お店紹介
明日・明後日は『いしかわスィーツ博』が 金沢市の『しいのき迎賓館』であります (^_^)/~ 期間中は 天気が良いようなので良かったです (*^^)v ・・・・と言っても 個人的な意見でして・・・ ^^; 今日『御菓子司むらもと』の工芸菓子 『牡丹』を展示して来ま…
『御菓子司むらもと』の季節の和菓子 『栗甘納糖』ですが仕込み中の写真です (^_^)/~ 完成しましたが 完成（仕上がり）には数日が必要です 一日一日 少しづつ糖度を上げていきます一度（一日）では出来ません 栗の芯まで同じ糖度になる様に少しづつです 大切…
先日 『御菓子司むらもと』の貴重な定休日？でしたが和菓子講習会に行って来ました (^_^)/~ 業界では有名な方ですその方が 講師の先生をされると言う事で・・・ 受付開始時間に会場に着いたのに・・・・ もうすでに 沢山の人が来ていました ^^; とりあえずは…
『御菓子司むらもと』の 『白玉善哉』用の白玉を茹でている所です 『白玉善哉』には 写真の白と抹茶の二趣が入っています (^_^)/~ もう忙しいのも 一段落でしょうか？あれもこれもで大変でしたが 一番大変なのは・・・予想が付かない事でした ^^; 水羊羹など…
今日は 忙しかったです ^^;特に 販売担当者は お疲れさまでした m(__)m まさかの？展開に てんやわんやの 一日でした（てんやわんやって聞いて？ ピン！と来た人は きっと同年代ですね 笑） 開店すぐに 売り切れの札が出てしまいました 慌てて補充するものの…
石川県産のぶどう『ルビーロマン』を まるごと一粒使用した『夏のかがやき』です葛風味の生地で包みました (^_^)/~ ・・・と言いましても？『御菓子司むらもと』だけでは無く 『和んピース』というグループで開発・販売する菓子です前回（昨年）は大福でルビ…
見えますか？ ^^;お昼頃 獅子吼高原の方を見上げると・・・数えきれないほどの パラグライダーが飛んでいました 山の上に見える 粒々？ 全部パラグライダーですこんな数を 見るのは初めてで びっくりしました (^_^)/~ 先日 滋賀二六会の会長さんが 来店され…
本日から 鮎漁解禁ですね上流はもう少し後らしいですが・・・太公望には 嬉しい日なのでは？さっそく 釣り糸を投げて さっそく塩焼きですか？ 『御菓子司むらもと』でも 本日より解禁です(*^^)v 求肥餅入りです 生地は一般的には中花種（ちゅうかたね）と言…
ようやく 和菓子も衣更えしました 『御菓子司むらもと』です 店内に ようやく冷蔵庫が登場しました（笑） 涼菓といわれる和菓子達が ひんやりと 涼やかに並びました (*^^)v 昨日は 一気に冷蔵庫に入る 涼菓を製造しました 一度に全種類作るのは大変でした（…
『御菓子司むらもと』の和菓子 『つるぎ』です 卵白を使用した 栃の実と栗入りの和風？かすてらです 『御菓子司むらもと』では 新しいお菓子を開発する時は・・・今お店に足りない種類の菓子は何か？そこから始まります 卵黄は黄身餡等でよく使うのですが 卵…
『御菓子司むらもと』では ある儀式があります（？） 何か特別な事を始める前 新たな事に挑む時・・・等など気持ちを正す時には 必ず掃除をします（普段は 掃除して無いとかそういう事ではありませんので・・・ ^^;） 掃除しながら綺麗になったな〜・・・と…
『御菓子司むらもと』の 煉り切り餡を冷却しています 煉り切り餡は 主に上生菓子用として用いられますが・・・色は出来るだけ 白く上がる様に努力しています餡が炊き上がった直後は 餡自体が熱を持ち 自分の熱で色焼けします白い餡に仕上がると 色付けしても…
こんなご注文を頂きました 『御菓子司むらもと』です 紅白薯蕷饅頭の詰め合わせです この様なお祝いが出来るって素敵なお家ですね (^_^)/~ご本人も健康でないと出来ない事でしょうが・・・お祝いをしてくれるご家族がいるって ご長寿をお祝いされる方にとっ…
ますます 寒くなっていませんか？10年に一度と言っていたのが 40年に変わりましたが明日以降のとんでもない寒波は いったいどうなる事やら・・・・^^; 『御菓子司むらもと』の 工芸菓子用の生地を仕込み中です 白濾し餡に 米粉・糯粉・砂糖を加えて 蒸し上げ…
『御菓子司むらもと』の 『ふくさ』です 袱紗（ふくさ）包みから？付いた名前だそうですが艶ふくさ ちゃぶくさ ちゃぼくさ等いろんな名前で呼ばれています子どもの頃 実家では ちゃぼくさでした略して ちゃぼ？でした（笑） 昨年の秋頃から どら焼き系（平鍋…
