和菓子

『豪華客船の・・・』

『御菓子司むらもと』の 小麦饅頭です 御注文頂いたもので お月見に使われるそうです (*^^)v お月見と言えば・・・の 話しなのですが・・・ ある方から お月見に使われる 上生菓子のご注文頂きました 昨日 遠路はるばる(?) 北陸新幹線で金沢に着き 金沢駅…

『そろそろ・・・?』

『御菓子司むらもと』の和菓子 『獅子の里』です 山芋・餡・卵・米粉などを使用した蒸し菓子です 蒸し鹿の子豆をサンドしていますカットした杏子も入っています 来週末から 早い人は? もうお盆休みに入るそうですねそろそろ 人の動きも多くなるのでしょうか…

『暑いですね・・・』

『御菓子司むらもと』のどら焼き 栗どらです 小豆粒餡と栗一粒入りですこの焼き印が押されるのは もう一つクリーム入りのどら焼きがありますが只今 夏季休業中?(笑)です 梅雨明けが早かった分 今年の夏は長いのかと? 覚悟はしていましたが・・・それにし…

『大型連休・・・』

今年もやって来ました 大型連休ですね休みが取れる人もいれば 休みが無く 働く人もいる・・・連休も働く『御菓子司むらもと』です 2日はお休みしますが・・・今年は班長です お休みなのに夕方 金劒宮の春のお祭りの縄張りがあります (^^;) 抹茶のどら焼きを…

『この時季がやって来た・・・?』

『御菓子司むらもと』の 薯蕷饅頭です 新年度がやって来ますね 入進学・・・等々 とうとう この時季がやって来ました 『御菓子司むらもと』では 年末年始とは また一味違う? プレッシャーです 年末年始はお菓子を切らしてはいけない・・・というプレッシャ…

『寒すぎて・・・?』

『御菓子司むらもと』の黒糖饅頭 『利久饅頭』が蒸し上がりました (*^^)v 大雪になるという 天気予報は今のところ 幸いにもはずれてくれています積雪は毎日20㎝〜30㎝位でしょうか・・・原因は? 寒すぎたからでしょう(笑)粉雪のような雪に加え 強風が積雪…

『新調しました・・・』

『御菓子司むらもと』の最中(もなか) 『おやま道』です 小豆粒餡入りです お店の前の通りを おやま道と云います少しだけ山より(20〜30m先?←いい加減?)にある交差点には おやま道とこまつ道と書かれた石の道標があります こまつは小松で おやまは金沢…

『ぞくぞく・・・?』

『御菓子司むらもと』の和菓子 『獅子の里』ですカテゴリー欄に入っていませんね (^^;) 以前からある定番和菓子なのですが・・・(T_T)/~~~ 杏子入りの蒸しカステラ風生地で 蒸し鹿の子をサンドしています 上と下では使用している餡が違います 色の違いはその…

『時間はかかりますが・・・』

六面焼くって ホント大変ですね・・・(^^;)『御菓子司むらもと』の『金つば』です 栗と胡桃が入っています (^^)/ まずは 金つば用の餡を炊き カットしますその後は・・・一面づつ 衣をつけて焼いていきます六面ありますので なかなか(?)手強い作業です(…

『見た目以上に難しい・・・?』

台風情報も 気になり?上生菓子の色合いに 悩み?いったいいつ完治するのかと 少し不安な左側?(残りは指先のみ)まだまだ 完成が見えない 工芸菓子・・・ ・・・と 色々抱え込んでいます 『御菓子司むらもと』です (^^)/~~~ 『御菓子司むらもと』の 黄身時…

『早いですね〜・・・』

『御菓子司むらもと』の小麦饅頭です 『祝』の焼き印入りです敬老の日のお祝いです 早いですね〜 (*^^*) もうすぐで 8月も終わりです 夏休みも終わりますなんて月日の経つのは早いのでしょう(笑) あっという間に年末? (^^;) やり始めた工芸菓子・・・やれ…

『天気で選ぶ・・・?』

『御菓子司むらもと』の黒糖饅頭 『利久饅頭』です 波照間産の黒砂糖を使用していますカッチカチの板黒糖を割っています (*^^)v 皆様 お盆休みは終わったのでしょうか? ・・・と言おうと思っていたところが・・・高校時代の同級生が 「お盆休みで実家の墓参…

『夏ですね〜 暑い熱い・・・』

『御菓子司むらもと』の和菓子(?) 『パイ饅頭』です 栗餡と 林檎餡の二趣あります 梅雨明けしたと思ったら 暑い日が続いていますやっぱり 夏ですね (*^^)v 進物用の菓子づくりが 忙しくなってきましたが これだけ暑いと お店が静かだったりします (^^;)お…

『遅れると 大変です・・・?』

『御菓子司むらもと』の和菓子です・・・(?) 洋風の桃山です (^^)/ 和菓子といいながら 洋風ですが・・・(笑) 桃山という和菓子があります・・・ 黄身餡に 餅粉(寒梅粉)等を加えた生地を 使用して焼き上げた 和菓子を桃山といいます(←和菓子一口メモ…

『試作しました・・・』

雨の警報が テレビやスマホから速報で届く一日でした (^^;) 強い雨が降るのは 一時的なのですが・・・不安になるほどの どしゃ降りです(降ってない時間の方が多いのですが) 朝はスマホが活躍?緊急災害速報が入って来ます 見ると・・・金沢市の南部? また…

