人気の菓子？ 上位には 必ず 入っている お菓子なのですがここ最近では・・・？ ひょっとして 一番・・…
『御菓子司むらもと』の 『金つば』です 普通小豆では無く 大粒の小豆を 使用しています大納言ではありません (^^)v栗・胡桃入りです 暑い日に 涼しく過ごそうなんて 甘い考えは 捨てました（笑）暑い日に 熱い仕事をして 汗をかき 仕事終わりに冷たいあれで…
『御菓子司むらもと』の 和菓子 『黄味しぐれ』です 蒸す前と 蒸し上げた 『黄味しぐれ』です (^^)v 紹介するのは もう 何回目？ でしょうか？ ^^; 『黄味しぐれ』は 卵黄を たっぷり 使った 黄身餡を炊き さらに 卵黄を 加えて 生地を 作ります 膨張剤など…
『御菓子司むらもと』の 和菓子 『花あかり』です また？ まだ？ カテゴリーの中には・・・ ありませんでした ^^; 洋風桃山製です桃山は 黄身餡を 主にした 焼き菓子なのですがバター等の 油脂を加えて？ 洋風です (*^^)v チーズ風味の クリーム入りですチー…
『みどりの日』という事で？ 『御菓子司むらもと』から見える 獅子吼高原です結構？ 落葉樹が 多いのですねこの時季は 新緑の葉の おかげで 山が 明るく見えます (^^)v手取川に かかる 天狗橋を 渡った先にある 小山？のほうが綺麗なのですが・・・ 写真があ…
『御菓子司むらもと』の 焼き菓子 『夢つづり』です かぼちゃ餡の 焼き菓子です季節的には どうなのだと 言う ご意見も あるでしょうが・・・定番の 和菓子です (^^ゞ かぼちゃが 馬車になり？・・・なんて お話が ありますね夢の様な 物語を 想い・・・ 『…
『御菓子司むらもと』の 『抹茶どら焼き』です 『抹茶どら焼き』は 商品名では ありませんが・・・ (*^^)v お客様から まだですか？と 問い合わせがあったりお店に並ぶ前に 注文で 出て行ったり？いろいろと お騒がせな どら焼きです （笑）京都の 有機抹茶…
『御菓子司むらもと』の 御赤飯ですが一年の中で 一番多く 作るのが 入学シーズンです 先週末も ぼちぼち？ ありました（明日もですが）(*^^)v 『御菓子司むらもと』では お赤飯には 小豆を使っています 関東の方では ささげ豆を 使うお店も 多い様ですねさ…
入学式の お饅頭や お赤飯など・・・ようやく 大きなヤマを 越えて ホッとしています『御菓子司むらもと』です 右上の写真は 二段重の 仕上げ前のものです 完成には まだ 帯が掛かります 先週の 定休日は お店はお休みして 仕事をしていましたがご注文が有り…
『御菓子司むらもと』の 『桜上用』です 白には 小豆濾し餡 赤には 白濾し餡 どちらも 栗一粒入りです いよいよ 明日から 本番？ 8日まで ご注文が 続きます紅白薯蕷饅頭に 桜上用 お赤飯に 小麦饅頭 等など・・・・いろいろと・・・ (^_^)/~ お饅頭だけの …
今年も もう 四分の一が 過ぎてしまいました ^^;いつの間にか 卯月 四月になってしまいました消費税も 上がり 今日は 閑古鳥か？ と覚悟はしていましたがそれ程でも無く？ 忙しい一日の 『御菓子司むらもと』でした (^_^)/~ 今日は まず？ どら焼き 焼いてま…
手づくりで 和菓子づくりを しています『御菓子司むらもと』です 手づくりという中に 包餡という 大事な 作業が あります和菓子の 基本の ひとつと 言われています 包餡なのですが・・・機械（自動包餡機）化された お店では なかなか 手で 包むという 機会…
『御菓子司むらもと』の 紅白小麦饅頭です今回は 『祝』の 焼印です (^^)v 今日は 大荒れの天気でした強風？ 突風に 雨 雪 晴れ・・・？何でもあり？皆様 お墓参りは 大丈夫だったのでしょうか・・・ ^_^; 今日は お墓参りに 行けないのは 解っていましたの…
『御菓子司むらもと』の 小麦饅頭です紅白の小麦饅頭は 普段 お店での 販売は致していません別注品？（特別な注文品）になります 基本的に 白生地には 小豆濾し餡 色の付いた生地は 小豆粒餡が 入っています基本的ですので・・・ お客様の要望で？ そうでな…
酒饅頭は 各地？ 各店？ いろいろと ありますが『どぶろく』を 使った お饅頭は？なかなか 無いと 思うのですが・・・ それも？ 米粉と 山芋を 使った薯蕷饅頭のような 酒饅頭？ 『どぶろく』の お饅頭は・・・(*^^)v 『御菓子司むらもと』の 『ちんとろ饅頭…
和菓子に 洋菓子の 素材を 使ったり洋菓子にも 和菓子の 素材を 使ったりといろいろな 和洋折衷の お菓子が ありますが・・・ 『御菓子司むらもと』でも あります (^^)v 『チョコ大福』です餅粉製 小豆粒餡に ガナッシュ入り ココア仕立てです 文字にすると…
新年？ 年始の？ 慌ただしさも ようやく 落ち着いたかなと思っていた ところに・・・ 次は？ 成人式です (^^ゞ『御菓子司むらもと』では 今度は 薯蕷饅頭づくりです（＆お赤飯 (^^)/） 薯蕷饅頭（上用饅頭）は 餡入りと 栗入りの 二趣ありますが栗入りの方が…
