和菓子
『御菓子司むらもと』の 和菓子 『鶴来の四季より・・・』です 熊本菓子博で 『中小企業庁長官賞』を 頂きました 村雨と 羊羹を 巻いた 棹菓子です 村雨とは 餡に もち粉 米粉などを加え 蒸し上げた物です高麗餅ともいわれます 『栗』と 『抹茶』の 二趣です…
『御菓子司むらもと』の 和菓子 『花萌（はなもえ）』です 最初 生まれた時は？『ココアとフルーツのハーモニー』という 長い名前でした（笑） ココア入りの生地に ドライフルーツ入りの餡入りのホイル焼きです (*^^)vココアに フルーツ？ どちらも 洋風です…
『御菓子司むらもと』の 和菓子 『黄味しぐれ』です 黄身しぐれは 時雨（しぐれ）が 語源？という事は前に 書きましたので 興味がある方だけ？ カテゴリーを クリックしてみて下さいませ (*^^)v 今日は 時折 みぞれ混じりの 雨が 打ちつけていました ^^; 仕…
『御菓子司むらもと』の 『クリームどら焼き』です 先日から 品切れ状態が しばらく 続いてしまい お客様には 大変 ご迷惑をお掛け致しました m(__)m 『栗どら』とは 姉妹商品？ 相棒の様な？ 間柄です（笑） 『生どら』では ありません 『クリームどら焼き…
『御菓子司むらもと』の 『金つば』です 今では 『金つば』という 名前？ 呼び方？が 馴染んでいますが・・・もともとは 丸形 楕円形の 『銀つば』が 始まりです (^_-)-☆ 銀より金で？ やがて 『金つば』に・・・ 誰かが 勝手に 格上げしたのでしょうか・・…
『御菓子司むらもと』の 和菓子 『里だより』です 定番の和菓子です 通年商品です (^_^)/~ 小豆粒餡入りの 焼き菓子に 和胡桃・・・素朴な 和菓子です形も 素朴です (*^^)v でも こういった素朴な お菓子って 結構？ そのお店の 味が 解ったりして・・・気が…
自分の町内の お祭用の 御赤飯が 終わって 一安心していましたが・・・ 今週も 土・日曜日に？（連休に？） 合わせての 秋祭りや お祝い事なども 多かったようで・・・ (^_^)/~ 今日も 朝一の 仕事は 『御赤飯』だった 『御菓子司むらもと』です 今朝 5時過…
『御菓子司むらもと』の 和菓子です 何度か？ 多分？ ご紹介したとは 思うのですが・・・ よく見ると 右のカテゴリーの中には まだ 有りませんでした ^^; 定番の和菓子（焼き菓子） 『翔（しょう）』ですバターや 練乳を 使用した バニラ風味に 生地に黄身餡…
『御菓子司むらもと』の 和菓子 『ちんとろ饅頭』です 久しぶりの お菓子の 紹介ですね (^^)/ でも これで 仕上がりでは ありません 鶴来産の 『どぶろく』を 使って います小麦粉を 使った 酒饅頭は いろいろと？ 見かけますが・・・ 『ちんとろ饅頭』は 山…
『御菓子司むらもと』の 和菓子 『黄味しぐれ』です 前にも お話しましたが？和菓子的に言うと？ 『黄身しぐれ』ですが・・・『御菓子司むらもと』では・・・ 『黄味しぐれ』です m(__)m まずは 餡玉 取りから 始まります (^^)/これって？ 機械生産していな…
『御菓子司むらもと』の 和菓子 『栗どら』です 定番商品ですので 通年 やっていますが・・・そろそろ シーズンですね (*^^)v ここ数日 朝晩 過ごし易くなって来ました 今日 朝 いつもの様に？ 外へ出ると・・・Tシャツ 一枚では 寒いと 感じた程でした (^^…
『御菓子司むらもと』の 和菓子 『紅白小麦饅頭』（別注）です （・・・と言いましても 2日前の 土曜日の お話です・・・ ^^; ） 『祝』と 焼印を 押された 小麦饅頭ですが 熨斗（のし）紙は 『祝敬老』です ・・・？ 8月の初旬に ご注文を 頂きました？『敬…
『御菓子司むらもと』の 和菓子 『獅子吼の宴』です 白山市鶴来産の 『どぶろく』を 使用した 和菓子です 一文字？ 平鍋？ とも云われる 銅板で 焼いていますそうです どら焼とか 桜もち？ 鮎焼きを 焼く 鉄板？です どら焼き等は そのまま 鉄板に 生地を 流…
『御菓子司むらもと』の 定番の和菓子 『利久饅頭』です 沖縄県産の 黒糖を使用した お饅頭で・・・北海道産 小豆濾し餡入りです 日本列島の 端と端を 繋いでいます （笑） 蒸し上がりには 黒糖の 甘い香りが 仕事場中に 漂います （おまけに 甘くて 熱い蒸…
『御菓子司むらもと』の 和菓子 『羊羹』です 小豆濾し餡の 煉り羊羹ですが・・・砂糖に 高級な？ 和三盆糖を 使用しています (^^)/ 商品名は 『麗峰』と いいます (*^^)v 霊峰 白山に あやかり ・・・恵みを もたらす 白山の 麗しい姿から 『麗峰』と 名付…