『御菓子司むらもと』の上生菓子『椿』です 求肥餅製 白餡入りです 求肥餅ですが卵白が入っています 卵白の力で餅が白く上がり食感もふわっと柔らかくなります 雪平（せっぺい）生地というは ここにさらに白餡を加えます卵白で生地は白くなり 白餡で形や筋目…
初仕事から ダッシュ状態？の 『御菓子司むらもと』です あれもこれも一度で出来ません ^_^;ひとつづつやるしかないのですが・・・ 本日で 石川県の新春菓と云われる『福梅』もほぼ完売してしまいました残り？後数個ですもう『福梅』も終了です新春菓 迎春菓…
何もかもに追われている？『御菓子司むらもと』です ^_^; クリスマスも過ぎて（いつの間にか…）年末に向けて日々・・・・ 仕事と闘っています 上生菓子『みかん』も 作り始めました(*^^)v 同じお客様に二度も空振りさせてしまいました『みかん』を求めて わ…
『御菓子司むらもと』の 餡入り落雁です おちらし粉（はったい粉 麦焦がし）製の落雁に 水飴・米飴が入った特殊な小豆濾し餡の餡玉が入っています ようやく ここまで来ました (^_^;) 辻占で今月の大半の 時間と日を取られてしまいますが・・・この落雁を完成…
今日は寒いですね〜明日はもっと寒くなる予定だそうです？(-_-;) 『御菓子司むらもと』の上生菓子ですが・・・ 『柿』もとうとう 『木守り』になりました(*^^)v 緑色と柿色から始まり 黄色と柿色 オレンジ色と柿色の組み合わせになり・・・（ヘタの色も順に…
いよいよ？ 11月に入ってしまいました今年も残り僅かです今月から しっかりとした仕事の段取りを組み中身を濃くしていかないと 来月が大変な事になります^_^;少し早いと言われるかもしれませんが・・・『御菓子司むらもと』では もうカウントダウンが始まり…
『御菓子司むらもと』の 『工芸菓子（飾り菓子）』が完成しました 作品名は『秋華』です 秋の華（花） 秋の華やぎ 華やぐ秋 といった想いを込めてつけました (*^^)v 本日15時過ぎに 金沢市にある『しいのき迎賓館』に向けて出発しました 道中は 制限速度を確…
いよいよというか？ とうとうというか？もうちょっと待って〜というか？次の週末は 私の想いなど一切関係無く・・・(-_-;)『いしかわスイーツ博2015』が開催されますそこで『御菓子司むらもと』の工芸菓子も展示させて頂きます 北陸新幹線開業時に より良い…
引き受けたからには 出来るだけの事はしたいと思う・・・『御菓子司むらもと』です 講習会を依頼されてから 何をするか内容を考える時間（期間）がありましたが（早い時期に前もって連絡を頂いていたのです・・・が）あれとこれをしてぐらいは思い付くのです…
9月29日滋賀県へ行って来ました 『御菓子司むらもと』です以前より何度もそれらしい依頼を？受けていましたが何度も断り続けて来ました・・・（笑）今回はとうとう断り切れずに？引き受けてしまいました^_^; 依頼をするのは？ 盟友（盟友？の息子さんがそう…
『御菓子司むらもと』の 季節の和菓子『栗甘納豆』です 豆では無い為？ 商品名は『栗甘納糖』ですが・・・ (*^^)v 仕込みを始めて完成まで数日間必要なお菓子ですようやく栗の糖度も上がって来て 仕上がりはもうすぐです さつまいもの和菓子ばかり ブログに…
北國新聞社さんから 今月20日発刊された 月刊北陸『アクタス』10月号に・・・『開催迫る！ いしかわスイーツ博2015』という記事が掲載されています 先月末？今月の初め？に イベント（スイーツ博）を運営する会社の方から電話が有りましたいつも工芸菓子等で…
『御菓子司むらもと』の 上生菓子 『紫式部』です 今お店の前でも見頃です？鉢植えだったものを地植えしたら・・・大変です 大きくなるは増えるはで・・・(-_-;) この連休は早起きが続いてます(水曜日までつづく)紅白のお饅頭の二個包みやお赤飯のご注文が毎…
『御菓子司むらもと』のショーケースです中は空っぽですが・・・ 水曜日ショーケースの中の照明をLEDに交換致しましたLEDにしたくって交換したのではなく 現在使用している特殊な細い蛍光灯の在庫が無くなりそうなので電気屋さんに発注すると・・・後日 メー…
『御菓子司むらもと』の 現在進行形の？ 工芸菓子を 取材され掲載して頂きました 本日の北國新聞の朝刊に掲載されました・・・・取材された日は11日の火曜日の夕方でした たぶんボツネタ扱いなのかと？ 不安に思っていましたが・・・・無事？掲載して頂きま…
