お店紹介

『一気に? 夏へ・・・』

ようやく 和菓子も衣更えしました 『御菓子司むらもと』です 店内に ようやく冷蔵庫が登場しました(笑) 涼菓といわれる和菓子達が ひんやりと 涼やかに並びました (*^^)v 昨日は 一気に冷蔵庫に入る 涼菓を製造しました 一度に全種類作るのは大変でした(…

『つるぎ からの…?』

『御菓子司むらもと』の和菓子 『つるぎ』です 卵白を使用した 栃の実と栗入りの和風?かすてらです 『御菓子司むらもと』では 新しいお菓子を開発する時は・・・今お店に足りない種類の菓子は何か?そこから始まります 卵黄は黄身餡等でよく使うのですが 卵…

『リセットして・・・』

『御菓子司むらもと』では ある儀式があります(?) 何か特別な事を始める前 新たな事に挑む時・・・等など気持ちを正す時には 必ず掃除をします(普段は 掃除して無いとかそういう事ではありませんので・・・ ^^;) 掃除しながら綺麗になったな〜・・・と…

『自家製餡しています…』

『御菓子司むらもと』の 煉り切り餡を冷却しています 煉り切り餡は 主に上生菓子用として用いられますが・・・色は出来るだけ 白く上がる様に努力しています餡が炊き上がった直後は 餡自体が熱を持ち 自分の熱で色焼けします白い餡に仕上がると 色付けしても…

『こんなご注文も・・・』

こんなご注文を頂きました 『御菓子司むらもと』です 紅白薯蕷饅頭の詰め合わせです この様なお祝いが出来るって素敵なお家ですね (^_^)/~ご本人も健康でないと出来ない事でしょうが・・・お祝いをしてくれるご家族がいるって ご長寿をお祝いされる方にとっ…

『寒仕込 その一・・・?』

ますます 寒くなっていませんか?10年に一度と言っていたのが 40年に変わりましたが明日以降のとんでもない寒波は いったいどうなる事やら・・・・^^; 『御菓子司むらもと』の 工芸菓子用の生地を仕込み中です 白濾し餡に 米粉・糯粉・砂糖を加えて 蒸し上げ…

『お待たせしました…?』

『御菓子司むらもと』の 『ふくさ』です 袱紗(ふくさ)包みから?付いた名前だそうですが艶ふくさ ちゃぶくさ ちゃぼくさ等いろんな名前で呼ばれています子どもの頃 実家では ちゃぼくさでした略して ちゃぼ?でした(笑) 昨年の秋頃から どら焼き系(平鍋…

『伝えるのは難しい…?』

『御菓子司むらもと』の上生菓子『椿』です 求肥餅製 白餡入りです 求肥餅ですが卵白が入っています 卵白の力で餅が白く上がり食感もふわっと柔らかくなります 雪平(せっぺい)生地というは ここにさらに白餡を加えます卵白で生地は白くなり 白餡で形や筋目…

『初仕事から…』

初仕事から ダッシュ状態?の 『御菓子司むらもと』です あれもこれも一度で出来ません ^_^;ひとつづつやるしかないのですが・・・ 本日で 石川県の新春菓と云われる『福梅』もほぼ完売してしまいました残り?後数個ですもう『福梅』も終了です新春菓 迎春菓…

『ギリギリで頑張っています・・・・』

何もかもに追われている?『御菓子司むらもと』です ^_^; クリスマスも過ぎて(いつの間にか…)年末に向けて日々・・・・ 仕事と闘っています 上生菓子『みかん』も 作り始めました(*^^)v 同じお客様に二度も空振りさせてしまいました『みかん』を求めて わ…

『ようやくここまで…?』

『御菓子司むらもと』の 餡入り落雁です おちらし粉(はったい粉 麦焦がし)製の落雁に 水飴・米飴が入った特殊な小豆濾し餡の餡玉が入っています ようやく ここまで来ました (^_^;) 辻占で今月の大半の 時間と日を取られてしまいますが・・・この落雁を完成…

『準備が始まる…?』

今日は寒いですね〜明日はもっと寒くなる予定だそうです?(-_-;) 『御菓子司むらもと』の上生菓子ですが・・・ 『柿』もとうとう 『木守り』になりました(*^^)v 緑色と柿色から始まり 黄色と柿色 オレンジ色と柿色の組み合わせになり・・・(ヘタの色も順に…

『引き締めて・・・?』

いよいよ? 11月に入ってしまいました今年も残り僅かです今月から しっかりとした仕事の段取りを組み中身を濃くしていかないと 来月が大変な事になります^_^;少し早いと言われるかもしれませんが・・・『御菓子司むらもと』では もうカウントダウンが始まり…

『工芸菓子が完成?しました・・・』

『御菓子司むらもと』の 『工芸菓子(飾り菓子)』が完成しました 作品名は『秋華』です 秋の華(花) 秋の華やぎ 華やぐ秋 といった想いを込めてつけました (*^^)v 本日15時過ぎに 金沢市にある『しいのき迎賓館』に向けて出発しました 道中は 制限速度を確…

『次の週末は・・・』

いよいよというか? とうとうというか?もうちょっと待って〜というか?次の週末は 私の想いなど一切関係無く・・・(-_-;)『いしかわスイーツ博2015』が開催されますそこで『御菓子司むらもと』の工芸菓子も展示させて頂きます 北陸新幹線開業時に より良い…