『御菓子司むらもと』の 和菓子 『わかみどり』です （制作風景？です） 『すはま』製です 『すあま』とは 一文字違うだけで 大違いですね (*^^)（その違いは 一度 書きましたので 今回は 省きます 興味ある方のみ 右横の カテゴリーから どうぞ・・・ m(__)…
『御菓子司むらもと』の 和菓子 『花あかり』です 基本は 桃山という 和菓子ですが生地には バターや 乳製品？が・・・ 中には？ チーズクリームが 入っています ・・・で？ 洋風の 桃山です (^_^)v 『花明かり』は 『桜』の 季語でも あります・・・桜の花…
『御菓子司むらもと』の 『上用饅頭』こと『薯蕷饅頭』づくりが いよいよ 本番に 突入・・・です 日曜から 本日までにも 連日 『薯蕷饅頭』に 『御赤飯』等を ご注文 戴きました m(__)m・・・・が明日から 来週の月曜日に 向かってが 本番？ どんどん ご注文…
昨日から 予定していた 『どら焼き』です ちゃんと？ 焼いてます (^_^)/~ ただし どら焼きデー？ と行かないのが お客様有っての 商いの 難しさ・・・？いつもの事ながら？ なかなか 予定通りには いかない 『御菓子司むらもと』です m(__)m 今日は 朝から …
よく？「無いものに 限って よく売れる」 とか 言いませんか？ 品切れしそうな物ほど 無くなっていくのが速かったり しませんか ^^; 『御菓子司むらもと』では・・・？ よくあります (ToT)/~~~ 「○○が もう 少ないよ」と 販売担当者から・・・（業務連絡？ …
『御菓子司むらもと』の 『薯蕷饅頭』です 薯蕷饅頭と 云うよりも？ 上用饅頭と いわれる方が 多いですね (^_^)/~ でも？ 『薯蕷』 イコール 『上用』 とは 限らないのです・・・ (-_-;) 『薯蕷饅頭』は 山芋系の？ 芋と 米粉が 主原料ですが『上用饅頭』の…
『御菓子司むらもと』の 和菓子 『黄味しぐれ』です 和菓子的に いうと？ 黄身しぐれ？ ・・・です (^_^)v 黄身というからには？ そうです 卵黄を 使った 和菓子です 白餡に 卵黄を 加え 黄身餡を 炊き上げますその餡に また？ 卵黄を 加えて 生地を つくり…
『御菓子司むらもと』の 和菓子 『想い』です・・・第二章は？ 『さくら』です 『想い』は 季節毎に 趣を 変えていきます 今回は 『さくら』 バージョンです (^^)/ 見た目は・・・？ 和菓子？ ・・・といった 声も 聞こえてきそうですが 素材は 和菓子です (…
『御菓子司むらもと』の 『想い』です (^^)v 見た目は 洋風菓子っぽい ですが素材も ココアに 珈琲 チョコ・・・ まるで洋菓子・・・？ いえいえ？ しかし 基本は 和の素材 満載で〜す (^_^)/~ まず 生地には 白餡や 米粉が 入っています中に サンドしたのは…
『御菓子司むらもと』の 『桜上用』です 薯蕷生地の お饅頭です 餡の中には 栗一粒 そのまんま 入っています紅白上用饅頭と 同じで 白色生地には 小豆濾し餡紅色生地には 白濾し餡で 拵えています (^_^)v 『桜上用』は 春の 御入学シーズンや 御婚礼関係等に…
『御菓子司むらもと』の 『御赤飯』です ご注文を 頂いてから 拵えます・・・っていうか ご予約分しか 作っていませんので店頭で 並ぶ事は ありません m(__)m（並んでいるのは 見本のみです ^^;） 和菓子屋さんといえば お餅があるのが 当たり前？そんな 認…
『御菓子司むらもと』の 薯蕷饅頭です 紅白の薯蕷饅頭です（白生地には 小豆濾し餡入り 紅生地には 白濾し餡入りです） 薯蕷饅頭は 上用饅頭とも 云われていますが米粉と 芋が 主原料です小麦饅頭とは 製法や 主原料が まったく違います 小麦饅頭も 簡単な …
『御菓子司むらもと』の パイ饅頭 『風のことづて』です 先日の 『蒸したて』に 対抗して 『焼きたて』です (^^)v パイ饅頭 『風のことづて』は 二趣ありますがこちらは 栗です もう一つは 林檎です・・・がどちらも パイの中身は 餡です和洋菓子？ パイに …
和菓子で云うと 『黄身しぐれ』ですが・・・『御菓子司むらもと』では 『黄味しぐれ』です (^^ゞ 昨日の 除雪中に 本炊きした 白餡用の 大手亡豆は無事に 製餡 出来ました渋切り中などは 目が離せませんが 本炊きに入ると火を弱め 豆が踊らないように（ぐつ…
『御菓子司むらもと』の 和菓子 『翔（しょう）』ですこれも？ カテゴリーには 入っていませんでした ^^;定番の 和菓子で？初紹介？って事も 無いとは 思うのですが・・・ 和菓子の 分類でいうと 『乳菓』といいます 和菓子では 珍しい？ 乳製品が 多く 入っ…