『難題をいただいた・・・?』

いしかわに 新しいお米が 誕生しました(←コピー文句です)その名も 『ひゃくまん穀』です (^^)/ その筋(菓子業界です 笑)では有名な 金沢の製粉会社 『ほくりく製粉』さんの 会長さんが自ら 『御菓子司むらもと』に・・・ サンプルの量とは思えない程の …

『後 少しです・・・?』

『御菓子司むらもと』の和菓子 『栗ごのみ』ですカテゴリー欄には・・・ ありませんね (^^;) まあ こんな和菓子も多々あるっていう事で・・・(笑) もうずいぶん前からの 定番和菓子です (^^)/ 餡入りの蒸し菓子の中に 渋皮付き栗の甘露煮が一粒入っていま…

『酒饅頭です・・・』

『御菓子司むらもと』の『酒饅頭』です 小麦饅頭と間違いそうですが・・・焼き印も焼き印で間違いそうですが・・・(笑) 『酒饅頭』です 別注のお饅頭です (^^)/ どうしても 酒饅頭でお願いしますと 御注文いただきました お饅頭は 富山県に持って行かれる…

『越の白嶺です』

『御菓子司むらもと』の和菓子 『越の白嶺』(こしのしらね)です餡を使ったチーズケーキの下に味噌羊羹が・・・チーズと味噌のコラボ菓子です(*^^)v 『風薫る 越の白嶺を 國の華 ‐芭蕉‐』白山のことを詠んだ句です鶴来にある 白山比竎(しらやまひめ)神社…

『春待ち?・・・でしょうか?』

『御菓子司むらもと』の和菓子 『想い』です・・・の制作中です(生地が蒸し上がりました) 季節ごとに趣が変わるので 季節の和菓子なのかもしれませんが・・・(^^;今回は桜です 先日までは 温かな日が続いていましたが・・・・ 昨日は朝から除雪です定休日…

『早いですね・・・』

今月も今日限りですね(T_T)/~~~ 明日からはもう三月ですよ(^^;) 月日の経つのが 以上に早いな〜?と思う一人の『御菓子司むらもと』です 31日まである月なら あと3日あるのに・・・30日までの月なら あと2日?うるう年なら・・・? しつこいですね(笑) 3日…

『通好み・・・?』

『御菓子司むらもと』の 『田舎饅頭』です 蒸し立てです (^^)/ 薄皮まんじゅうとも 言われますが・・・雪が田畑に降り積もった風景を現したと言われるのが 『田舎饅頭』です まさに この時季ですね(?) 『田舎饅頭』です (*^^)v 基本は単純です 小麦饅頭生…

『基本を大切に・・・』

餡炊きをしています 『御菓子司むらもと』です 白餡の原材料 手亡豆を渋切り中です 手亡豆は 噴きこぼれる事が 多いので注意しなくては ならないのですが・・・たまに噴きこぼします (^^;)ほんの1〜2分 目を離しただけなのですが すぐ噴きこぼれます(笑) …

『成人の日が過ぎました…』

成人の日が過ぎました・・・お正月からたった一週間ほどで?やって来ました成人の日です^^; 年末年始で 慌ただしく過ごして来ましたが・・・年明けの最初のイベントです (^O^)/ ギリギリまで? ご注文がひとつも有りませんでした ^_^; 今年は? 何も無いの…

『幾つもの工程を経て・・・・』

『御菓子司むらもと』の和菓子です 製造を始めてお店に並ぶまでには 幾つもの工程が有ります 餡を炊き 包餡し 焼いたり蒸したり 捏ねたり煉ったりして 菓子が出来ます(まぁ〜 なんと簡単な?説明でしょう 笑 ・・・^^;) そんな菓子も 出来たてを 即お渡し…

『これからが大変です・・・?』

『御菓子司むらもと』の 和風かすてら『つるぎ』です 今日撮った写真ですが・・・・ピンボケでした (ToT)/~~~ おまけに アップしようとすると 過去にも似た様な写真が有りました ^^; なので・・・・小さく載せました(笑) 和菓子屋さんは 黄身餡などで卵黄…

『青梅の時季・・・』

凄く暑い日だったり どしゃ降りの日だったり夏と梅雨を行ったり来たり・・・仕事場では除湿機が欠かせない『御菓子司むらもと』です 蜜漬けの青梅が入った『桃山』です (*^^)v焼成前です 桃山生地の中には 白濾し餡と青梅が入っています桃山生地は基本的には…

『ようやく登場しました・・・』

『御菓子司むらもと』の新作菓子 『加賀白山 越の白嶺』です (『かがはくさん こしのしらね』と読みます 新商品です (^_^)/~ ) 思い起せば 約10年前?(言い過ぎかも・・・? 6〜7年前位だったかも? 笑) この菓子の基本になる部分を開発し 新商品になる…

『わかみどり・・・です』

『御菓子司むらもと』の和菓子 『わかみどり』です 通年販売しています 『州浜(すはま)』製です 今がまさに 『若緑』の時季ですね 州浜といっても お店により 味などに違いがありますので(・・・?)いろいろ お試してみて下さいませ (^_^)/~ うちの『若…

『つるぎ からの…?』

『御菓子司むらもと』の和菓子 『つるぎ』です 卵白を使用した 栃の実と栗入りの和風?かすてらです 『御菓子司むらもと』では 新しいお菓子を開発する時は・・・今お店に足りない種類の菓子は何か?そこから始まります 卵黄は黄身餡等でよく使うのですが 卵…