『お世話になりました・・・』

引き受けたからには 出来るだけの事はしたいと思う・・・『御菓子司むらもと』です 講習会を依頼されてから 何をするか内容を考える時間(期間)がありましたが(早い時期に前もって連絡を頂いていたのです・・・が)あれとこれをしてぐらいは思い付くのです…

『滋賀県で講習会・・・・・・?』

9月29日滋賀県へ行って来ました 『御菓子司むらもと』です以前より何度もそれらしい依頼を?受けていましたが何度も断り続けて来ました・・・(笑)今回はとうとう断り切れずに?引き受けてしまいました^_^; 依頼をするのは? 盟友(盟友?の息子さんがそう…

『もうすぐです・・・』

『御菓子司むらもと』の 季節の和菓子『栗甘納豆』です 豆では無い為? 商品名は『栗甘納糖』ですが・・・ (*^^)v 仕込みを始めて完成まで数日間必要なお菓子ですようやく栗の糖度も上がって来て 仕上がりはもうすぐです さつまいもの和菓子ばかり ブログに…

『そうだったんですか・・・・?』

北國新聞社さんから 今月20日発刊された 月刊北陸『アクタス』10月号に・・・『開催迫る! いしかわスイーツ博2015』という記事が掲載されています 先月末?今月の初め?に イベント(スイーツ博)を運営する会社の方から電話が有りましたいつも工芸菓子等で…

『早起きが続く…』

『御菓子司むらもと』の 上生菓子 『紫式部』です 今お店の前でも見頃です?鉢植えだったものを地植えしたら・・・大変です 大きくなるは増えるはで・・・(-_-;) この連休は早起きが続いてます(水曜日までつづく)紅白のお饅頭の二個包みやお赤飯のご注文が毎…

『結果が判るのは・・・?』

『御菓子司むらもと』のショーケースです中は空っぽですが・・・ 水曜日ショーケースの中の照明をLEDに交換致しましたLEDにしたくって交換したのではなく 現在使用している特殊な細い蛍光灯の在庫が無くなりそうなので電気屋さんに発注すると・・・後日 メー…

『北國新聞の記事に・・・』

『御菓子司むらもと』の 現在進行形の? 工芸菓子を 取材され掲載して頂きました 本日の北國新聞の朝刊に掲載されました・・・・取材された日は11日の火曜日の夕方でした たぶんボツネタ扱いなのかと? 不安に思っていましたが・・・・無事?掲載して頂きま…

『人波に 一喜一憂 ・・・・・?』

『御菓子司むらもと』の和菓子 『旨石(うまいし)』です お菓子に関しての詳しい説明はここでは省略させて頂きますそれでも知りたい方は?右横(現在は下の方にありますカテゴリーをクリックして下さいませ 過去の書き込みが見れます 決して妖しいものでは…

『小豆との・・・・・?』

『御菓子司むらもと』の 餡になる小豆です (^_^)/~ 今日は 朝から晩まで? 小豆との闘いでした(笑) 朝4時に釜に火を付けました30分程軽く休憩?したら 最初の渋切りの時間ですここから長い小豆との闘いが?始まりました まずは 小豆の濾し餡からです 自家…

『いつも? いつまでも・・・?』

あっという間に 八月になってしまいました今年も後何ヶ月? ・・・・っていうかお盆休みは!?慌ててカレンダーを確認した『御菓子司むらもと』です(^_^;) 毎日毎日 その日の仕事が無事終える様に頑張る事で精一杯?大まかな仕事の段取りは(約一週間位)考…

『驚きです・・・・?』

『御菓子司むらもと』に やってきた 珍入者?です 朝早く いつもの休憩所で?休んでいると・・・何か動く影が 視野に入りましたすずめ?なら こちらの気配を感じたら すぐに逃げていきますが 親鳥は 気配を感じてすぐに電線へ避難しましたが・・・?こいつは…

『名水で作る和菓子は…?』

先日の定休日を利用して 名水を頂いて来ました『御菓子司むらもと』です 家から約12km 白山市鳥越地区にある 『弘法池の水』です 『弘法池の水』は昭和60年 環境庁が日本の名水百選に選定させた『しょうず』です鳥越地区の『釜清水』という所に有りますが …

『作ってみましたが…』

昨日は仕事の後 工作をしました『御菓子司むらもと』ですそれと? 超黒糖も(←彫刻刀です 変換したらこんなのが出て来ました笑)使いました仕事をして無いのかと言われそうですがどちらも菓子を作るのに必要なものですので・・・ (^^)v 今日は午前中 製餡を…

『本日は? 本日も・・・?』

『御菓子司むらもと』の粽ですが 今年もたくさん巻かせて頂きました 本日は祝日で営業した方が良いのかもしれませんが・・・水曜日です 水曜日は定休日ですので 本日お店はお休みさせて頂きます (確か先週も・・・)毎日一生懸命仕事してますので身体を休め…

『変化してます…』

『御菓子司むらもと』に 咲き始めた花たちですが・・・日に日に進化しています (^_^)/~ 毎日が楽しいです 数時間後に見ても変化していますじっと見ていたら? 変化が見られるのでしょうか(気付かない?) 『春の香いちご』美味しかったので買いに来ました・…